[Rapidão e sedução] Doce de leite de coco

Um dos maiores sucessos deste amoroso bloguinho é o doce de leite de castanha de caju. Mas, a castanha ta custando uma fortuna, você pode escolher entre comprar 1kg de castanha de caju crua ou 1 fusca bacaninha de segunda mão (risos risos). Então, fiz uns testes e cheguei nessa receita aqui de doce de leite de coco. Eu recomendo fazer com leite de coco mais forte, um que a primeira coisa listada como ingrediente no rótulo seja leite de coco ou coco. Doce de leite gostoso precisa ter um tanto de gordura, ela espalha o sabor pela língua. Ah, deve funcionar também com leite de coco caseiro. Se alguém testar, me avisa.

>> Lembra de curtir AMO no fb pra deixar sua vida mais gostosinha. Clica AQUI, ó.

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Ingredientes

1/2 xícara de açúcar [usei demerara]
1 xícara de leite de coco
1/2 colher de chá de polvilho doce [deve funcionar com amido de milho tbm]
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha

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Como faz:

Pra começar, pega um prato e deixa no congelador. Não, não é feitiçaria hahahahahaa
Mistura o leite, polvilho e sal. Deixa reservado. Aí, numa panela, derrete o açúcar.  Joga o leite de coco com as coisas. Mexe até derreter o caramelo. Quando passar a colher, tem que aparecer o fundo da panela.

Pra saber se ta no ponto, coloca uma gota de doce naquele prato que tava gelando no congelador. Vira o prato pra escorrer a gota. Tem que ficar como uma calda de caramelo espessa e transparente.
Aí, bota na geladeira. Quando esfriar, a cor muda e fica cremoso.

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Se liga na textura, colega:

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É isso 😉

 

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Para tudo e foca aqui: Alfajor de café com doce de leite

Faz muito, mas muito tempo que não como alfajor. Aí, a gula me pegou de jeito e fui lá me aventurar a inventar um lance delicinha que parece bastante um alfajor. A massa é uma bolachinha um pouco mais alta, mais delicada do que um biscoito comum e bem mais crocante do que um bolo. Mas a base é bem parecida com essa receita de Beliscão AQUI.

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E o recheio é o maior hit deste modesto bloguinho, o famoso doce de leite de vegano – receita original AQUI. A diferença é que – por motivos de falta de dinheiro – fiz com amendoim que tem um sabor mais marcante. por isso botei sal e um pouco mais de essência. Mas, digo e afirmo, acho que castanha de caju ainda faz o melhor doce de leite.

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Vou mudar o jeito de postar as receitas, tá? Vou dividir por receita e colocar ingredientes + modo de fazer, tá? Se achar que ficou ruim, dá um grito.

Como qualquer desculpa é desculpa pra botar música, deixo uma música argentina:

Doce de leite de amendoim: 
1 xícara de amendoim
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 colheres de chá de baunilha
1 pitada de sal

É bem sussa pra fazer: Deixa o amendoim de molho por um tempo, quanto mais tempo ficar, mais delicado vai ser o resultado do doce. Deixei 6 horas. Aí, escorre a água e bota o amendoim no liquidificador, coloca o sal. Depois, derrete o açúcar, coloca água e deixa formar um caramelo. Quanto mais escura a calda, mais escuro o tom do doce. Então, derrama a calda no amendoim e bate até formar um creme. Por fim, coloca a baunilha e bate mais um pouquinho. Pronto! Se quiser mais firme, pode substituir a água por leite de aveia ou levar o doce de volta ao fogo e mexer até encorpar mais.

 
A massa – bolachinha de café:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de fermento

1/2 xícara de café forte
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar

É aquela coisa que eu sempre digo, em uma tigela, mistura todos os líquidos com açúcar e mexe bem. Em outra tigela, mistura os demais ingredientes. Aí, junta tudo e amassa até formar uma bolota.

Modela a massa como você quiser. Eu abri e cortei com o fundo de um pote de requeisoy. Pra fazer alfajor, acho melhor deixar a bolachinha mais alta, ficou quase da espessura de um lápis. Se você quiser fazer só a bolachinha de café pra comer, pode deixar mais fina.
Forno médio/baixo até o fundo do biscoito dourar. Vai uns 25 minutos.

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Pra montar tudo:
!Não espalha o doce por uma bolacha toda e cobre com a outra!
Pega uma bolachinha, coloca doce de leite no centro dela e aperta com outra bolacha, assim, o recheio vai se cobrir as duas por igual e não vai ficar vazando [muito].

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Você pode finalizar seus alfajores de vários jeitos, salpicar chocolate em pó, espalhar açúcar, cobrir com chocolate derretido… Ou pode deixar eles peladinhos. O que dá um novo significado ao termo “manda nudes”!
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Como fiz:
Derreti 200g de chocolate [na verdade um pouco menos pq comi uns quadradinhos antes hahaha], apoiei o alfajor num garfo e pincelei chocolate. Depois, coloquei em cima de um saco de pão vazio e cortado. O papel do saco é tipo papel manteiga e não deixa as coisas grudarem. Se não tiver,  usa papel manteiga ou plástico filme. Aí, geladeira até firmar.
Pronto. Refestele-se! ❤

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Pra acompanhar as receitas do blog, curte aqui:
https://www.facebook.com/amodeliciasveganas/

 

Brownie perfeitinho + doce de leite de amendoim

Foi uma semana cheia de tensão na política, Cunha manobrou mais do que serviço de vallet, Serra levou bebida na cara e Jandira Feghali me encheu de orgulho, que mulher sensacional! Tempos atribulados precisam de simplicidade e muito chocolate, por isso chego hoje com uma receita beeeem sussa. Adaptei essa que tá AQUI – em inglês, só diminuí o tanto de açúcar e troquei a água por café.

Gente, achei super fácil de fazer e ficou tão bão que deu até raiva! Pra cobrir, fiz um doce de leite baseado naquela receita que inventei e já postei AQUI. A única diferença foi que usei amendoim no lugar da castanha e botei leite de aveia, pra deixar a consistência mais firme.

Ah, hoje é despedida do M1T0 e o post chega embalado por Hell’s Bells! Aham, entendedores entenderão ❤

Ai, acabei de reparar, falei de política e futebol, só falta falar de religião pra fazer o trinômio de coisas que não querem que sejam discutidas. Mas são justamente as coisas que a gente tem que se meter a debater e melhorar SEMPRE. Mas, enfim, vamos à receita!

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Doce de leite
1/2 xícara de xerém de amendoim
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite de aveia
1 /2 colher de chá de essência de baunilha

O Brownie
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar [usei demerara]
3/4 xícara de cacau
1 xícara de café forte
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento [usei 1/2 cc de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]

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O doce de leite:
Coloca o amendoim no liquidificador. Aí, derrete o açúcar e o leite de aveia. Mexe até formar uma calda, não precisa ficar uniforme.
Joga a calda no amendoim, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso, se precisar, coloca um pouco mais de água pra ajudar a bater.
-O amendoim, diferentemente das castanhas de caju, não some completamente, ainda ficam uns pedacinhos, tá?

O brownie

Mistura todos os secos, aí, faz um buraco no meio, coloca os líquidos e mistura – isso é pra não precisar mexer muito pra incorporar os ingrediente, assim, não ativa tanto o glúten da farinha e a textura da massa fica suave. Aí, coloca numa forma untada e enfarinhada. Forno entre o médio e o baixo. Fica lá uns 30 minutos. A massa fica molhadinha.

 

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Sugestão de montagem:
Cortei o bolo em pedacinhos de 2cmx2cm, passei chocolate derretido por cima e botei uma gota de doce de leite. Pra servir em festinha, pode colocar um palitinho decorado ou só colocar em forminhas de brigadeiro. Não sei se gostei do lacinho nessa cor, mas, fica a ideia.
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Tortinhas ~twix~: chocolate com doce de leite :)

São Paulo, 2001, era uma tarde amena de outono e foi última vez que degustei aquela combinação de chocolate, caramelo e biscoito no maior mix. Nunca mais nos encontramos…
Fevereiro, 2015, vi um comercial que me acordou as lombrigas e acendeu a saudade. Lembrei que tinha doce de leite e chocolate na cozinha. O que fazer?
Tchãnã!

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Tortinhas de ~~twix~~
(tá, a parte da tarde amena é mentira. A do comercial é verdade, mas era propaganda do snickers haha)
É aquela massa preguiçosa de bolacha + aquele doce de leite de castanha + chocolate amargo (50%+75%)
Aquela massa preguiçosa de bolacha:
1 pacote de bolacha triturada
3/4 de xícara de água + 3/4 de xícara de óleo – mistura até ficar branco
Vai agregando o líquido nas bolachas até formar uma bola
[eu uso o processador pra triturar as bolachas e misturar a massa, mas super rola fazer tudo na mão]
Coloca nas forminhas de empada e leva pro forno médio até dourar. Aí, espera esfriar e coloca…

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Aquele doce de leite de castanha [clica pra ver o post completo]
1 medida de castanha de caju (deixada de molho por 3 horas, no mínimo)
1 medida de açúcar (eu uso demerara)
1/2 medida de água morna
Essência de baunilha

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Aí, cobre com Chocolate amargo (50%+75%)
+- 100g, derrete em banho maria e vai colocando de colheradas sobre as tortinhas
-Quem quiser deixar as tortinhas fora da geladeira vai precisar fazer o processo de temperar o chocolate. Eu não fiz, então as minhas precisam ficar sempre geladinhas.
Ó, ficou tão delícia que tô até com raiva.

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

Você percebe que virou adulta quando precisa comprar seus próprios ovos de páscoa. Aí, você descobre que é muquirana (aka pobre) quando olha pro preço dos ovos e pensa quanto chocolate você compra com o preço de um ovinho.
Por menos de 40 dilmas comprei 1kg de chocolate belga e embarquei na melequeira aventura de fazer ovos em casa.

Pra fazer os ovos, usei a técnica de cake pop, que é: faz um bolo, esmigalha e mistura alguma coisa cremosa nele pra dar ligar e virar uma passa moldável.
O formato foi feito numa forminha de ovo de páscoa.
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Como foi?

Massa de pão de melado[esse aqui], esmigalhada e misturada com doce de leite [aqui]
Vai acrescentando doce até ela ficar fácil de ser modelada sem grudar nas mãos.
Deixa a massa no formato que você quiser e leva pro freezer por uns 20 minutos.
Como eu fiz recheado, cavuquei, botei uma colherinha de doce de leite.
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Depois, foi só banhar no chocolate, cobrir com confeitos e levar pra geladeira até endurecer. Coloquei os ovinhos de bundinha pra cima, sobre um papel manteiga
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Teve ovinho com: confeito dourado, pó prateado [mas achei esquisito], paçoca, granulado e farinha de amêndoa.
Se quiser que o ovo aguente ficar fora da geladeira, precisa temperar o chocolate antes de cobrir o ovo – é o processo de resfriar o chocolate até uma temperatura certinha.

Aqui explica melhor;
http://receitasdeminuto.com/como-temperar-chocolate-sem-segredos/

Cake pop:
Faz a bolinha de bolo + doce, leva pro congelador
Derrete o chocolate
Molha a pontinha do palito no chocolate, espeta na bolinha de bolo gelada e cobre  de chocolate e confeitos.
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Doce de leite de castanha de caju

Estava vendo receitas de doce de leite e elas sempre eram mais ou menos parecidas, 1 litro de leite + 1 kg de açúcar, mexe no fogo até reduzir e caramelizar.

Como a preguiça impera, entrei numa pira e desconstruí esse processo. Pensei, “E se eu fizer um leite já reduzido e só juntar ao caramelo?”
Assim nasceu El Dulce de Leche de Castaña!!

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O que vai:
1 medida de castanha de caju (deixada de molho por 3 horas, no mínimo)
1 medida de açúcar (eu uso demerara)
1/2 medida de água morna
Essência de baunilha
Como faz?
Escorre e lava as castanhas. Bota no liquidificador
Derrete o açúcar e coloca a água.
(nem esperei ficar uma calda uniforme, deixei com uns pedaços de caramelo)
Joga a calda nas castanhas, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso

Pra ficar mais consistente:
-Se quiser mais durinho, aconselho a levar esse creme ao fogo e mexer até ele ficar mais encorpado. Aí, dá até pra confeitar.
-Se quiser, pode reduzir a água, mas isso dificulta na hora de bater e virar um creme homogêneo.
-Pode misturar uma colher de chá de amido diluída em 1 colher de sopa de água, bater junto e levar ao fogo, assim fica ideal pra rechear bolos

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