Vem que tem especial de Páscoa!

Você pode viver a Páscoa de diversas formas… Pode refletir sobre passagens, ir pra missa rezar, aproveitar o feriado pra botar as séries em dia, se entupir de chocolate, fazer tudo isso ou não fazer coisa alguma. Mas uma comidinha especial sempre faz bem pro buchinho e pro coração.

Selecionei umas receitas do blog que são sucesso pro almoço de páscoa ser mais especial. 🙂

Começando pela sobremesa pq a vida é curta!

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

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Ambrosia vegana de 10 minutos!

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**A agora é hora dos salgados**

Arroz cremoso com limão e postas de ~peixe~ sem peixe

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Bambulhoada

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Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

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Moranga lindíssima recheada com palmito ❤

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Cuscuz paulista cheio de carinho ❤

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É isso, amém pra quem é de amém, axé pra quem é de axé, beijo pra quem é de beijo ❤

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Beterraba glamourosa com calda agridoce, farofa de castanhas e cuscuz de couve-flor

Sim, pra mim, esse prato é um dos mais bacanas que já fiz na vida toda. E é um dos pratos mais fáceis também. Tentei usar uns ingredientes sussas pra facilitar o rolê. E, se quiser, não precisa fazer tudo junto, pode super fazer só a beterraba com a calda, deixar o cuscuz brilhar sozinho com legumes assados ou colocar a farofa de castanhas pra finalizar qualquer outro prato. Enfim, deixa a vida te levar!

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Beterrabas
6 beterrabas pequenas
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Água até cobrir [usei 5 xícaras]
+ especiarias variadas, usei
1/2 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de erva doce
1 rodela de gengibre
1/2 colher de chá de tomilho

Calda
2x da água do cozimento da beterraba
1/4 xícara de açúcar
Suco de 1 laranja
1 colher de chá de amido [polvilho doce ou maisena]
sal

Cuscuz fresquinho de couve-flor
1 buquê de couve-flor cozida
1/2 cebola
1 colher de sopa de vinagre de arroz
sal

Farofa de ~castanhas~
-Usa qualquer coisas que você tiver em casa, eu usei:
1 colher de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de amendoim
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 colher de sopa de coco seco
1 colher de sopa de linhaça
sal
1 fio de óleo

Sugestão de guarnição:
Cebola e cogumelos grelhados

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Cozinha as beterrabas com os outros ingredientes na panela de pressão por uns 15 minutos- se quiser fazer na panela comum, dá igual, só que demora mais. As beterrabas devem estar macias, o garfo precisa entrar fácil.
Depois, escorre, guarda 2 xícaras do caldo.
Aperta cada beterraba com a palma da mão contra uma superfície plana. Então, pincela óleo ou azeite em cada beterrraba e bota todas na grelha. Deixa até formar uma crostinha crocante. Um lado e depois o outro. Pronto!

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Caldo
Coa a água da beterraba e junta com o açúcar, sal e a laranja. Deixa numa frigideira em fogo baixo por uns 20 minutos, até o volume de líquido reduzir pela metade. Então, dilui o amido em um pouquinho de água e coloca na frigideira. Mexe até ficar com uma consistência bacana.

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Cuscuz
Bate tudo no processador ou no liquidificador [em 2 viagens] e leva pro fogo médio com um fio de óleo. Mexe. Abafa. Mexe, Abafa. Até a cebola cozinhar. Leva menos de 10 minutos. Aí, no final, acerta o sal.

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Farofa
Bate tudo no processador ou liquidificador e depois leva numa frigideira em fogo baixo. Mexe sempre até começar a ouvir uns estálos. Vai subir um cheiro bem bom de castanha tostada, isso quer dizer que tudo soltou óleo e criou um aroma único.

Pronto. Tudo feito!

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Cuscuz marroquino com legumes e geleia de kinkan

Comidinha pra fazer a bonita num jantarzinho romântico
OU
pra ahazar naqueles almoços de família com enquete sobre nutrição

Pega um monte de legume, corta em cubos e leva pro forno com temperinhos. Eu usei:
2 abobrinhas pequenas
1 berinjela pequena
1 cebola pequena
1 cenoura
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 brócolis ninja cozido no vapor
1 dente de alho amassado
+
50 ml de vinho branco, tomilho, orégano, sal e pimenta
Deixa assadeira coberta, 20 min – forno médio, e vai cuidar das proteína!

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Usei proteína de soja temperada com:
1 colher de sopa de missô
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de páprica
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de azeite
100 ml de água
sal

Aí, mistura a proteína com o tempero aos legumes. E todo mundo volta pro forno para que os sabores se juntem e intensifiquem.

O cuscuz é daqueles pré cozidos feat. preguiçosos, só colocar água quente e sal.

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A geleia de kinkan

1 colher de açúcar
1 limão cravo
5 kinkans
2 cravos, 1 pauzinho de canela
1 colher de chá de azeite
Refoga tudo no azeite e no açúcar. Aí, coloca 100 ml de água e deixa em fogo baixo até reduzir 1/3 do líquido.
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***Spoiler: no dia seguinte esses legumes viraram uma torta. Amanha coloco a receita!