Receita pra vida: Estrogonofe/Strogonoff + creme de leite de inhame

Eu gosto de estrogonofe em quase tudo nessa vida.Tipo, vai fazer batata assada? Recheia com estrogonofe. Tem uma massa de pizza sobrando na geladeira? Pizza de estrogonofe. Tem pão e não sabe o que colocar dentro? ESTROGONOFE! Sim, amigues, não há limites pro poder dessa iguaria e aqui tem uma receita facilinha.

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Creme de leite de inhame
1 inhame
1 xícara de água

Estrogonofe
2 tomates
1 cebola
200g de proteína [pts/pvt, nata de soja, glúten, grão de bico…]
100g de cogumelo
Alho, pimenta e sal [o quanto você quiser]
Molho inglês
Mostarda
Páprica
Pimenta do reino
Cheiro verde
Creme de leite vegetal

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Creme de leite
Bate no liquidificador até virar um creme liso. Cabô.
O ideal é não usá-lo sem cozinhar, então, coloca em receitas que vão ser fervidas.
Funciona bem em tortas salgadas e cremes.

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Estrogonofe
Refoga a cebola com alho e sal. Aí, coloca a proteína e refoga até dourar. Coloca os outros temperos – menos o cheiro-verde. Refoga mais um pouco. Coloca o tomate, mexe e abafa. Mexe de vez em quando. Faz isso até o tomate desmanchar.

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Então, coloca o creme de leite. Mexe. Deixa ferver. Desliga o fogo, acerta o sal e coloca o cheiro verde. Bota uma batata palha pra acompanhar e se joga.

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Moranga lindíssima recheada com palmito <3

Quer fazer uma comida gostosa, facilinha e com a face da ostentação?
Já é! [aham, Tia Talitinha fala a linguagem das ruas hahaha]
Aproveita que tá época da moranga e se joga! Ai, se não tiver moranga e só quiser fazer o recheio pra botar numa lasanha ou como molho de macarrão, também pode.

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O que vai?
1 moranga
1 pimentão
2 tomates
2 cebolas
1 vidro de palmito [uso pupunha pq é mais ecológico]
100ml de creme de leite vegetal*
200ml de leite de coco
200g proteína – usei yubá/nata de soja, mas pode ser qualquer grão cozido, cogumelo, seitan…
1 colher de sopa de polvilho azedo [+1 se quiser mais denso]
1/4 maço de cheiro-verde
sal + pimenta
Sumo de limão ou vinho branco [o quanto quiser, se quiser]

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***Rodada Bônus***
Creme de leite vegetal pra pratos salgados [2 receitas básicas]

Coisas mais secas:
1 medida de água
1/2 medida do que for fazer o creme – funciona com aveia, castanhas, extrato de soja…

Coisas úmidas:
1 medida de água
1 medida do que for fazer o creme – funciona com tofu, inhame, coco fresco…

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Corta a tampinha e bota a moranga pra cozinhar – coloquei um pires sobre a abóbora, marquei com a pontinha da faca e depois cortei, mas deixei a tampa encaixada.
São 40 minutos no forno, coberta com papel alumínio ou 15~20 minutos no microondas. Quando a casca estiver brilhante e entrar um garfo de boas, é porque tá cozida. Tira as sementes e tempera a abóbora com sal e azeite.
Mistura leite de coco, creme de leite e polvilho. Tal qual o goleiro Denis do SPFC, vai pra reserva.

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Coloca um fio de óleo e refoga a cebola, aí, coloca a proteína, pimentão, tomate. Não mexe muito, abafa por uns 3 minutos, até os legumes soltarem um caldo. Coloca o líquido que estava reservado, mexe até engrossar. Finaliza com o cheiro-verde picado, limão ou vinho branco e acerta o sal.

Aí, o creme vai pra moranga. E a moranga vai pro forno e fica lá uns 10 minutos, até ferver.
Pronto!
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Espaguete com molho de cenoura e nata de soja com laranja

Ando meio atabalhoada, daí que tô devendo post aqui no blog, e tenho feito massas práticas em casa. Esse macarrão, por exemplo, fica super bacana e leva menos de meia-hora pra ficar pronto.  Ah, a receita é pra 300g de massa, tá?

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Molho:
2 cenouras
100ml de leite de coco
+-100ml de água [pode ser a do cozimento da cenoura]
Cheiro verde
Sal
Pimenta

Guarnição:
200g de proteína [tofu, cogumelo, seitan, pts/ptv ou yubá/nata de soja…]
1 laranja [só o suco]
1/2 cebola
Erva doce
Páprica doce ou picante
Óleo pra refogar
Sal
Pimenta

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Pra começar, deixa as cenouras cozinhando. Vai cuidar da guarnição.
Refoga a cebola no óleo com um pouquinho de sal. Coloca a proteína e refoga mais um pouquinho. Coloca a erva doce e o suco, deixa lá em fogo baixo até reduzir, dar uma caramelizada de leve e ficar tostadinha. Acerta o sal e a pimenta. E cabô.
Agora, vai cuidar do molho.

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Bate as cenouras cozidas com leite de coco até virar um creme, se precisar, coloca a água. Põe sal e pimenta. Bate um pouquinho, aí, entra o cheiro verde. Bate só um pouquinho, o ideal é ficarem uns pedacinhos de folhas.

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Como montei:
Metade do molho vai no macarrão ainda quente – aliás, o ideal é sempre misturar tudo quente pros sabores se combinarem bem. Aí, o resto do molho foi por cima, no prato, só pra ficar charmoso. Então, coloquei a nata de soja.
E um pouco de pimenta rosa pra fazer uma graça!

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