Bolo de melado com cenoura e especiarias & cobertura de chocolate simplona

Na última semana, uma das gatinhas aqui de casa se foi. Aí, fiquei mal, não estava com pique de cozinhar nem nada… Daí que o blog ficou abandonado. Desculpa a ausência. Mas tô melhorando… E ontem bateu uma vontade de fazer um bolo pra aquecer o coração. Aí, saiu esse bolinho inventado de repente, a cenoura ralada ajuda a deixar tudo molhadinho, as especiarias dão um carinho e o chocolate amargo faz a cobertura e  dá uma forcinha pros sabores brilharem.

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Pra embalar o post, Novos Baianos com a música que me alivia o peso das coisas ❤


3 xícaras de farinha de trigo
Raspas da casca de 1/2 laranja
1 colher de sopa de cacau em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
Um tiquinho de noz moscada
1,5 colher de fermento

1/2 xícara de cenoura ralada no ralo fino
Suco de 1 laranja [+- 100ml]
200ml de leite vegetal ou água [misturei água e leite de coco]
75ml de óleo
1/2 xícara de melado
1 colher de chá de baunilha

 

*Bônus*
Cobertura durinha
70g de chocolate
1 colher de chá de óleo


Já liga o forno. Deixa alto pra pré-aquecer.
Já unta a forma e enfarinha.

Numa tigela, mistura farinha, fermento, cacau, canela, cravo e nóz moscada.
Em outra, rala a cenoura, mistura as raspas de laranja e todos os líquidos. Mexe até dissolver todo o melado.
-Dica da Talitinha: Unta a xícara medida com óleo antes de colocar o melado, assim, ele desliza e não gruda na xícara.
Junta tudo e mexe com carinho. Não mexe muita pra não ativar o glúten. Aí, coloca na forma e leva pro forno. 210º por uns 30 minutos.

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Pra cobertura: derrete chocolate e coloca o óleo. Mexe até ficar um creme. Passa sobre o bolo. A ideia é ter uma cobertura durinha, mas que seja fácil de ser cortada.

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Rabanada recheada com chocolate amargo e crostinha de coco

Deitei na cama, não conseguia dormir e comecei a pensar em quê? Dívidas? Não, rabanada! Pensei que nunca tinha visto uma rabanada recheada, maaaaano, as coisas não podiam ficar assim. Era a hora de inventar uma!

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O que vai?
4 pães amanhecidos
1 xícara de leite vegetal
>>Fiz em casa e bati:
>>1/4 de xícara de castanha de caju “crua”
>>3/4 de água
>>algumas gotinhas de baunilha
>>1 pitada pequena de sal
>>1 pitada de açúcar
1 xícara de açúcar [usei demerara]
1 colher de café de canela em pó
1/2 xícara de coco ralado seco
1 tablete pequeno de chocolate amargo

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Como?
Os pães precisam estar durinhos, então, se não estiverem super amanhecidos, leva ao forno médio uns 2 minutinhos.
Com os dedos, aperta uma fatia de modo a formar um espaço onde encaixar um pedaço de chocolate. Molha no leite os dois lados da fatia de pão. Pega outra e molha também, mas não precisa apertar o centro desta.

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Cada rabanada é feita de 2 fatias, como um sanduíche de chocolate. Passa esse sanduíche no açúcar com canela, coloca coco e leva para uma frigideira untada – acho que precisa ser antiaderente, fogo médio. Faz como se fosse um tostex, pressiona o pão com uma espátula, deixa um tempinho, vira, pressiona de novo e deixa mais um tempinho.

Se quiser mais dourado, passa de novo no açúcar e repete o processo na frigideira. A massa molhada do pão dá conta de grudar uma fatia na outra, só precisa apertar bem.
Pronto! 😉

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Ambrosia vegana de 10 minutos!

Aí, um dia uma amiga disse que sentia saudade de comer ambrosia. Lá fui eu descobrir como se fazia a tal. A base é açúcar + leite azedo e ovos – ou seja, você é vigã? Passa longe! rsrsrs

Aí, testei algumas receitas e cheguei nesse resultado aqui. A textura do tofu cozido lembra bastante a da clara. E o leite de castanha com açúcar dá aquele toque de doce de leite que a gente tanto ama.

Base:
250g de tofu firme
1 xícara de açúcar[usei demerara, se quiser mais suave, coloca metade]
1/4 de xícara castanha de caju [usei xerém pq é mais barato]
450 ml de água

Pra dar gostinho:
1 tiquinho de baunilha [usei pedaço da fava, mas pode usar essência]
casca de 1 laranja
suco de 1/2 limão
Canela e cravo

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Bate a castanha com a água e coloca na panela de pressão.
Amassa o tofu em pedaços beeem pequenos, coloca na panela de pressão também.
Aí, entram os demais ingredientes.
Tampa. 5 minutos de pressão + 5 minutos de fervura [ou até incorpar]
Pronto! 🙂
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Rabanada, inocente!

[pegaram o trocadilho? Hahahah]

Ontem uma mocinha super querida [sim, Tine, é você] me pediu dicas do que fazer com pão velho, lembrei dessa receita de rabanada que é só a coisa mais fácil desse mundo! Então, pra entrar no clima, liga o som, finge que é Dezembro e mentaliza que tá passando Esqueceram de Mim na televisão.

O que vai:
1 pão integral de anteontem
50 ml de leite de coco
50 ml de leite de soja
Açúcar e canela [a gosto de seu bom senso]

Comofas:
Corta o pão em fatias de, no mínimo, 1 dedo de largura – se ficarem muito finas, podem desmanchar, afinal, não tem ovos pra segurar o lance.

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Molha o pão na mistura de leites e coloca tudo na frigideira untada.
Doura dos dois lados e pode parar por aí.
–  Eu passei as fatias tostadas no açúcar com canela e dourei de novo – mas isso foi frescura, pq queria ele mais crocante.

Pra terminar: Açúcar e canela por cima.
Pode colocar raspa de laranja, baunilha, cacau em pó… O céu é o limite

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Bolo glaceado de maçã com passas e especiarias

Sim, bastou chover e entrar um golpe de ar gelado pela janela pra eu ir fazer um bolo que acompanha bem um cházinho. É coisa rápida, coisa simples, comfort food praqueles dias de chuva. E a estreia dessa forma mara de silicone, bote reparo!

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2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de água
1/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de goma xantana [é opcional, só pra deixar mais macio e úmido]
1/4 de xícara de maçã seca picada [aquela usada em chás]
1/2 de xícara de uva passa picada

Especiarias – usa o que você gostar, usei o que tinha aqui em casa
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
noz moscada [beem pouquinho]

-outras coisas que funcionam bem: cardamomo, pimenta jamaica, gengibre em pó, raspas de laranja, anis estrelado, semente de erva-doce

Comofas?
Começa misturando tudo o que é seco [exceto a maçã e as passas] e mexe até ficar uma farinha só. Faz um buraco no meio e acrescenta óleo e água. Ficou homogêneo? Ótimo, aí mistura, em outro recipiente, maçã + passas + 1 colher de sopa de farinha. Então, incorpora à massa as frutas cobertas de farinha [isso vai impedir as frutas de irem para o fundo da forma].

Forno médio, cerca de 30 minutos.

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Cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de suco cítrico – usei limão cravo
2 colheres de sopa de água

Mistura açúcar e suco, então, coloca água aos poucos até ficar uma calda espessa e fluída.
Aí, joga por cima do bolo. Depois, ela fica daquele jeitinho que a gente tanto gosta: brilhosa e crocante. Se quiser, pode colocar canela ou raspas de laranja/limão

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