Batata bolinha hasselback com maionese verde

Eu fico vendo várias coisas de comida na internet. Na verdade, comida, gatinhos, futebol e esquerdices. Mas, outro dia, vi no instagram (AQUI) umas batatinhas hasselback super charmosas. Aí, me deu vontade de fazer também. Fiz do meu jeito, botei maionese verde pra acompanhar. A maionese é com semente de girassol, que estava com um precinho camarada na Zona Cerealista, SP/SP.

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Pra animar tudo, não é música, mas é o meu vídeo favorito de toda a internet:

Pra fazer a batata:
1 kg de batata bolinha
óleo (+_ 2 colheres de sopa)
páprica
sal
levedo de cerveja [opcional]

Fatie as batatas em tiras, sem cortar até o final. Pra ajudar, coloca a batata entre dois objetos pra limitarem a faca. Assim, você não arrisca cortar até o fundo.
Aí, coloca as batatas numa tigela e coloca óleo, páprica, sal e o levedo – ou o tempero que você quiser. Mistura até as batatas ficarem totalmente cobertas com o temperinho e o óleo.

Bota no forno, 210ºc, assadeira coberta. Deixa lá por uns 25 minutos, as batatas devem estar firmes, mas o garfo tem que entrar de boas. Depois, deixa no forno com a forma descoberta. Aumenta um pouco o forno, até 230º, deixa lá uns 10 minutos. A casca vai ficar enrugada e brilhante. Pronto!

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Pra maionese
1 xícara de semente de girassol
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de mostarda
1 dente de alho sem o germe – amassa o dente e tira aquele negócio que fica no meio
1/2 xícara de salsinha/cebolinha
Suco de 1/2 limão
sal
Água, até dar ponto – usei 6 colheres de sopa

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Deixa as sementes de molho na água quente por uns 30 minutos. Escorre e descarta essa água.
Bate todos os ingredientes e vai adicionando água aos poucos, até ficar cremoso. Aí, coloca sal até achar delicinha. Pronto!
Pode guardar em um pote fechado por uns 3~5 dias, na geladeira.

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Caprese: Hambúrguer de lentilha com maionese de chia e cenoura palito

Quando começou essa onda de caprese [muçarela de búfala + rúcula + tomate seco] eu já era vegana e não manjava picas de queijos vegetais. Daí, só observava. Agora, me esbaldo nessa combinação. Vem que tá fácil!

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Quem foi?
O hambúrguer:
1,5 xícara de lentilha
1/2 cebola
1/4 de maço de salsinha
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de shoyu
~3/4 xícara de farinha de mandioca crua [até dar ponto]
Sal
Pimenta do reino

Muçarela de aveia
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de água
1 colher de sopa de polvilho [azedo se quiser gosto mais forte, doce se quiser ele mais leve]
1 colher de sopa de levedo de cerveja [costumo comprar um em flocos que custa +-6 reais por 200g]
1/2 limão
Sal
1/8 de cebola [é tipo um pedacinho bem pequeno, só pra dar um gostinho]
1 colher de sopa de azeite + 1 colher de sopa de azeite

Maionese de chia:
1 xícara de água
1/2 xícara de chia
1/2 cebola pequena
1 lasca de alho
1/2 limão
sal
1/4 xícara de óleo

Cenoura palito:
Cenoura
Óleo
Sal
aham, só isso

+tomate seco e rúcula
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Como?

O hambúrguer:
*Antes de usar a lentilha o ideal é deixar de molho por 12 horas. Sei nem sempre rola se planejar com essa antecedência, mas é bom saber, né? AQUI explica melhor isso.

Coloca a lentilha para cozinhar com cerca de 3 xícaras de água. O ideal é deixar ela bem sequinha e firme, então, fica de olho para não queimar e, se precisar, vai colocando mais água pra cozinhar.

Depois, bate ou amassa metade dos grãos, coloca os temperos, coloca a outra metade e amassa mais um pouco – faço isso pra ficar uma textura bacana. Aí, vai ficar uma pasta. Coloca a farinha de mandioca até ser possível fazer uma bolota com a mistura.  Vê se tá bom de sal. Coloca a bolota na grelha quente e

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O queijo – nunca tinha feito, foi teste:
Deixa os flocos de aveia na água por uns 20 minutos. Bate no liquidificador e coa com um pano. Vai sair um leite bem espesso – dica, pode usar esse leite para substituir o creme de leite em receitas salgadas, tipo strogonoff ou tortas.
Bate o leite com limão, polvilho, levedo, cebola e 1 colher de azeite. Leva essa mistura ao fogo e mexe até ficar uma pasta lisa e com cara de queijo derretido. Aí, coloca a outra colher de azeite e mexe.

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Maionese de chia:
Mistura água e a chia, espera dar consistência – demora uns 2 minutos. Bate no liquidificador  com cebola, alho e o caldo do limão, vai ficar uma pasta esbranquiçada  – já vai com cara de maionese. Com liquidificador ligado na velocidade baixa, coloca o óleo bem devagar no meio do redemoinho que se forma. Vai ficar uma pasta bem brilhante. Acerta o sal e põe os temperos que você gostar. Coloquei orégano só pra dar um gostinho extra 😉

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Cenoura palito:
Corta a cenoura em palitos finos. Espalha em uma forma untada e pincela óleo sobre as cenouras. Deixa no forno alto por cerca de 20 minutos, depois, mexe e deixa mais uns 15 minutos. Tira do forno e tempera com sal. 😉

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Como montei – de baixo pra cima:
pão, maionese, hambúrguer, queijo, rúcula, tomate, maionese e pão

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E, uma foto sedutora da rúcula do quintal de vovó:
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