Sorvete de 3x chocolate: É cremosão, é gostosão, é simplão!

Nessas últimas semanas, eu não consegui me organizar pra postar as coisas no blog… Mas, antes que a semana acabe, chego chegando com essa receita de sorvete. Os ingredientes são tranquilos de achar, o processo não é complicado, mas pode demorar um tantinho.

Comi com pipoca doce e blondie, um brownie branco, depois coloco a receita aqui, tá?

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Pra cozinhar ouvindo e ralando o popô  no chão da cozinha:

Antes de tudo…
Cozinha meio quilo de feijão preto, pega 3 xícaras do caldo, coa, leva pra uma panela, fogo baixo. Deixa lá até reduzir pra 1 xícara. Eu nunca sei quando já deu, então, vou medindo a cada 5 minutos.
Aí, vai formar uma nata – acho que é resíduo sólido dos grãos de feijão, coa de novo. Vai estar um caldo concentrado, bem preto. Deixa esfriar, ele vai ficar grossinho, um pouco mais líquido do que calda de chocolate.  Relaxa, não vai ficar com gosto de feijão, fica com gosto de um sorvete bem chocolatudo. Se você não for usar o feijão no dia, congela pra usar depois. 😉

Pronto, já dá pra fazer o sorvete. Você vai precisar:
1 xícara de caldo de feijão preto reduzido
1/4 de xícara de açúcar [ou 1/2 xícara de você quiser mais doce]
100g de chocolate amargo
1 colher de chá de essência de baunilha
Calda de chocolate pra sorvete e chocolate picado [o tanto que você quiser, eu usei pouquinho]

Bate na batedeira o caldo reduzido, vai ficar cremoso e num tom pastel – tipo leite com achocolatado, mas não muito denso. Coloca baunilha e o açúcar.

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Enquanto bate, derrete o chocolate amargo, tira do fogo e mexe o chocolate até ele ficar na temperatura do seu corpo – coloca uma gotinha no pulso ou embaixo do lábio – se não sentir nem frio nem quente, tá na temperatura certa.

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Coloca o chocolate aos poucos pra bater com tudo. Vai ficar com cara de mousse. Se deixar na geladeira vira uma mousse bacana.

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Bota num pote com calda de chocolate e chocolate picado – tudo opcional. Gela até ficar com cara de sorvete.

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Para tudo e foca aqui: Alfajor de café com doce de leite

Faz muito, mas muito tempo que não como alfajor. Aí, a gula me pegou de jeito e fui lá me aventurar a inventar um lance delicinha que parece bastante um alfajor. A massa é uma bolachinha um pouco mais alta, mais delicada do que um biscoito comum e bem mais crocante do que um bolo. Mas a base é bem parecida com essa receita de Beliscão AQUI.

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E o recheio é o maior hit deste modesto bloguinho, o famoso doce de leite de vegano – receita original AQUI. A diferença é que – por motivos de falta de dinheiro – fiz com amendoim que tem um sabor mais marcante. por isso botei sal e um pouco mais de essência. Mas, digo e afirmo, acho que castanha de caju ainda faz o melhor doce de leite.

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Vou mudar o jeito de postar as receitas, tá? Vou dividir por receita e colocar ingredientes + modo de fazer, tá? Se achar que ficou ruim, dá um grito.

Como qualquer desculpa é desculpa pra botar música, deixo uma música argentina:

Doce de leite de amendoim: 
1 xícara de amendoim
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 colheres de chá de baunilha
1 pitada de sal

É bem sussa pra fazer: Deixa o amendoim de molho por um tempo, quanto mais tempo ficar, mais delicado vai ser o resultado do doce. Deixei 6 horas. Aí, escorre a água e bota o amendoim no liquidificador, coloca o sal. Depois, derrete o açúcar, coloca água e deixa formar um caramelo. Quanto mais escura a calda, mais escuro o tom do doce. Então, derrama a calda no amendoim e bate até formar um creme. Por fim, coloca a baunilha e bate mais um pouquinho. Pronto! Se quiser mais firme, pode substituir a água por leite de aveia ou levar o doce de volta ao fogo e mexer até encorpar mais.

 
A massa – bolachinha de café:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de fermento

1/2 xícara de café forte
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar

É aquela coisa que eu sempre digo, em uma tigela, mistura todos os líquidos com açúcar e mexe bem. Em outra tigela, mistura os demais ingredientes. Aí, junta tudo e amassa até formar uma bolota.

Modela a massa como você quiser. Eu abri e cortei com o fundo de um pote de requeisoy. Pra fazer alfajor, acho melhor deixar a bolachinha mais alta, ficou quase da espessura de um lápis. Se você quiser fazer só a bolachinha de café pra comer, pode deixar mais fina.
Forno médio/baixo até o fundo do biscoito dourar. Vai uns 25 minutos.

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Pra montar tudo:
!Não espalha o doce por uma bolacha toda e cobre com a outra!
Pega uma bolachinha, coloca doce de leite no centro dela e aperta com outra bolacha, assim, o recheio vai se cobrir as duas por igual e não vai ficar vazando [muito].

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Você pode finalizar seus alfajores de vários jeitos, salpicar chocolate em pó, espalhar açúcar, cobrir com chocolate derretido… Ou pode deixar eles peladinhos. O que dá um novo significado ao termo “manda nudes”!
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Como fiz:
Derreti 200g de chocolate [na verdade um pouco menos pq comi uns quadradinhos antes hahaha], apoiei o alfajor num garfo e pincelei chocolate. Depois, coloquei em cima de um saco de pão vazio e cortado. O papel do saco é tipo papel manteiga e não deixa as coisas grudarem. Se não tiver,  usa papel manteiga ou plástico filme. Aí, geladeira até firmar.
Pronto. Refestele-se! ❤

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Bolo de melado com cenoura e especiarias & cobertura de chocolate simplona

Na última semana, uma das gatinhas aqui de casa se foi. Aí, fiquei mal, não estava com pique de cozinhar nem nada… Daí que o blog ficou abandonado. Desculpa a ausência. Mas tô melhorando… E ontem bateu uma vontade de fazer um bolo pra aquecer o coração. Aí, saiu esse bolinho inventado de repente, a cenoura ralada ajuda a deixar tudo molhadinho, as especiarias dão um carinho e o chocolate amargo faz a cobertura e  dá uma forcinha pros sabores brilharem.

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Pra embalar o post, Novos Baianos com a música que me alivia o peso das coisas ❤


3 xícaras de farinha de trigo
Raspas da casca de 1/2 laranja
1 colher de sopa de cacau em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
Um tiquinho de noz moscada
1,5 colher de fermento

1/2 xícara de cenoura ralada no ralo fino
Suco de 1 laranja [+- 100ml]
200ml de leite vegetal ou água [misturei água e leite de coco]
75ml de óleo
1/2 xícara de melado
1 colher de chá de baunilha

 

*Bônus*
Cobertura durinha
70g de chocolate
1 colher de chá de óleo


Já liga o forno. Deixa alto pra pré-aquecer.
Já unta a forma e enfarinha.

Numa tigela, mistura farinha, fermento, cacau, canela, cravo e nóz moscada.
Em outra, rala a cenoura, mistura as raspas de laranja e todos os líquidos. Mexe até dissolver todo o melado.
-Dica da Talitinha: Unta a xícara medida com óleo antes de colocar o melado, assim, ele desliza e não gruda na xícara.
Junta tudo e mexe com carinho. Não mexe muita pra não ativar o glúten. Aí, coloca na forma e leva pro forno. 210º por uns 30 minutos.

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Pra cobertura: derrete chocolate e coloca o óleo. Mexe até ficar um creme. Passa sobre o bolo. A ideia é ter uma cobertura durinha, mas que seja fácil de ser cortada.

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Bolinho de cenoura com brigadeiro [sem soja]

O inhame tava barato, então, vai ter um monte de receita com inhame no blog! Conto com vossa compreensão. 😉
Faz um tempo que to tentando fazer um brigadeiro que fique bacana, barato e sem usar condensado de soja. Aí, ontem, olhando pras compras da feira, me veio a ideia: Brigadeiro de Inhame!
Como alegria adora companhia e a cenoura tava barata também, o bolo de cenoura vem no bonde!

Cozinhei ouvindo e balangando ao som de:


Bolo de cenoura

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 de colher de bicarbonato]
3/4 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1 cenoura grande
1/4 xícara de óleo

Pra enfarinhar a forma:
cacau + farinha, em partes iguais

 

Brigadeiro
2 xícaras de inhame cozido [usei 5 inhames pequenos]
1 xícara de açúcar [usei cristal dessa vez pq não tinha demerara]
100g de chocolate em barra picado [usei Melken]
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite vegetal [usei coco]
1 colher de cacau ou chocolate em pó
-Confeitos, granulado, resíduo de leite vegetal, cacau, chocolate ralado… pra enrolar o brigadeiro.

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O bolo
Liga o forno na temperatura mais alta, deixa aquecendo.

Na tigela: Farinha e fermento. Mistura.
Bate no liquidificador: água, açúcar, cenoura, óleo. Bate até ficar uma pasta, mas não vai ficar uniforme.
Junta a galera do liquidificador e da tigela. Mistura, mas não muito porque a gente não quer ativar o glúten.
Se quiser bolinhos, leva pro forno em forminhas. Se quiser bolão, leva pro forno em formona.
Eu untei com óleo e enfarinhei com uma mistura de cacau e farinha 50/50. Pro bolinho desenformado ficar com um toque de cacau em volta.
Forno médio-baixo. Uns 20~25 minutos.

 

 

Brigadeiro
Coloca o inhame ainda quente no liquidificador – isso é importante pra derreter o chocolate. Aí, coloca todos os ingredientes, menos a baunilha. Bate bastante. Vai parecer que tá bom, aí, bate mais um pouco porque ficam uns grânulos do inhame. Aí, se quiser parar, você tem um “danete”. Se levar pra panela, vai virar brigadeiro.
A gente quer brigadeiro, então, é fogo!


Coloca o creme numa panela, leva pro fogo. Aí, deixa o fogo alto até ferver, depois, abaixa. Mexe até formar um vão no creme ao passar a colher no fundo da panela. O vão deve demorar 1-2 segundos pra fechar. É tipo aquela cena do Mar Morto da novela da Record, sabe? A consistência é essa:

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Coloca a baunilha e pronto. Aí, leva pra geladeira num potinho untado.
Depois que esfriar, o gosto do chocolate vai ficar mais acentuado e a textura fica linda.
Enrola nos confeitos e tá tudo *__*

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Como montar os bolinhos:
Faz o brigadeiro – deixa esfriar.
Faz o bolo. Com a massa ainda quente, coloca um pedacinho de chocolate em cada bolinho. Ele vai derreter.
Enrola os brigadeiros, passa no confeito. Aperta em cima do bolinho.
Aí, coloca um pedaço de chocolate sobre cada bolinho. Ficou brilhoso assim porque minha mão tava suja de brigadeiro. =p

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Bolinho de laranja com mousse de chocolate e geleia [de bagaço e casca] de laranja

Sim, eles ficam super bem juntos, são A FACE DA SEDUÇÃO, mas cada coisa pode ser feita separada, não precisa fazer todo mundo junto, tá?

O bolinho é bem simples e pode fazer a receita no tamanho tradicional, não precisa ser cupcake. A mousse é feita com abacate e cacau, mas eu troquei parte do açúcar por tâmaras – me senti a Bella Gil hahahahaah – e a geleia é feita com o bagaço e as cascas das laranjas

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2 coisinhas:
~Como eu vi muita gente falando que não acerta massa de bolo, botei umas dicas na receita, tá?
~Como as receitas são todas simples, vou sair do padrão do blog e deixarei os ingredientes e modo de fazer por receita.
Mousse
1 abacate
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacau [é opcional, só pra deixar mais firminho]
3 colheres de sopa de açúcar [usei 2 colheres + 3 tâmaras]
1 colher de chá de baunilha

Bate tudo e leva pra gelar.
Sim, só isso.

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Geleia
Bagaço de 2 laranjas
Cascas de 2 laranjas
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
1,5 xícara de água
Bate tudo no liquidificador e leva ao fogo alto, abaixa o fogo quando ferver e deixa lá até sair o amargor das cascas. Se precisar, coloca mais água. Se quiser, coloca mais açúcar.

 


Bolo de laranja
4 xícaras de farinha de trigo
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
2 xícaras de suco de laranja [usei 2 laranjas grandes e completei com água]
1 cenoura pequena
1/2 xícara de óleo
3/4 colher de sopa de bicarbonato
Faz o suco de laranja. Bate as laranjas sem casca e coa- guarda as cascas  e o bagaço pra geleia.
Então, bate no liquidificador: açúcar, óleo, cenoura + o suco sem bagaço. Vai virar um creme laranjinha.
DICA 1: já liga o forno, deixa alto pra ele pré-aquecer

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Numa tigela, coloca a farinha de trigo e o líquido. Mistura até ficar homogêneo,
DICA 2: não pode misturar muito porque vai acabar ativando o glúten e deixando a massa pesada.

Aí, coloca o bicarbonato com uma peneira e mistura ~com carinho~ até incorporar bem.
Bota em forminhas – enche uns 3/4 da forma – e leva ao forno médio até dourar. Deve demorar uns 30 minutos.

DICA 3: Espera uns 20 minutos até abrir o forno pra ver se o bolo tá bom. Aí fecha as janelas da cozinha, não deixa corrente de ar perto. Isso vai diminuir a perda de calor do forno, não vai dar um choque de temperatura na massa.

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DICA 4: Depois de pronto, tira o bolo do forno, cobre com um pano e coloca pra esfriar em cima da grade do fogão. Isso vai ajudar a massa a esfriar por igual.
Pra montar os cupcakes:
Tira um tampinha dos bolinhos, cava. Coloca a geleia no buraco e tampa. Aí, coloca a mousse de cacau por cima e pronto. Coloquei umas ideias de como decorar – com ou sem bico. E, notem, sou a negação da negação da negação da confeitaria ahahaha

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Bolo mesclado com ~oreo~

Minha relação com chocolate não é um vício, eu paro quando quiser.
Mentchiiiiiiira, acabou chocolate em casa e em todas as lojas do bairro. To bem triste e inventando receita com cacau.
Então, fiz essa receita baseada em uma única coisa: vontade absurda de comer chocolate.

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E, como era só uma gulodice despretensiosa, nem me liguei de tirar fotos de todo o processo de feitura do bolo, só fotografei o final e nem foi com meu celular de sempre, então, tá tudo meio estranho. A receita é quase a mesma que usei no bolo Pollock AQUI

Bóra ouvir Black or White do Michael porque eu sou óbvia &
porque essa música é muito boa &
porque é sexta

O bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]
1 +1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
1 pacote de bolacha tipo Oreo – usei Negrito [e, sim, 1 pacote inteiro, sem miséria]

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**Bônus: A calda**
2 colheres de sopa cacau
1 colher de sopa açúcar [se quiser, pode colocar mais]
1 colher de sopa óleo
1 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite de coco
1/4 de xícara de água
Umas gotinhas de baunilha

-É tão fácil que vou deixar o modo de fazer junto com os ingrediente, tá? Faz assim: Mistura tudo e leva ao forno em fogo baixo. Mexe até ficar cremoso e pronto 🙂

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O bolo:
-Já liga o forno e deixa uma forma preparada
Mistura farinha e fermento em uma tigela. Em outra, mistura água, óleo, açúcar e 1 colher de baunilha. Então, junta tudo.
Divide a mistura em duas tigelas, numa vai mais 1/2 colher de baunilha, noutra vai o cacau. Quebra as bolachas, salpica um pouco de farinha nos pedacinhos e, com delicadeza, incorpora a Negrito em cada porção de massa.
Aí, numa forma untada e enfarinhada, coloca as duas partes da massa. Então, forno médio, 25~30 minutos.

 

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[Formigueiro atômico] Bolo de 2 cafés com cobertura de cacau

Esse bolo começou com a ideia de fazer um bolo formigueiro só que com “formiguinhas” de café solúvel ao invés de chocolate. É simples de fazer e tentei usar ingredientes fáceis de achar no mercado. Tava tudo muito bem até que deixei o bolo coberto esfriando… Feijuca [a gata gatuna] foi lá e furtivamente meteu a pata no bolo. Podemos concluir que a massa ficou beeem fofinha e cheirosa.
O bolo passou por uma cirurgia de cobertura, mas está bem. Imagens do crime no final da página. Cenas fortes!

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Bolo 2 cafés
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 colher de bicarbonato]
1/2 xícara de leite vegetal
1/2 xícara de café
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de café solúvel + 1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de baunilha

 

Cobertura de cacau
8 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de vinagre branco
3 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de baunilha

 

O bolo
-Deixa o forno pré-aquecendo…

Junta o café solúvel com a colherinha de farinha, bota na reserva. Numa tigela, mistura farinha, fermento e açúcar, depois, coloca óleo, café e leite vegetal. Mexe até ficar cremoso – mas não mexe muito, se não, a massa vai ficar pesada. Aí, junta o café solúvel e mexe com carinho – cuidado pra não mexer demais e desmanchar as pedrinhas de café.
Então, forma untada e enfarinhada, coloca a massa e leva ao forno, +-200º por 25 minutos.

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A cobertura
Mistura tudo numa panela – menos a essência, leva ao fogo baixo e mexe até ficar um creme brilhante. Aí, no fim, coloca a baunilha.

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Dependendo da umidade do cacau, pode ser que seja necessário colocar mais água. Se quiser, pode substituir o cacau e o açúcar por chocolate em pó + 1 colher de açúcar.

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