Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

Eu queria fazer uma moqueca com um lance diferente. Aí, comecei a pensar em um jeito de substituir camarão e ~ta-dá~: camarão de feijão branco!

FAQ do camarão:
É um negócio que engana? Não, dá pra saber que não é camarão.
Fica parecido com camarão? Lembra de longe, a textura fica interessante e com sabor de mar.
Fica gostoso? Super!

Ah, a moqueca é inspirada numa que minha mãe costumava fazer, então, é toda coração ❤

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O camarãozinho:
1/2 xícara de Feijão branco cru – [deixado de molho pelo tempo que você puder, o ideal são 6h, no mínimo]
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de alga hijiki [opcional pq é mais difícil de achar]
1/4 folha de alga nori
1/2 limão
sal
pimenta
-se quiser cor: coloca um pouco de beterraba em pó, cúrcuma ou colorau

Moqueca
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito pupunha
1/4 folha de nori
1/2 colher de chá de hijiki [opcional – se for usar, hidrata antes numa xicrinha com água]
1/2 limão [só o caldo]
1 vidro de leite de coco
1 xícara de caldo de legumes – receita abaixo
Coentro
Salsinha
Azeite de dendê

Camarão feijão
Escorre o feijão, coloca ele pra cozinhar na panela comum – não de pressão. Coloca água até cobrir tudo e o bicarbonato. A ideia é ter o feijão cozido, porém firme. Deixa uns 20 minutos e adiciona os outros ingredientes. Fica de olho pra tudo ficar cozido, firme e sem queimar, se precisar coloca mais água. Depois que tiver numa consistência boa, desliga o fogo, escorre a água e refoga os feijões. Se quiser, coloca mais limão.

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Moqueca
Refoga a cebola no dendê, aí, coloca uma camada de pimentão, palmito e tomate. Bota o caldo de legumes, sal e pimenta.

Cobre e deixa lá, fogo médio/baixo até tudo ficar macio. Quando as coisas estiverem cozidas, coloca as algas, o leite de coco e o suco de limão. Deixa ferver. Aí, entram as ervas frescas [salsinha e coentro], desliga o fogo e finaliza com os camarões de feijão.

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Bônus 1:
Caldo de legumes
Talos de vegetais variados – uso bastante o da salsinha
cenoura
cebola
água o bastante
sal
-É só cozinhar tudo, bater e coar. Guarda na geladeira ou congela na forminha de gelo

Bônus 2:
Farofa de banana
2 bananas
1/2 cebola
farinha de mandioca
-Refoga banana com cebola e sal. Depois, farinha até ficar delícia.

 
-Decorei com flor de coentro, mas foi só pelo charme.

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Bolinho sem bacalhau [sem glúten]

Quado a gente faz tofu ou leite de soja, sobra um monte de bagaço, que os japoneses chamam de okara [clica  aqui pra conhecer mais] . Esse lance tem um monte de fibra e vitamina, mas sempre rola uma dúvida sobre o que fazer com ele. Já fiz farofa, biscoito salgado, pão…. Mas, um grande vício da minha pessoa é fazer esse bolinho.
-Ah, eu costumo pegar o okara na feira, de graça, na barraquinha que vende tofu caseiro – fica a dica, migs.

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O que vai?
1 xícara de okara – o bagaço da soja
1 xícara de batata amassada, tipo purê [pode precisar de mais, depende da umidade da okara]
Azeitonas picadas [usei 6, pode botar mais, menos ou nem colocar]
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/4 do maço de salsinha
1/2 limão [caldo] ou 2 colheres de sopa de vinho branco seco
1/4 de xícara de azeite
sal
pimenta do reino
1/2 folha de alga nori picada- se quiser deixar um gostinho de mar.

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E como faz?
Mistura tudo, unta as mãos com óleo e modela os bolinhos. Leva ao forno médio até dourar – tipo uns 30 minutos, não vai ficar suuuuper dourado, mas fica charmoso.

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Ah, esse bolinho não funciona frito por imersão, pra fritar, precisa colocar um pouco de farinha de trigo pra deixar a massa mais consistente.