Vem que tem especial de Páscoa!

Você pode viver a Páscoa de diversas formas… Pode refletir sobre passagens, ir pra missa rezar, aproveitar o feriado pra botar as séries em dia, se entupir de chocolate, fazer tudo isso ou não fazer coisa alguma. Mas uma comidinha especial sempre faz bem pro buchinho e pro coração.

Selecionei umas receitas do blog que são sucesso pro almoço de páscoa ser mais especial. 🙂

Começando pela sobremesa pq a vida é curta!

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

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Ambrosia vegana de 10 minutos!

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**A agora é hora dos salgados**

Arroz cremoso com limão e postas de ~peixe~ sem peixe

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Bambulhoada

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Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

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Moranga lindíssima recheada com palmito ❤

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Cuscuz paulista cheio de carinho ❤

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É isso, amém pra quem é de amém, axé pra quem é de axé, beijo pra quem é de beijo ❤

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Ninho de cogumelos com alho-poró e creme de ~queijo~ [sem glúten]

Acabou o caô, o bloguinho mais amor do hemisfério sul voltou!

O que aconteceu na pausa:
Gsus fez aniversário
Bowie morreu =/
Eu fiz aniversário
Ganhei um monte de pratos pra tirar um monte de fotos de um monte de comida

Então. vamos botar uma música pra animar – brinks, a música é pra ver Jessica Lange destruidora:

A receita é a coisa mais fácil do planeta e não precisa usar esse recheio, qualquer um deve ficar bacaninha 😉

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O ninho:
4 batatas
3 colheres de sopa de óleo/azeite
sal

Recheio
2 mandioquinhas
1 colher de sopa de tofu – ou castanhas
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de missô [opcional]
Noz moscada
Sal
Pimenta branca

100g de cogumelos
1 talo de alho poró

 
O ninho:
Rala todas as batatas no ralo fino. Coloca num pano/lenço/peneira e aperta pra sair o máximo da água. Aí, bota numa tigela e coloca o óleo. Mistura.

Aí, coloca em formas de empada, quiche, tortinha, cupcake… E forno alto até dourar. Depois, tira e põe um pouco de sal.

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O recheio:
Cozinha as mandioquinhas e bate no liquidificador com o tofu/castanhas, azeite, missô e os temperos. Bota na reserva.
Aí, refoga o alho-poró com os cogumelos. Acerta o sal.

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Pra montar:
Com o ninho já dourado e ainda nas forminhas, coloquei os cogumelos e cobri com o creme.
Aí, forno até dourar o creme. Se quiser, decora com umas ervas frescas 🙂
Pronto!

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Batatinha recheada caprese

Vou nem fazer introdução cheia de graça, vou apenas me ater aos fatos:
Rapidão ✔
Sucesso nas festinhas ✔
Charme nos piqueniques ✔
Puro amor ✔
Além de amor, sedução ✔

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Pesto de rúcula
1/2 maço de rúcula
2 colheres de sopa de azeite
sal
1 colher de sopa de amêndoas ou outra noz/castanha que você tiver/quiser
1/2 limão
-água, se precisar de ajuda pra bater.

Batatas
1 kg de batata bolinha[se quiser fazer com batata grande tbm pode]
sal
orégano
azeite

Patê de tofu
200g de tofu [pode substituir por bagaço de leite vegetal: castanha, aveia, amendoim…]
1 colher de azeite/óleo
sal

1 caixinha de tomate cereja ou sweet grape
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Batatas
Lava as batatas – costumo esfregar os legumes com sal pra higienizar e tirar os pedacinhos de terra. Aí, cozinha/assa as batatas – pode fazer de vários jeitos, fiz uma lista de acordo com o tempo que leva cada opção.
a) coloca as batatas num pote de vidro/cerâmica meio coberto com tampa ou com plástico filme furado e levar ao micro-ondas por uns 8 minutos, potência alta. Fura pra ver se estão macias. Se não, coloca mais 2 minutos.
b) coloca numa panela com água fervente e deixar lá, fogo alto, até ficar tudo macio.
c) unta uma assadeira e coloca as batatas lá, cobre e leva ao forno, fogo médio

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Corta as batatas ao meio, mas não corte até o fundo. Aí, aperta as extremidades das batatas. Vai abrir, formar uma boquinha e a batata vai rachar levemente por dentro – isso é importante pro tempero e pro recheio penetrarem na batata.

Aí, coloca sal, orégano.
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Pesto
Bate tudo no liquidificador. 😉

Patê de tofu
Amassa o tofu e mistura os outros ingredientes.

Corta os tomates em 4 partes, tempera com sal.

Montagem:
Batata cortada e apertada nas potinhas, tofu, pesto, tomate.
Pra servir em festa ou piquenique, pode colocar em forminhas de papel.
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Queijadinha com nadinha de queijo [feat. leite condensado de soja]

Depois do pão de queijo sem queijo…
Depois do mac’n’cheese sem cheese…
E a hora da queijadinha vigã!

Sim, a vózinha quituteira que mora dentro de mim dá pulos de alegria. Rendeu tanto que não tinha forminha o bastante. Virou queijadona também.
Ah, a receita é inspirada numa do orkut, não sei quem criou, se tiver informações, me avisa que coloco os créditos
#RIPorkut  #sddsOrkut

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500g de tofu amassado
2 colheres de polvilho
5 colheres de farinha de trigo
100g de coco ralado.
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de cúrcuma
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
+-1,5 xícara de leite condensado de soja
>>Bate:
>>1 xícara de extrato de soja
>>1/2 xícara de água quente
>>1 xícara de açúcar
>>2 colheres de óleo [usei de coco]

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É muito difícil de fazer: Hidrata o coco ralado pra ficar mais macio e suculento. Mistura todos os ingredientes.  Ah, se quiser mais doce, coloca um pouco de açúcar.
Aí, é hora de decidir se quer queijadinhas ou queijadona.
Se for usar formas pequenas de empada ou cupcake, forra com forminhas de papel. Se for usar formas grandes, unta e passa  coco calado pra não grudar.
Aí, forno médio até dourar. E pronto! 🙂

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Pra hora do chá: Bolacha//Biscoito de fubá [sem glúten]

Dentro de mim habita uma avózinha que faz tricô e vive numa casa cheia de gatinhos com um quintal cheio de plantas. Aí, minha vovó interna estava com vontade de fazer biscoitinhos doces, daqueles que desmancham na boca, sabe?

-Ah,  a trilha do post é Sidney Magal porque minha avó adora esse senhor sedutor.
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1,5 xícara de fubá mimoso [aquele beeeem fininho]
1/2 xícara amido de milho + 1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 colher de bicarbonato de sódio]
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de tofu amassado
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha [opcional]
1 fatia de goiabada
Extras:
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá de grãos de erva doce

Bate o tofu com água, óleo, açúcar e baunilha. Vai ficar parecendo um leite condensado. Reserva.

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Mistura fubá com 1/2 xícara de amido e fermento. Aí, coloca o líquido que tava reservado. Mistura bem até ficar uniforme.
Numa superfície seca, espalha o restante do amido, coloca a massa aí e vai trabalhando ela até não grudar mais nas mãos. Se precisar, coloca mais amido. Depois que formou uma bola, coloca o coco e os grãos de erva doce.

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Aí, faz as bolinha e aperta um pedaço de goiabada no meio. Se não for usar goiabada, pode achatar a bola com um garfo e deixar os biscoitinhos bem charmosos.

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Então, assa numa forma enfarinhada com fubá ou amido [não precisa untar]. Quando o fundo estiver dourado e os biscoitos firmes, pode tirar. Lembrando que eles ainda assam mais um pouco depois de sair do forno e vão ficar mais firmes.
Guarda em potes fechadinhos e seja feliz!

-Dica pra cortar os cubinhos de goiabada:
Passa a faca na goiabada e espalha amido pela faca, assim, ela vai deslizar com facilidade pela goiabada.

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Bolo de chocolate recheado com ~danoninho~ Ou Naked cake de cacau com creme fresco de morango

Quando era criança e caía o 13o de mamãe, ela comprava um iogurte de morango que vinha com uma geleia pedaçuda embaixo. Não lembro o nome, mas o carinho por essa iguaria mora em meu coração até hoje. Aí, lá estava eu, geladeira aberta, imaginação solta e 2 caixinhas de morangos compradas no fim da feira. Os mais molinhos foram cozidos em pedaços ou viraram coulis – uma calda que serviu para fazer um creme tipo danoninho.

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Aí, veio a ideia: Fiz um bolo e um recheio de morango. Coloquei os morangos mais durinhos por cima e joguei uma calda de chocolate, afinal, TUDO TUDO TUDO nessa vida fica melhor com calda de chocolate.
-Ah, por ser um recheio fresco, esse bolo não pode ficar muito tempo fora da geladeira, tá?

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Massa básica de bolo:
1 xícara de farinha branca
1 xícara de farinha integral
3/4 de xícara de açúcar [usei demerara]
200ml de água
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor tártaro e 1/4 colher de bicarbonato de sódio]
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre branco

O Danoninho:
200g de tofu firme
1/2 caixinha de morangos
1/2 xícara de açúcar
1/2 limão [caldo]
raspinhas de limão [opcional]
Um pouco de água para ajudar a bater
+
Os pedaços de fruta:
1/4 caixinha de morangos
2 colheres de sopa de água

Calda de chocolate:
50g de chocolate em barra
50ml de leite vegetal [usei de coco]

Pra decorar: morangos, frutas pequenas, flores, pedaços de chocolate ou uma foto minha[risos risos risos]

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Bolo:
Mistura os secos, depois os líquidos [por último o vinagre] e leva pro forno médio por uns 25-30 min. Dá um bolo pequeno e bem fofinho, fiz numa forma tamanho 20. Se quiser um bolão, dobra a receita numa boa, mas aí dobra tbm o recheio 😉

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Danoninho com pedaços de fruta:
Parte 1 – O coulis de morango
Bate morango, limão e o açúcar no liquidificador. Leva pra panela e mexe até ficar um creme brilhoso.

Olha a textura!
Parte 2 – avisa o Chamburcy que tem danone à vontade
Amassa o tofu e bate no liquidificador com o coulis de morango. Se precisar de ajuda, pode colocar um pouquiho de água – isso depende da textura que você quiser pro creme.

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Parte 3 – Os pedaços
Pica os morangos e coloca numa panela com a água, tampa e deixa em fogo baixo. Vê de vez em quando, os pedaços devem ficar macios e vai soltar um caldinho.

Calda de chocolate:
Pica o chocolate e leva ao fogo com o leite vegetal. Assim que ferver, apaga o fogo e continua mexendo até ficar uniforme.

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Montagem – de baixo pra cima:
Bolo
Creme
Pedaços de Frutas
Bolo
Mais frutas ou outra coisa pra decorar
Calda só pra dar um tchan

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Adotar AMO:
Vou aproveitar o espaço aqui para divulgar alguns animais que aguardam adoção

Guadalupe-RJ: 9 filhotes fofíssimos já estão vermifugados e estarão prontos para doação a partir do dia 27 de setembro. Quem estiver com amor pra dar pode deixar um comentário aqui no post.

SAMANTALIMA

Croque das Mina ou rabanada salgada recheada

Lembrei de uma rabanada recheada que postei AQUI e fiquei pensando em fazer uma versão salgada. Fiz uma enquete no facebook e me sugeriram alguns nomes, me disseram que lembrava um croque madamme, virou o Croque das Mina – Menção honrosa para ‘A  Rabanida’ [hahahaa]. A receita é mais uma base para inspirar, os recheios são sugestões, mas pode fazer com qualquer coisa que você botaria num sanduíche.
O bacana é que o pão fica saboroso, cremosinho por dentro e crocante por fora. Fiz duas versões, uma com queijo vegetal menorzinha e outra maior com legumes grelhados.
Aaaaaah, a receita do molho, se você levar pra panela com um pouco mais de água vira um molho branco, tá?
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O que vai:

Pão duro, pode ser velho ou torrado. [obviamente, né?]

Molho:
1,5 xícara de água
1/2 xícara de aveia
2 colheres de polvilho
noz moscada
sal

Pra empanar:
farinha de castanha ou xerém de castanha de caju batido no liquidificador
levedo [opcional]
sal

Recheio 1
Azeitona
Tomate
Orégano
Requeijão super cremoso vigã
>100g tofu
>1 mandioquinha/batata baroa cozida
>1 colher sopa polvilho azedo
>1 colher de chá de mostarda escura
>1 fatia de cebola
>50ml água
>50ml óleo
>sal

Recheio 2
1 cenoura
1 abobrinha
1 berinjela
1/2 cebola
Patê de pimentão e castanha
>1/2 pimentão grelhado
>1/2 xícara de xerém de castanha
>6 azeitonas
>1 tiquinho de azeite
>1/2 xícara de água
+o bagaço do leite de aveia

Como faz tudo:
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Molho
Bate água e aveia, coa num tecido fininho. Guarda o bagaço que vai sobrar – ele vai ser usado no patê. Aí, mistura todos os outros ingredientes. Reserva.

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Recheio 1
Corta tomate, azeitona e, se quiser, algum queijo vegetal duro – tipo mandioqueijo ou superbom – reserva.
Aí, faz o requeijão super cremoso vigã:
Bate tofu, mandioquinha, polvilho, mostarda, cebola, óleo, água e sal. Vai ficar um creme – talvez precise botar mais água. Leva pro jogo e mexe até virar um creme espesso.
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Recheio 2
Fatia todos os legumes e grelha ou assa. O ideal é que eles fiquem tostados, sabe quando a bordinha fica queimada? É assim!
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Patê: bate tudo até ficar cremoso. Vai demorar um pouco e precisa ir catucando. Mas o resultado super vale!

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Pra montar:
Pão molhado naquele caldo
Patê
Legumes
Patê
Pão molhado
Aí, salpica a misturinha de castanha&cia

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Finalizando:
Coloca na frigideira untada, abafa, vira, abafa. Pronto!