Coisa mais linda: Pão de mandioquinha com ~queijo~ cremoso

Quando eu era uma pequerrucha, comia pão de batata recheado com requeijão uma vez por mês, quando minha mãe recebia o vale-refeição. Então, Dona Lourdes passava numa lanchonete no centro da cidade e comprava o tal pão. O recheio era cremosinho. A massa era delicada, bem fofinha e meio adocicada – tipo eu HAHAAHAHAHAA

Aí, outro dia me bateu uma saudade e fui pra cozinha pra fazer alguma coisa parecida. Ficou com gostinho de infância e de VR da mãe!
Sim, o que mais podemos querer da vida? *__*

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Queijo cremoso de aveia
1/2 xícara de aveia
1 xícara de água
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 fatia de cebola fininha [se quiser, pode botar mais]
algumas gotas de limão.
1 colher de sopa de óleo ou azeite
Sal

Pão de mandioquinha
500g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco [aquele de sachê]
2 colheres de sopa de açúcar
100ml de água morna
200g de mandioquinha [usei uma bandeja daquelas que vendem na feira, sabe?]
1 colher de chá de sal [pode botar mais, eu gosto de pouco]

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Queijo cremoso
Bate água e aveia. Coa num lenço – se coar na peneira, fica com gosto de mingau =|
Aí, bate esse leite concentrado com os outros ingredientes – menos o limão. Leva pro fogo, mexe até ficar na consistência de um requeijão, coloca o limão e pronto.

 

O Pão
Cozinha a mandioquinha, amassa tipo purê. Deixa lá esfriando.
Noutra tigela, coloca o fermento com o açúcar, água e 1 xícara farinha, vai virar uma gosma. Aí, deixa essa misturinha num lugar sussa pra pensar na vida por 30 minutos.

Depois mistura tudo, gosma, farinha de trigo, mandioquinha, sal e óleo. Deixa a massa descansando por uns mais 30 minutos – como estava frio, liguei o forno até ficar morninho, desliguei e deixei a massa lá coberta com um pano úmido.

Passado os 30 minutos, a massa vai ter dobrado de tamanho. Divide em quantos pães você vai querer fazer e deixa lá.

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Pra montar:
1 – pãezinhos
Abre a bolinha de massa na mão, coloca uma colherada do recheio, fecha como um trouxinha e deixa a parte lisinha pra cima. Aí, forno +-180 graus por uns 30 minutos. Pra saber se tá bom, dá umas batidinhas na bunda do pão, se fizer barulho de oco, tá pronto!

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2 – roscão
Faz umas bolinhas de massa e coloca em uma forma redonda com furo no meio. Leva pro forno e assa 180 graus, uns 30 minutos.  🙂

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Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

Você percebe que virou adulta quando precisa comprar seus próprios ovos de páscoa. Aí, você descobre que é muquirana (aka pobre) quando olha pro preço dos ovos e pensa quanto chocolate você compra com o preço de um ovinho.
Por menos de 40 dilmas comprei 1kg de chocolate belga e embarquei na melequeira aventura de fazer ovos em casa.

Pra fazer os ovos, usei a técnica de cake pop, que é: faz um bolo, esmigalha e mistura alguma coisa cremosa nele pra dar ligar e virar uma passa moldável.
O formato foi feito numa forminha de ovo de páscoa.
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Como foi?

Massa de pão de melado[esse aqui], esmigalhada e misturada com doce de leite [aqui]
Vai acrescentando doce até ela ficar fácil de ser modelada sem grudar nas mãos.
Deixa a massa no formato que você quiser e leva pro freezer por uns 20 minutos.
Como eu fiz recheado, cavuquei, botei uma colherinha de doce de leite.
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Depois, foi só banhar no chocolate, cobrir com confeitos e levar pra geladeira até endurecer. Coloquei os ovinhos de bundinha pra cima, sobre um papel manteiga
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Teve ovinho com: confeito dourado, pó prateado [mas achei esquisito], paçoca, granulado e farinha de amêndoa.
Se quiser que o ovo aguente ficar fora da geladeira, precisa temperar o chocolate antes de cobrir o ovo – é o processo de resfriar o chocolate até uma temperatura certinha.

Aqui explica melhor;
http://receitasdeminuto.com/como-temperar-chocolate-sem-segredos/

Cake pop:
Faz a bolinha de bolo + doce, leva pro congelador
Derrete o chocolate
Molha a pontinha do palito no chocolate, espeta na bolinha de bolo gelada e cobre  de chocolate e confeitos.
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Doce de leite de castanha de caju

Estava vendo receitas de doce de leite e elas sempre eram mais ou menos parecidas, 1 litro de leite + 1 kg de açúcar, mexe no fogo até reduzir e caramelizar.

Como a preguiça impera, entrei numa pira e desconstruí esse processo. Pensei, “E se eu fizer um leite já reduzido e só juntar ao caramelo?”
Assim nasceu El Dulce de Leche de Castaña!!

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O que vai:
1 medida de castanha de caju (deixada de molho por 3 horas, no mínimo)
1 medida de açúcar (eu uso demerara)
1/2 medida de água morna
Essência de baunilha
Como faz?
Escorre e lava as castanhas. Bota no liquidificador
Derrete o açúcar e coloca a água.
(nem esperei ficar uma calda uniforme, deixei com uns pedaços de caramelo)
Joga a calda nas castanhas, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso

Pra ficar mais consistente:
-Se quiser mais durinho, aconselho a levar esse creme ao fogo e mexer até ele ficar mais encorpado. Aí, dá até pra confeitar.
-Se quiser, pode reduzir a água, mas isso dificulta na hora de bater e virar um creme homogêneo.
-Pode misturar uma colher de chá de amido diluída em 1 colher de sopa de água, bater junto e levar ao fogo, assim fica ideal pra rechear bolos

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Bolo de capuccino com mousse de brigadeiro

Coisa rápida, coisa phyna!

O bolo:
1xícara de farinha branca
1x de farinha integral
1x açúcar
200ml de café com leite (fiz com 60 ml de espresso e completei com leite de soja)
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá canela
1 colher de chá essência
Como eu gosto de fazer:
misturo os secos (-açúcar)
bato no mixer os líquidos + açúcar (é porque costumo usar demerara e ele é mais grosso)
Depois é só misturar tudo com jeitinho e levar pro forno, uns 25-30 min.

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A mousse:
1/2 lata condensado de soja
180g chocolate
150g tofu firme
50 ml água (+- depende da consistência do tofu)
(pode botar essência tbm)

Vão pra panela: chocolate e condensado até ficar tipo um brigadeiro firme
Vão pro liquidificador: tofu e água, bate até virar um creme liso. Aí, junta o brigadeiro e bate tudo junto. Aí, deixa na geladeira até o bolo ficar pronto, pq o creme pega firmeza.

A decoração fiz passando um garfo na cobertura. E ralei um chocolate em cima.