Cupcake de cacau com sorvete Napolitano [light ou quase]

sorvcup9

Sim, amo sorvete e, se tivesse que escolher 10 comidas pra levar pra uma ilha deserta, levaria 9 potes de sorvete e 1 marmitinha com brócolis. Claro que também ia precisar de um freezer, mas, vamos sonhar…
Enfim, faz uns dias que vi esse vídeo aí de baixo e fiquei pensando em fazer esse sorvete napolitano maraaaa.

Depois, dei uma fuçada no perfil da  Sweet Vegan, cheio de cupcakes lindos e veganíssimos que a Lays vende em Gravatá – PE.  Aí, veio  inspiração divônica:
Por que não juntar sorvete e cupake num casamento igualitário e cheio de amor? Tã tã tã tã

Sorvetes:
Chocolate
50g de chocolate em barra
1 colher de cacau em pó
4 bananas picadas

Morango
6 morangos
algumas gotas de suco de limão
4 bananas picadas

Baunilha
1 colher de chá de baunilha
algumas gotas de suco de limão
4 bananas picadas

Bolinho:
2 xícaras de farinha de trigo [usei integral]
3/4 xícara de açúcar [usei mascavo]
2 colheres de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor tártaro + 1/4 colher de bicarbonato de sódio]
1 xícara de água
1 colher de sopa de vinagre branco
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de baunilha

Ah, se preferir casquinha crocante, já postei AQUI uma receita de cestinha.

sorvcup10
Sorvetes
Baunilha: é só bater a banana, colocar essência e umas gotinhas de limão. Acho que o limão deixa menos marcante o gosto da banana. Ah, coloquei também umas raspinhas de baunilha natural, mas foi só frescura.
sorvcup2 sorvcup3

Morango: Algumas receitas, como essa do vídeo levam o morango congelado, eu uso ele em temperatura ambiente porque acho mais fácil de bater. Coloco primeiro 4 morangos + limão e bato com banana até virar um creme. Depois vão os outros 2 morangos, assim, ficam uns pedacinhos da fruta.

sorvcup4

Chocolate: Bate a banana + cacau, aí, quando ficar cremoso, coloca o chocolate derretido com o processador ainda batendo; Desse jeito vão se formar os flocos de chocolate. 😉

sorvcup5 sorvcup6

Bolinho:
Mistura os sólidos, depois coloca os líquidos. Aí, coloca em forminhas de cupcake, não enche muito e deixa um pouco acima da metade. Leva ao forno por uns 15 minutos.

sorvcup7 sorvcup8
Quando estiver pronto, ainda quente, pressiona uma forminha de empada pra marcar e deixar côncavo. Depois, espera esfriar e monta a gulodice!

sorvcup11

Anúncios

Rabanada, inocente!

[pegaram o trocadilho? Hahahah]

Ontem uma mocinha super querida [sim, Tine, é você] me pediu dicas do que fazer com pão velho, lembrei dessa receita de rabanada que é só a coisa mais fácil desse mundo! Então, pra entrar no clima, liga o som, finge que é Dezembro e mentaliza que tá passando Esqueceram de Mim na televisão.

O que vai:
1 pão integral de anteontem
50 ml de leite de coco
50 ml de leite de soja
Açúcar e canela [a gosto de seu bom senso]

Comofas:
Corta o pão em fatias de, no mínimo, 1 dedo de largura – se ficarem muito finas, podem desmanchar, afinal, não tem ovos pra segurar o lance.

  1416
Molha o pão na mistura de leites e coloca tudo na frigideira untada.
Doura dos dois lados e pode parar por aí.
–  Eu passei as fatias tostadas no açúcar com canela e dourei de novo – mas isso foi frescura, pq queria ele mais crocante.

Pra terminar: Açúcar e canela por cima.
Pode colocar raspa de laranja, baunilha, cacau em pó… O céu é o limite

13

Canapés veganos com crostinha integral de cenoura feat. Smokey Mary

No feriado teve canapés e bons drink, vem comigo que tem Aretha Franklin no fim!

1torrada6

2 xícaras de farinha de trigo [usei integral]
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de óleo
2 cenouras pequenas [+- 100g]
sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato [ou seja, uma pitadinha]
opcionais: gergelim, chia, linhaça, flocos de aveia

1torrada 1torrada21torrada3 1torrada4

1) Tigela: farinha, sal, bicarbonato e o que mais você quiser. Mistura até ficar homogêneo.
2) Liquidificador: cenoura, água e óleo. Bate até virar um purê.

Junta 1+2 até formar uma bola. A massa fica firme, mas não desgruda das mãos. Aí, cobre com um pano úmido ou filme plástico e deixa 30 minutos na geladeira.
Depois, abre numa superfície enfarinhada e vai colocando farinha para impedir a massa de  grudar no rolo. Abre, corta e forno médio até ficar crocante.
Abri algumas com folhas de salsinha para decorar, a parte lisa da folha fica em contato com a massa e gruda com facilidade.

1canape4
Nata de soja com vinho branco:
100g de nata
100 ml de vinho branco seco
azeite
sal

O nome já diz tudo, fatia a nata e refoga com azeite, acrescenta vinho e deixa em fogo baixo até o vinho secar. Usei com esse queijo de amêndoas com coentro-do-mar.

1canape6 1canape5

Tofu temperado:
100g de tofu amassado
2 colheres de sopa de azeite
orégano, manjericão, pimenta branca
sal

FÁ-CI-O: Mistura tudo e tá pronto! Só coloquei abobrinha grelhada com sal e azeite, salsinha e pimenta rosa.

1canape7

[BONUS ROUND] Bloody Mary defumado ou Smokey Mary, como a gente chama aqui em casa

2 Partes de Vodka
3 Partes de Suco de tomate [quando não tem, faço com polpa de tomate diluída na proporção 2x polpa 1x água]
¼ Parte de Molho Inglês sem bicho [se não achar, shoyu com um tiqinho de vinagre]
¼ Parte de Suco de lima-da-pérsia [uso limão]
3 gotas de fumaça
Molho de pimenta Chipotle
Pimenta preta moída
Sal
Aipo ou cenoura
Aproveitando a onda Smokey, dá o play aí:

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

Você percebe que virou adulta quando precisa comprar seus próprios ovos de páscoa. Aí, você descobre que é muquirana (aka pobre) quando olha pro preço dos ovos e pensa quanto chocolate você compra com o preço de um ovinho.
Por menos de 40 dilmas comprei 1kg de chocolate belga e embarquei na melequeira aventura de fazer ovos em casa.

Pra fazer os ovos, usei a técnica de cake pop, que é: faz um bolo, esmigalha e mistura alguma coisa cremosa nele pra dar ligar e virar uma passa moldável.
O formato foi feito numa forminha de ovo de páscoa.
OVO31 OVO4

Como foi?

Massa de pão de melado[esse aqui], esmigalhada e misturada com doce de leite [aqui]
Vai acrescentando doce até ela ficar fácil de ser modelada sem grudar nas mãos.
Deixa a massa no formato que você quiser e leva pro freezer por uns 20 minutos.
Como eu fiz recheado, cavuquei, botei uma colherinha de doce de leite.
OVO5 OVO115
Depois, foi só banhar no chocolate, cobrir com confeitos e levar pra geladeira até endurecer. Coloquei os ovinhos de bundinha pra cima, sobre um papel manteiga
 OVO7OVO9

Teve ovinho com: confeito dourado, pó prateado [mas achei esquisito], paçoca, granulado e farinha de amêndoa.
Se quiser que o ovo aguente ficar fora da geladeira, precisa temperar o chocolate antes de cobrir o ovo – é o processo de resfriar o chocolate até uma temperatura certinha.

Aqui explica melhor;
http://receitasdeminuto.com/como-temperar-chocolate-sem-segredos/

Cake pop:
Faz a bolinha de bolo + doce, leva pro congelador
Derrete o chocolate
Molha a pontinha do palito no chocolate, espeta na bolinha de bolo gelada e cobre  de chocolate e confeitos.
OVO10

Pão de melado integral

É macio, é cheirosinho, é de pão de melado que o amor é feito!

Comofas:

Liga o forno, unta e enfarinha uma forma

Tigela 1, mistura os secos:
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela
1 colher de sopa de cacau
um tiquinho de noz moscada
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Tigela 2, os líquidos
1/2 xícara de óleo
5 colheres de melado*
2 xícaras de água
*dica da tia Tata: unta a colher com óleo pra pegar o melado, ele não vai grudar

Aí, junta 1+2 e bate até ficar lisinho, a massa fica bem líquida, não se assuste.
Forma, forno médio, +- 50 minutos.

OVO12OVO2

Ah, a inspiração foi dessa receita aqui;
http://www.menuvegano.com.br/article/show/883/pao-de-melado-pao-de-mel-vegano

Bolo de capuccino com mousse de brigadeiro

Coisa rápida, coisa phyna!

O bolo:
1xícara de farinha branca
1x de farinha integral
1x açúcar
200ml de café com leite (fiz com 60 ml de espresso e completei com leite de soja)
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá canela
1 colher de chá essência
Como eu gosto de fazer:
misturo os secos (-açúcar)
bato no mixer os líquidos + açúcar (é porque costumo usar demerara e ele é mais grosso)
Depois é só misturar tudo com jeitinho e levar pro forno, uns 25-30 min.

1bolo2 1bolo3

A mousse:
1/2 lata condensado de soja
180g chocolate
150g tofu firme
50 ml água (+- depende da consistência do tofu)
(pode botar essência tbm)

Vão pra panela: chocolate e condensado até ficar tipo um brigadeiro firme
Vão pro liquidificador: tofu e água, bate até virar um creme liso. Aí, junta o brigadeiro e bate tudo junto. Aí, deixa na geladeira até o bolo ficar pronto, pq o creme pega firmeza.

A decoração fiz passando um garfo na cobertura. E ralei um chocolate em cima.