Bolo cocadinha [ooooou bolo de coco queimado com caramelo de coco]

Queria comer cocada e queria fazer bolo, aí fiz um bolo de cocadinha. É basicamente um bolo como o máximo de coco possível. Tem coco ni tudo!
*coco queimado na massa
*açúcar de coco [não mto pq não sou bilionária surfando em petrodólares]
*caramelo de leite de coco
*coco queimado e não queimado por cima

Coco hoje, coco amanhã, coco sempre!

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Bolo de coco queimado:
200ml de leite de coco
1/4 xícara de óleo [pode usar óleo de coco, se quiser]
3/4 xícara de açúcar [usei 1/4 de açúcar de coco e 2/4 de açúcar demerara]
1/2 xícara de coco ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 colher de bicarbonato de sódio]

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Caramelo de coco:
1/4 xícara de leite de coco
1/4 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Umas gotas de baunilha – se quiser

Por cima:
1/4 xícara de coco ralado

O bolo:
Começa ligando o forno, deixa lá pré-aquecendo.
Pega o coco, bota numa frigideira e fogo baixo. Mexe com carinho até ficar tudo tostado. Se quiser um gosto mais marcado, deixa mais marrom, se quiser mais leve, deixa mais branco. Reserva. fmz? 😉

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Aí, numa tigela, mistura o leite de coco com óleo e açúcar. Mexe até ficar um líquido homogêneo.
Coloca a farinha e mexe. Aí, vai o fermento [ou a mistura de cremor e bicarbonato]. Mexe mais um pouco, até ficar lindo.
Então, forno médio por uns 25 minutos.
Quando o palito sai limpo, tá pronto. Se não quiser furar o bolo, aperta com o dedo no meio, se a massa descer e voltar, tá pronto.

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O caramelo:
Derrete o açúcar, coloca água, aí, quando virar uma calda, bota o leite de coco. Mexe.
Quando ficar tudo homogêneo e formar umas bolhas largas, desliga o fogo.
Aí, pra montar, cobri o bolo com caramelo e joguei coco por cima.

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Ambrosia vegana de 10 minutos!

Aí, um dia uma amiga disse que sentia saudade de comer ambrosia. Lá fui eu descobrir como se fazia a tal. A base é açúcar + leite azedo e ovos – ou seja, você é vigã? Passa longe! rsrsrs

Aí, testei algumas receitas e cheguei nesse resultado aqui. A textura do tofu cozido lembra bastante a da clara. E o leite de castanha com açúcar dá aquele toque de doce de leite que a gente tanto ama.

Base:
250g de tofu firme
1 xícara de açúcar[usei demerara, se quiser mais suave, coloca metade]
1/4 de xícara castanha de caju [usei xerém pq é mais barato]
450 ml de água

Pra dar gostinho:
1 tiquinho de baunilha [usei pedaço da fava, mas pode usar essência]
casca de 1 laranja
suco de 1/2 limão
Canela e cravo

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Bate a castanha com a água e coloca na panela de pressão.
Amassa o tofu em pedaços beeem pequenos, coloca na panela de pressão também.
Aí, entram os demais ingredientes.
Tampa. 5 minutos de pressão + 5 minutos de fervura [ou até incorpar]
Pronto! 🙂
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