[Pro festerê] Bolo guirlanda de frutas e nozes

Esse bolo é um luxo só, fica lindão e é facinho de fazer. Você pode usar as frutas que tiver em casa pra decorar. A massa fica perfumada e molhadinha porque tem banana.
Ah, fiz com melado de cana e açúcar, se você não tiver melado em casa, pode dobrar a quantidade de açúcar e fica tudo, tá?

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4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento [ou 1 colher de cremor tártaro e 1/2 colher de bicarbonato de sódio]
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de melado [se não tiver, dobra a quantidade de açúcar e funciona igual]
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
4 bananas
1 xícara de nozes
Canela em pó
Raspas de laranja ou essência de panetone

Pra decorar:
Frutas, várias, todas que você quiser.
Folhas de hortelã ou funcho
Geleia ou melado

Em uma tigela, amassa as bananas com melado, óleo, açúcar, essência e água. Vai virar um mingau. Em outra tigela, mistura farinha e fermento. Junta as coisas das duas tigelas e coloca as nozes. A massa fica firme, quase um pão de minuto. Leva ao forno pré-aquecido, 210ºc por uns 30 minutos.

Tira do forno, deixa esfriar e pincela com melado ou geleia – isso é pras frutas não ficarem caindo. Aí, vai colocando as frutas e as folhas no bolo. E tá pronto 🙂

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Feliz natal, povo lindo!
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Rocambole molhadinho de goiabada

Faz um tempo que tenho tentado chegar numa receita de rocambole bacana. As massas tradicionais levam ovos pra ficarem macias e bem maleáveis. Pra veganizar essa iguaria, passei por várias tentativas frustradas, tinha vez que parecia que ia funcionar, mas aí rachava na hora de enrolar. Até que ***tchãnananã*** cheguei nessa receita aqui.

Se tudo der certo, em breve consigo chegar numa receita de bolo de rolo. Caso alguém de Recife queira me dar umas dicas, super aceito!

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Pra cozinhar ouvindo Comadre Fulozinha ❤

Recheio de goiabada
1 xícara de goiabada
1 xícara de água

Pica a goiabada, coloca numa panela com água, tampa e deixa no fogo médio. Mexe de vez em quando. Vai derreter. Aí, mexe  mais até ficar um creme. Tira do fogo e deixa na geladeira até a hora de usar.

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de açúcar [usei demerara]
1 colher de chá de baunilha
1/4 xícara de óleo
1 xícara de água

2 colheres de suco de laranja ou leite de coco – só pra umedecer a massa.
Coco ralado pra decorar.

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Como eu sempre faço as massas aqui, em 2 tigelas:
Mistura fermento, polvilho e farinha numa tigela. Em outra, mistura açúcar, água, óleo e essência.  Aí, junta as coisas das duas tigelas em uma só. Vai ficar uma massa mais líquida do que massa de bolo tradicional e mais consistente do que massa de panqueca.

[Dissolvo o açúcar nos líquidos antes porque  assim não precisar mexer tanto a massa. Desse jeito, não desenvolve o glúten na farinha de trigo. O que vai resultar numa massa mais leve.]

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Pega uma assadeira grande, unta a assadeira toda, mas só enfarinha a parte de baixo. Assim, a massa vai crescer por igual, vai ficar plana.

Forno 200ºc, deixa lá por uns 20 minutos. Até a massa ficar firme ao toque – aperta no meio da massa,  se estiver fofinha, tá pronta.

Tira, desenforma o bolo sobre um pano úmido. Deixa a parte macia pra cima.

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Corta as bordas do bolo e um umedece com o líquido que você escolheu. Esse aí da foto foi molhado com leite de coco.

Espalha todo o creme de goiaba.

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Com ajuda do pano, vai enrolando a massa. Enrola e aperta, mas não muito. Vai escorrer um pouco do recheio, é normal.

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Aí, espalha o recheio que escorreu por cima do rocambole.
Joguei um pouco de coco ralado por pra dar crocância e deixar bonitinho. Pronto 🙂

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Bolo de melado com cenoura e especiarias & cobertura de chocolate simplona

Na última semana, uma das gatinhas aqui de casa se foi. Aí, fiquei mal, não estava com pique de cozinhar nem nada… Daí que o blog ficou abandonado. Desculpa a ausência. Mas tô melhorando… E ontem bateu uma vontade de fazer um bolo pra aquecer o coração. Aí, saiu esse bolinho inventado de repente, a cenoura ralada ajuda a deixar tudo molhadinho, as especiarias dão um carinho e o chocolate amargo faz a cobertura e  dá uma forcinha pros sabores brilharem.

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Pra embalar o post, Novos Baianos com a música que me alivia o peso das coisas ❤


3 xícaras de farinha de trigo
Raspas da casca de 1/2 laranja
1 colher de sopa de cacau em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
Um tiquinho de noz moscada
1,5 colher de fermento

1/2 xícara de cenoura ralada no ralo fino
Suco de 1 laranja [+- 100ml]
200ml de leite vegetal ou água [misturei água e leite de coco]
75ml de óleo
1/2 xícara de melado
1 colher de chá de baunilha

 

*Bônus*
Cobertura durinha
70g de chocolate
1 colher de chá de óleo


Já liga o forno. Deixa alto pra pré-aquecer.
Já unta a forma e enfarinha.

Numa tigela, mistura farinha, fermento, cacau, canela, cravo e nóz moscada.
Em outra, rala a cenoura, mistura as raspas de laranja e todos os líquidos. Mexe até dissolver todo o melado.
-Dica da Talitinha: Unta a xícara medida com óleo antes de colocar o melado, assim, ele desliza e não gruda na xícara.
Junta tudo e mexe com carinho. Não mexe muita pra não ativar o glúten. Aí, coloca na forma e leva pro forno. 210º por uns 30 minutos.

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Pra cobertura: derrete chocolate e coloca o óleo. Mexe até ficar um creme. Passa sobre o bolo. A ideia é ter uma cobertura durinha, mas que seja fácil de ser cortada.

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[O MAIS FOFO DO MUNDO] Bolo de vinho tinto com cacau +bônus: geleia de morango sem açúcar

Tinha uma garrafa de vinho aqui em casa, eu olhei pra ela, ela olhou pra mim. A gente se curtiu. Aí, fui caçar uma receita de bolo com vinho e achei esse AQUI [em inglês]. Mas, aí inventei uma outra receita, mais simples. Fiquei surpresa com a fofura desse bolo e o sabor é foda! Sim, a gente se conheceu ontem, mas já se ama. ❤

Gifs pra comprovar o amor:

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Servi com geleia de morango e chantilly de aquafaba.
Não vou botar a receita do chantilly porque tem um monte de gente que já postou e descreveu bem o processo. O melhor post que vi foi do Tempero Alternativo AQUI.

+Vamos começar pela **Receita Bônus**:
Geleia de morango sem açúcar:
1/2 caixinha de morangos
1/2 maçã ralada [substitui o açúcar]
1/2 xícara de água [talvez precise de mais]

Amassa os morangos, leva pra panela com a maçã e a água. Tampa. Vai mexendo de vez em quando. Se precisar, coloca mais água. Deixa lá até ficar um creme com pedaços.

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Vamos ao que interessa, vamos fazer esse bolo e se amar, gente! \o/ \o/ \o/

3 xícaras de farinha de trigo [use 2 de farinha branca e 1 de integral]
1/4 xícara de cacau
1 xícara de açúcar [usei demerara + açúcar de coco]
1 xícara de vinho tinto [nada de vinho doce, só seco]
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de água morna + 1 colher de chia ou 1,5 colher de linhaça [mistura e deixa uns 5 minutos]
1,5 colher de sopa de fermento

Já liga o forno.
Mistura farinha e cacau numa tigela. Aí, vai pra outra tigela e mistura os outros ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo.
Junta o conteúdo das duas tigelas, mexe até ficar bonito. Depois, coloca o fermento. Então, forma untada/enfarinhada, forno ~210ºC.
Vai ficar uns 30 minutos no forno. Pra saber se tá bom, aperta o centro do bolo, se ele afundar e volta, tá bom. Não adianta espetar com um palito porque o bolo fica molhadinho e o palito vai sair “sujo” sempre.

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Bolinho de laranja com mousse de chocolate e geleia [de bagaço e casca] de laranja

Sim, eles ficam super bem juntos, são A FACE DA SEDUÇÃO, mas cada coisa pode ser feita separada, não precisa fazer todo mundo junto, tá?

O bolinho é bem simples e pode fazer a receita no tamanho tradicional, não precisa ser cupcake. A mousse é feita com abacate e cacau, mas eu troquei parte do açúcar por tâmaras – me senti a Bella Gil hahahahaah – e a geleia é feita com o bagaço e as cascas das laranjas

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2 coisinhas:
~Como eu vi muita gente falando que não acerta massa de bolo, botei umas dicas na receita, tá?
~Como as receitas são todas simples, vou sair do padrão do blog e deixarei os ingredientes e modo de fazer por receita.
Mousse
1 abacate
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacau [é opcional, só pra deixar mais firminho]
3 colheres de sopa de açúcar [usei 2 colheres + 3 tâmaras]
1 colher de chá de baunilha

Bate tudo e leva pra gelar.
Sim, só isso.

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Geleia
Bagaço de 2 laranjas
Cascas de 2 laranjas
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
1,5 xícara de água
Bate tudo no liquidificador e leva ao fogo alto, abaixa o fogo quando ferver e deixa lá até sair o amargor das cascas. Se precisar, coloca mais água. Se quiser, coloca mais açúcar.

 


Bolo de laranja
4 xícaras de farinha de trigo
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
2 xícaras de suco de laranja [usei 2 laranjas grandes e completei com água]
1 cenoura pequena
1/2 xícara de óleo
3/4 colher de sopa de bicarbonato
Faz o suco de laranja. Bate as laranjas sem casca e coa- guarda as cascas  e o bagaço pra geleia.
Então, bate no liquidificador: açúcar, óleo, cenoura + o suco sem bagaço. Vai virar um creme laranjinha.
DICA 1: já liga o forno, deixa alto pra ele pré-aquecer

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Numa tigela, coloca a farinha de trigo e o líquido. Mistura até ficar homogêneo,
DICA 2: não pode misturar muito porque vai acabar ativando o glúten e deixando a massa pesada.

Aí, coloca o bicarbonato com uma peneira e mistura ~com carinho~ até incorporar bem.
Bota em forminhas – enche uns 3/4 da forma – e leva ao forno médio até dourar. Deve demorar uns 30 minutos.

DICA 3: Espera uns 20 minutos até abrir o forno pra ver se o bolo tá bom. Aí fecha as janelas da cozinha, não deixa corrente de ar perto. Isso vai diminuir a perda de calor do forno, não vai dar um choque de temperatura na massa.

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DICA 4: Depois de pronto, tira o bolo do forno, cobre com um pano e coloca pra esfriar em cima da grade do fogão. Isso vai ajudar a massa a esfriar por igual.
Pra montar os cupcakes:
Tira um tampinha dos bolinhos, cava. Coloca a geleia no buraco e tampa. Aí, coloca a mousse de cacau por cima e pronto. Coloquei umas ideias de como decorar – com ou sem bico. E, notem, sou a negação da negação da negação da confeitaria ahahaha

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Brownie perfeitinho + doce de leite de amendoim

Foi uma semana cheia de tensão na política, Cunha manobrou mais do que serviço de vallet, Serra levou bebida na cara e Jandira Feghali me encheu de orgulho, que mulher sensacional! Tempos atribulados precisam de simplicidade e muito chocolate, por isso chego hoje com uma receita beeeem sussa. Adaptei essa que tá AQUI – em inglês, só diminuí o tanto de açúcar e troquei a água por café.

Gente, achei super fácil de fazer e ficou tão bão que deu até raiva! Pra cobrir, fiz um doce de leite baseado naquela receita que inventei e já postei AQUI. A única diferença foi que usei amendoim no lugar da castanha e botei leite de aveia, pra deixar a consistência mais firme.

Ah, hoje é despedida do M1T0 e o post chega embalado por Hell’s Bells! Aham, entendedores entenderão ❤

Ai, acabei de reparar, falei de política e futebol, só falta falar de religião pra fazer o trinômio de coisas que não querem que sejam discutidas. Mas são justamente as coisas que a gente tem que se meter a debater e melhorar SEMPRE. Mas, enfim, vamos à receita!

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Doce de leite
1/2 xícara de xerém de amendoim
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite de aveia
1 /2 colher de chá de essência de baunilha

O Brownie
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar [usei demerara]
3/4 xícara de cacau
1 xícara de café forte
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento [usei 1/2 cc de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]

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O doce de leite:
Coloca o amendoim no liquidificador. Aí, derrete o açúcar e o leite de aveia. Mexe até formar uma calda, não precisa ficar uniforme.
Joga a calda no amendoim, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso, se precisar, coloca um pouco mais de água pra ajudar a bater.
-O amendoim, diferentemente das castanhas de caju, não some completamente, ainda ficam uns pedacinhos, tá?

O brownie

Mistura todos os secos, aí, faz um buraco no meio, coloca os líquidos e mistura – isso é pra não precisar mexer muito pra incorporar os ingrediente, assim, não ativa tanto o glúten da farinha e a textura da massa fica suave. Aí, coloca numa forma untada e enfarinhada. Forno entre o médio e o baixo. Fica lá uns 30 minutos. A massa fica molhadinha.

 

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Sugestão de montagem:
Cortei o bolo em pedacinhos de 2cmx2cm, passei chocolate derretido por cima e botei uma gota de doce de leite. Pra servir em festinha, pode colocar um palitinho decorado ou só colocar em forminhas de brigadeiro. Não sei se gostei do lacinho nessa cor, mas, fica a ideia.
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Bolo mesclado com ~oreo~

Minha relação com chocolate não é um vício, eu paro quando quiser.
Mentchiiiiiiira, acabou chocolate em casa e em todas as lojas do bairro. To bem triste e inventando receita com cacau.
Então, fiz essa receita baseada em uma única coisa: vontade absurda de comer chocolate.

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E, como era só uma gulodice despretensiosa, nem me liguei de tirar fotos de todo o processo de feitura do bolo, só fotografei o final e nem foi com meu celular de sempre, então, tá tudo meio estranho. A receita é quase a mesma que usei no bolo Pollock AQUI

Bóra ouvir Black or White do Michael porque eu sou óbvia &
porque essa música é muito boa &
porque é sexta

O bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]
1 +1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
1 pacote de bolacha tipo Oreo – usei Negrito [e, sim, 1 pacote inteiro, sem miséria]

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**Bônus: A calda**
2 colheres de sopa cacau
1 colher de sopa açúcar [se quiser, pode colocar mais]
1 colher de sopa óleo
1 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite de coco
1/4 de xícara de água
Umas gotinhas de baunilha

-É tão fácil que vou deixar o modo de fazer junto com os ingrediente, tá? Faz assim: Mistura tudo e leva ao forno em fogo baixo. Mexe até ficar cremoso e pronto 🙂

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O bolo:
-Já liga o forno e deixa uma forma preparada
Mistura farinha e fermento em uma tigela. Em outra, mistura água, óleo, açúcar e 1 colher de baunilha. Então, junta tudo.
Divide a mistura em duas tigelas, numa vai mais 1/2 colher de baunilha, noutra vai o cacau. Quebra as bolachas, salpica um pouco de farinha nos pedacinhos e, com delicadeza, incorpora a Negrito em cada porção de massa.
Aí, numa forma untada e enfarinhada, coloca as duas partes da massa. Então, forno médio, 25~30 minutos.

 

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