Batata bolinha hasselback com maionese verde

Eu fico vendo várias coisas de comida na internet. Na verdade, comida, gatinhos, futebol e esquerdices. Mas, outro dia, vi no instagram (AQUI) umas batatinhas hasselback super charmosas. Aí, me deu vontade de fazer também. Fiz do meu jeito, botei maionese verde pra acompanhar. A maionese é com semente de girassol, que estava com um precinho camarada na Zona Cerealista, SP/SP.

bolinha7

Pra animar tudo, não é música, mas é o meu vídeo favorito de toda a internet:

Pra fazer a batata:
1 kg de batata bolinha
óleo (+_ 2 colheres de sopa)
páprica
sal
levedo de cerveja [opcional]

Fatie as batatas em tiras, sem cortar até o final. Pra ajudar, coloca a batata entre dois objetos pra limitarem a faca. Assim, você não arrisca cortar até o fundo.
Aí, coloca as batatas numa tigela e coloca óleo, páprica, sal e o levedo – ou o tempero que você quiser. Mistura até as batatas ficarem totalmente cobertas com o temperinho e o óleo.

Bota no forno, 210ºc, assadeira coberta. Deixa lá por uns 25 minutos, as batatas devem estar firmes, mas o garfo tem que entrar de boas. Depois, deixa no forno com a forma descoberta. Aumenta um pouco o forno, até 230º, deixa lá uns 10 minutos. A casca vai ficar enrugada e brilhante. Pronto!

bolinha6

Pra maionese
1 xícara de semente de girassol
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de mostarda
1 dente de alho sem o germe – amassa o dente e tira aquele negócio que fica no meio
1/2 xícara de salsinha/cebolinha
Suco de 1/2 limão
sal
Água, até dar ponto – usei 6 colheres de sopa

bolinha4

Deixa as sementes de molho na água quente por uns 30 minutos. Escorre e descarta essa água.
Bate todos os ingredientes e vai adicionando água aos poucos, até ficar cremoso. Aí, coloca sal até achar delicinha. Pronto!
Pode guardar em um pote fechado por uns 3~5 dias, na geladeira.

bolinha8bolinha5

Anúncios

Vem que tem especial de Páscoa!

Você pode viver a Páscoa de diversas formas… Pode refletir sobre passagens, ir pra missa rezar, aproveitar o feriado pra botar as séries em dia, se entupir de chocolate, fazer tudo isso ou não fazer coisa alguma. Mas uma comidinha especial sempre faz bem pro buchinho e pro coração.

Selecionei umas receitas do blog que são sucesso pro almoço de páscoa ser mais especial. 🙂

Começando pela sobremesa pq a vida é curta!

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

pascoa_ovochoc


Ambrosia vegana de 10 minutos!

pascoa_ambrosia

**A agora é hora dos salgados**

Arroz cremoso com limão e postas de ~peixe~ sem peixe

pascoa_Feijao


Bambulhoada

pascoa_bambu


Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

pascoa_moqueca


Moranga lindíssima recheada com palmito ❤

pascoa_moranga


Cuscuz paulista cheio de carinho ❤

pacoa_cuscuz

 

É isso, amém pra quem é de amém, axé pra quem é de axé, beijo pra quem é de beijo ❤

Salsicha sem glúten e [praticamente] sem soja

Faz um tempo que tenho tentado chegar a uma receita bacana de salsicha sem glúten e com ingredientes fáceis de encontrar por aí. Essa semana eu cheguei a um resultado bacana e simples de fazer.
A cor fica por conta da beterraba e o defumado é do pimentão. Mas você pode ajustar a receita de acordo com os ingredientes que você tiver em casa. 😉
salsi10
!!!!Aaaaah, pra não perder novidades do AMO, curte  lá no facebook:  https://www.facebook.com/amodeliciasveganas

2,5 xícaras de legumes cozidos [batata, mandioquinha, abóbora, cenoura..]
Usei:
>1 xícara de beterraba cozida
>1/2 xícara de cenoura cozida
> 1 xícara de batata
1 pimentão
2 dentes de alho
1 cebola média
salsinha
orégano
pimenta
erva doce [opcional]
1/4 xícara de óleo
1,5 xícara de fubá mimoso
1/2 xícara de polvilho [azedo ou doce]
2 colheres de sopa de shoyu [se não quiser, não coloca, só precisa botar mais sal]


Se você quiser um gosto de defumado, faz isso:

Coloca o pimentão na boca do fogão. Vai virando o pimentão no fogo até a casca ficar completamente  preta. Lava esse pimentão. Aí, vai sair a pelinha queimada. Corta o pimentão e tira as sementes.
salsi2salsi4
Aí, é hora de bater tudo – menos o fubá.
Vai virar um creme, experimenta o sal pra ver se tá certinho.
Aí, leva pra uma panela, coloca fubá e polvilho.  Mexe até ficar homogêneo. Liga o fogo e continua mexendo até ficar pesado, tipo massa de coxinha, sabe?
salsi5salsi6salsi7
Então, espalha a massa numa superfície fria e deixa lá até amornar. Com as mãos untadas, modela as salsichas ou faz no formato que você quiser. Pra não ficar quebrando, dá uma apertadinha que tudo se resolve.

salsi8salsi9salsi11

Aí, pode fritar, grelhar ou assar. Se quiser, congela e descongela no forno 200º na hora de usar.
Pronto! ❤

Barquinha com linguiça na cachaça e creme de salsa

É um prato rápido de fazer e, dependendo do tamanho das batatas, pode ser um petisco ou um lanche. É tão sussa de fazer que tem mais foto do que texto hahaha
A ideia é ter um creme suave pra contrastar com a linguiça acebolada, aí, fica tudo redondinho. 😉

barca_linguica5

-Sim, to voltando com o blog aos poucos, mas essa semana pré-carnaval tá puxada – não por trabalho ou folia, só pela marvada sinusite. Mas, já to me cuidando pra botar meu bloco na rua!

Barca
6 batatas grandes [usei grandes, mas o tamanho varia de acordo com sua vontade]
sal

Creme de salsa
1 buquê pequeno de couve flor [já cozido]
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão [caldo]
salsinha [usei 1/2 de maço]
água [só o bastante pra ajudar a bater]
sal
pimenta do reino

Linguiça flambada na cachaça
1 linguiça vegetal* [pode substituir por carne de soja, de jaca, seitan…]
1/2 cebola
1/4 de xícara de cachaça
*se quiser fazer em casa a linguiça, já postei AQUI

 

Barca
Corta as batatas ao meio, coloca sal e assa em forno médio, forma untada e coberta. Deixa lá até as batatas ficarem macias. Depois, quando elas já estiverem bem assadas, aperta nas pontinhas de cada pedaço, isso vai rachar o meio das batatas e permitir uma penetração maior do recheio.

barca_linguica8

Creme:
Bate tudo no liquidificador – por último coloca a salsinha, assim, ficam uns pedacinhos bacanas. Sim, essa segunda foto ficou horrível, mas acho que dá pra entender, né?

 

Cobertura:
Numa frigideira, refoga a cebola, coloca um pouquinho de sal – pra cebola ficar transparente e não queimar. Tira a cebola, mas deixa o óleo do refogado. Coloca a linguiça, refoga. Aí, coloca a cachaça, aumenta o fogo e inclina a frigideira. Vai pegar fogo. Quando as chamas apagarem, tá tudo pronto!


Montagem – de baixo pra cima:
Batata amassadinha nas pontas
creme de salsa
linguiça
cebola

barca_linguica9

barca_linguica6barca_linguica7

^essa última foto é mais pra mostrar o prato, achei tão bonito *___*

Ninho de cogumelos com alho-poró e creme de ~queijo~ [sem glúten]

Acabou o caô, o bloguinho mais amor do hemisfério sul voltou!

O que aconteceu na pausa:
Gsus fez aniversário
Bowie morreu =/
Eu fiz aniversário
Ganhei um monte de pratos pra tirar um monte de fotos de um monte de comida

Então. vamos botar uma música pra animar – brinks, a música é pra ver Jessica Lange destruidora:

A receita é a coisa mais fácil do planeta e não precisa usar esse recheio, qualquer um deve ficar bacaninha 😉

cest2

O ninho:
4 batatas
3 colheres de sopa de óleo/azeite
sal

Recheio
2 mandioquinhas
1 colher de sopa de tofu – ou castanhas
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de missô [opcional]
Noz moscada
Sal
Pimenta branca

100g de cogumelos
1 talo de alho poró

 
O ninho:
Rala todas as batatas no ralo fino. Coloca num pano/lenço/peneira e aperta pra sair o máximo da água. Aí, bota numa tigela e coloca o óleo. Mistura.

Aí, coloca em formas de empada, quiche, tortinha, cupcake… E forno alto até dourar. Depois, tira e põe um pouco de sal.

cest7

O recheio:
Cozinha as mandioquinhas e bate no liquidificador com o tofu/castanhas, azeite, missô e os temperos. Bota na reserva.
Aí, refoga o alho-poró com os cogumelos. Acerta o sal.

cest1

Pra montar:
Com o ninho já dourado e ainda nas forminhas, coloquei os cogumelos e cobri com o creme.
Aí, forno até dourar o creme. Se quiser, decora com umas ervas frescas 🙂
Pronto!

cest8cest3

Burgão Brazuca: feijão preto e casca de banana

Sim, as definições de brasilidade foram atualizadas.  É burguinho de feijão preto com casca de banana, pesto de salsa, coentro, queijo de mandioquinha, pururuca de tofu e cenoura tostada.

Ai, sei que olhando o tanto de ingredientes parece ser uma trabalheira enorme fazer esse lanche, mas é sussa. A maioria das coisas ou vai pro forno ou é só bater no liquidificador.

hambpt12

Hambúrguer de feijão preto com casca de banana

2 xícaras de feijão preto cozido
3 cascas de bananas [com a parte branca raspada]
1/2 cebola
1 colher de sopa de óleo
Farinha de trigo até dar o ponto [usei 2 colheres de sopa]
Cheiro verde [o quanto você quiser]
Sal e pimenta [tbm o quanto quiser]

Cenoura tostada & picante ou defumada
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica [picante ou defumada]
Sal

Pesto fresquinho
1/2 maço cheiro verde [misturei coentro com salsinha]
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de amendoim torrado [xerém, não ele inteiro]
50 ml de água [ou o bastante pra ajudar a bater]
Suco de 1/2  limão
Sal

Pururuca assada
50g de tofu fatiado
Óleo
Sal

Queijo de mandioquinha
100g de mandioquinha [batata baroa, batata, salsa…]
100ml de água [costumo usar a água do cozimento da mandioquinha]
2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de azeite/óleo
1 colher de sopa de vinagre de arroz ou caldo de 1/2 limão
Sal

hambpt9

Hambúrguer
Cozinha o feijão, mas deixa os grãos meio durinhos, ainda inteiros, sabe? Aqui em casa, o feijão costuma ficar super cozido com 25 minutos, então, deixei os grãos na pressão por 20 apenas. A ideia é deixar o hambúrguer com uma textura bacana. *Escorre os grãos e pode reservar a água pra fazer aquafaba – AQUI explica.*

hambpt1hambpt4 hambpt3
hambpt5

Aí, bate o feijão com a cebola, cheiro verde e as cascas de bananas – se for no processador, vai tudo de uma vez. Se for no liquidificador, divide o feijão em partes e bate em 2 ou 3 levas.

Depois da bateção toda, coloca a mistura numa tigela e junta sal, pimenta e a farinha de trigo. Mexe até ficar uma massa não muito dura, porém, firme o bastante pra fazer uma bolota. Eu sempre faço hambúrger assim, unto as mãos, faço uma bola e achato ela numa grelha untada. Aí, fogo médio, abafa, doura, vira, abafa e tira quando tiver dourado dos dois lados.

Cenoura crocante
Rala a cenoura, mistura os ingredientes todos. Espalha a cenoura numa forma e forno médio até as pontinhas ficarem bem douradas.

hambpt9

Pesto
Bate tudo – vai colocando água aos poucos, só pra ajudar a bater.
Pururuca
Corta o tofu em fatias de uns 2~3mm, coloca numa forma untada e pincela óleo por cima das fatias. Aí, forno alto até as fatias ficarem douradas e crocantes. Deve demorar uns 20 minutos.
hambpt6

hambpt7

Queijo de mandioquinha
Bate tudo com a mandioquinha ainda quente – pra cozinhar o amido do polvilho.

Ah, pra acompanhar foi essa batatinha AQUI e botei umas coisas em cima. 🙂
hambpt11

hambpt8

hambpt13

Porquinho feliz: Lombo de seitan com abacaxi

Sim, se já podem vender coisas com papai Noel nas lojas, eu já posso fazer comida de natal.
Assim, é comida de festa, então não é coisinha rápida. Tem algumas etapas, mas é mais um trabalho de espera do que de muque. E o lance com abacaxi é mais uma sugestão, pode fazer como você quiser.
Então, bota esse vídeo da galera dançando no Natal do Charlie Brown e entra no clima.
[Sim, é um vídeo com 10 horas com a música se repetindo. De nada]

1,5 xícara de farinha de glúten
1/2 xícara de óleo
2 cebolas pequenas [ou 1 grande]
1/4 xícara de vinagre [ou vinho branco seco ou suco de alguma fruta ácida]
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de erva doce
1/2 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de páprica [picante ou defumada]
1/4 colher de chá de cúrcuma
1/4 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de levedo [opcional]
Sal [usei 1 colher de chá]
Pimenta do reino
2 fatias de pão duro

1 colher de shoyu
1 colher de açúcar
1 colher de óleo
1/2 xícara de água

1/2 abacaxi
batatas e cebolas

+aquele celofane pra fazer churrasco.
Comprei numa loja de embalagem, mas vi na loja de 1 real, perto dos rolos de papel alumínio. É tipo esse AQUI  e, aliás, é super útil pra fazer linguiça/salsicha caseira.

lombo2

Bate tudo no liquidificador -menos o glúten. Aí, vai virar uma pasta. Coloca numa tigela com glúten e mistura. Amassa por uns 5 minutos. Aí, enrola essa massa no celofane e amarra as pontas.
lombo9 lombo8

lombo7

lombo5 lombo4
Então, coloca na panela de pressão a água até cobrir o pacote mais uns 2 dedos. Deixa na pressão por uns 30 minutos.
Aí, você pode fazer o que quiser com ele – congelar, colocar na feijoada, picar e assar, fatiar e comer com pão…

lombo11
lombo3

Assado com abacaxi
Mistura shoyu, açúcar, óleo e água. Leva ao fogo até o açúcar derreter e formar uma calda. Fatia o ~lombo~ e coloca numa assadeira intercalando com fatias de abacaxi. Coloca batatas e cebolas fatiadas. Pincela tudo. Cobre com papel alumínio ou com outra forma. 20 minutos de forno médio. Depois, descobre, pincela  de novo e mais 20 minutos de forno.

lombo10

Guaranição
Servi com milho cozido na água do ~lombo~. Depois dourado com azeite e salsa.
E saladinha. 🙂

lombo1