Vem que tem especial de Páscoa!

Você pode viver a Páscoa de diversas formas… Pode refletir sobre passagens, ir pra missa rezar, aproveitar o feriado pra botar as séries em dia, se entupir de chocolate, fazer tudo isso ou não fazer coisa alguma. Mas uma comidinha especial sempre faz bem pro buchinho e pro coração.

Selecionei umas receitas do blog que são sucesso pro almoço de páscoa ser mais especial. 🙂

Começando pela sobremesa pq a vida é curta!

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

pascoa_ovochoc


Ambrosia vegana de 10 minutos!

pascoa_ambrosia

**A agora é hora dos salgados**

Arroz cremoso com limão e postas de ~peixe~ sem peixe

pascoa_Feijao


Bambulhoada

pascoa_bambu


Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

pascoa_moqueca


Moranga lindíssima recheada com palmito ❤

pascoa_moranga


Cuscuz paulista cheio de carinho ❤

pacoa_cuscuz

 

É isso, amém pra quem é de amém, axé pra quem é de axé, beijo pra quem é de beijo ❤

Anúncios

[Rapidão e sedução] Doce de leite de coco

Um dos maiores sucessos deste amoroso bloguinho é o doce de leite de castanha de caju. Mas, a castanha ta custando uma fortuna, você pode escolher entre comprar 1kg de castanha de caju crua ou 1 fusca bacaninha de segunda mão (risos risos). Então, fiz uns testes e cheguei nessa receita aqui de doce de leite de coco. Eu recomendo fazer com leite de coco mais forte, um que a primeira coisa listada como ingrediente no rótulo seja leite de coco ou coco. Doce de leite gostoso precisa ter um tanto de gordura, ela espalha o sabor pela língua. Ah, deve funcionar também com leite de coco caseiro. Se alguém testar, me avisa.

>> Lembra de curtir AMO no fb pra deixar sua vida mais gostosinha. Clica AQUI, ó.

docecoco6

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar [usei demerara]
1 xícara de leite de coco
1/2 colher de chá de polvilho doce [deve funcionar com amido de milho tbm]
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha

docecoco1

Como faz:

Pra começar, pega um prato e deixa no congelador. Não, não é feitiçaria hahahahahaa
Mistura o leite, polvilho e sal. Deixa reservado. Aí, numa panela, derrete o açúcar.  Joga o leite de coco com as coisas. Mexe até derreter o caramelo. Quando passar a colher, tem que aparecer o fundo da panela.

Pra saber se ta no ponto, coloca uma gota de doce naquele prato que tava gelando no congelador. Vira o prato pra escorrer a gota. Tem que ficar como uma calda de caramelo espessa e transparente.
Aí, bota na geladeira. Quando esfriar, a cor muda e fica cremoso.

docecoco5

Se liga na textura, colega:

bloggif_58de9d26509ad.gif

É isso 😉

 

Salsicha sem glúten e [praticamente] sem soja

Faz um tempo que tenho tentado chegar a uma receita bacana de salsicha sem glúten e com ingredientes fáceis de encontrar por aí. Essa semana eu cheguei a um resultado bacana e simples de fazer.
A cor fica por conta da beterraba e o defumado é do pimentão. Mas você pode ajustar a receita de acordo com os ingredientes que você tiver em casa. 😉
salsi10
!!!!Aaaaah, pra não perder novidades do AMO, curte  lá no facebook:  https://www.facebook.com/amodeliciasveganas

2,5 xícaras de legumes cozidos [batata, mandioquinha, abóbora, cenoura..]
Usei:
>1 xícara de beterraba cozida
>1/2 xícara de cenoura cozida
> 1 xícara de batata
1 pimentão
2 dentes de alho
1 cebola média
salsinha
orégano
pimenta
erva doce [opcional]
1/4 xícara de óleo
1,5 xícara de fubá mimoso
1/2 xícara de polvilho [azedo ou doce]
2 colheres de sopa de shoyu [se não quiser, não coloca, só precisa botar mais sal]


Se você quiser um gosto de defumado, faz isso:

Coloca o pimentão na boca do fogão. Vai virando o pimentão no fogo até a casca ficar completamente  preta. Lava esse pimentão. Aí, vai sair a pelinha queimada. Corta o pimentão e tira as sementes.
salsi2salsi4
Aí, é hora de bater tudo – menos o fubá.
Vai virar um creme, experimenta o sal pra ver se tá certinho.
Aí, leva pra uma panela, coloca fubá e polvilho.  Mexe até ficar homogêneo. Liga o fogo e continua mexendo até ficar pesado, tipo massa de coxinha, sabe?
salsi5salsi6salsi7
Então, espalha a massa numa superfície fria e deixa lá até amornar. Com as mãos untadas, modela as salsichas ou faz no formato que você quiser. Pra não ficar quebrando, dá uma apertadinha que tudo se resolve.

salsi8salsi9salsi11

Aí, pode fritar, grelhar ou assar. Se quiser, congela e descongela no forno 200º na hora de usar.
Pronto! ❤

Bolinho de fubá recheadão [& um lance tipo creme de mascarpone]

Gente, 2016 está sendo um ano puxado, né? Então, vou botar umas coisinhas aqui pra acalentar o coração e aliviar um pouco a tensão desses últimos dias.
Ah, depois vou postar umas comidas de festa pra gente se preparar pra 2017 com buchinho cheio e coração quente.

Segue vídeo fofo pra aliviar a tensão:

fabagoi7

Bolo de fubá:

1 xícara farinha de trigo
1,5 xícara de fubá
1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de açúcar [sempre uso demerara]
1/2 xícara de coco ralado [ou mais isso era o que eu tinha em casa]
1 xícara de leite de coco [ou pode usar outro leite vegetal]

1/2 xícara de água

1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
+ goiabada, o tanto que você amar

Mistura farinha, polvilho, fermento, sal e fubá.
Em outra tigela mistura o açúcar e os demais líquidos.
Aí, junta tudo e coloca coco e erva doce.

Bota metade da massa, põe pedaços de goiabada e cobre com mais massa. Eu coloquei 1 colher de chá de goiabada pra cada bolinho.
Aí, forno a 200 graus por uns 20 e poucos minutos. 😉

fabagoi6

fabagoi5

fabagoi8

Creme de **mascarpone**
4 colheres de sopa de castanha de caju
1 xícara de tofu
1/4 xícara de açúcar [se quiser mais doce, pode dobrar esta quantidade]
1 colher de sopa de limão
1,5 colher de chá de polvilho azedo
1/2 xícara de água [dependendo do seu tofu, pode precisar de mais, tá?]
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de óleo

Deixa a castanha de molho na água quente por 1h. Aí, escorre e bate com todos os ingredientes, menos a baunilha e o limão – aqui vai também 1/2 xícara de água. Leva pro fogo e mexe até virar um creme denso, com jeito de catupiry,sabe? Bate essa mistura com o limão e a baunilha. Vai ficar bem cremoso e delicado. Leva pra geladeira pra esfriar, mas coloca um plástico filme grudadinho com o creme. Assim, ele esfria e não forma aquela película mais grossa.

Aí, você pode misturar isso com outras coisas e incrementar uma sobremesa – come com frutas, coloca num bolo com sabor mais marcante, transforma um pavê num tiramisù, quebra o doce de qualquer sobremesa… Enfim, seja feliz!

masc6masc7

Xaropes e refrigerantes: Café, morango, laranja e maracujá

A Coca-Cola patrocina rodeios, a Pepsi faz testes em animais, a Dolly nunca responde email… Enfim, achar um refrigerante responsa é tarefa complicada pra gente. Mas, ó, a alegria é que a base dos refrigerantes é xarope e água com gás.

Dei uma pesquisada, fiz uns testes e cheguei nessas receitas aqui. Os xaropes são simples de serem feitos, a ideia é ter uma calda delicada que combina doce e azedo/amargo. A base de tudo é simples, faz uma calda de açúcar, mas não deixa caramelizar. Depois, mistura com um concentrado pra dar sabor.

Além dos refrigerantes, você pode usar os xaropes para dar um charme a mais em frutas, sorvetes, bolos e drinks [fds tá aí, galera]… Aproveita aquelas frutas do fim da feira pra fazer um mundo de xaropes e refrigerantes!

 

Xarope de café
1 xícara de pó de café
1 xícara de açúcar [sempre uso demerara, tá?]
3 xícaras de água
1 colher de chá de baunilha [opcional]

Mistura água e açúcar, deixa lá até borbulhar. Desliga o foto, coloca o pó, abafa. Deixa lá por uns 20 minutos. Coa. Pode usar um lenço ou uma peneira comum. Na peneira, passa um pouco de pó. Mistura a essência de baunilha e guarda num pote fechado – só não usa pote de plástico porque o cheiro gruda e depois tudo vai ficar com gosto de café pra sempre.

xarope1

xarope2.jpg

Xarope de morango
1,5 xícara de suco de morango [bate 1 xícara de morango picado + 1/2 xícara de água]
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de limão

Mistura água com açúcar, deixa lá até ferver e formar bolhas largas. Abaixa o fogo e coloca o suco concentrado de morangos. Deixa lá até reduzir pela metade. Apaga o fogo, coloca o sumo de limão e deixa num potinho na geladeira.
Xarope de laranja
1/2 xícara de suco de laranja [Usei caldo de 2 laranjas e completei o resto com água]
1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de água
2 colheres de sopa de limão

Mistura água com açúcar, deixa ferver até formar bolhas largas. Abaixa o fogo e coloca o suco. Deixa ate reduzir pela metade. Apaga o fogo, coloca o limão. Coloca num pote e geladeira até a hora de usar.

xaropebolhasxaropeama

Xarope de maracujá
1 xícara de suco concentrado de maracujá [só bater a polpa do maracujá com água – coa, se quiser]
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de limão

A mesma coisa dos outros, mistura água com açúcar, deixa ferver até fazer bolhas. Abaixa o fogo e coloca o suco. Fica lá até ficar pela metade. Desliga o fogo e coloca o limão. Bota num potinho e deixa na geladeira.

 

Pra fazer o refrigerante, mistura água com gás e os xaropes. Você decide se quer mais forte ou mais suave. 😉

xaromaracuja

xaropegeral.jpg

 

Sorvete de 3x chocolate: É cremosão, é gostosão, é simplão!

Nessas últimas semanas, eu não consegui me organizar pra postar as coisas no blog… Mas, antes que a semana acabe, chego chegando com essa receita de sorvete. Os ingredientes são tranquilos de achar, o processo não é complicado, mas pode demorar um tantinho.

Comi com pipoca doce e blondie, um brownie branco, depois coloco a receita aqui, tá?

sorvt1
Pra cozinhar ouvindo e ralando o popô  no chão da cozinha:

Antes de tudo…
Cozinha meio quilo de feijão preto, pega 3 xícaras do caldo, coa, leva pra uma panela, fogo baixo. Deixa lá até reduzir pra 1 xícara. Eu nunca sei quando já deu, então, vou medindo a cada 5 minutos.
Aí, vai formar uma nata – acho que é resíduo sólido dos grãos de feijão, coa de novo. Vai estar um caldo concentrado, bem preto. Deixa esfriar, ele vai ficar grossinho, um pouco mais líquido do que calda de chocolate.  Relaxa, não vai ficar com gosto de feijão, fica com gosto de um sorvete bem chocolatudo. Se você não for usar o feijão no dia, congela pra usar depois. 😉

Pronto, já dá pra fazer o sorvete. Você vai precisar:
1 xícara de caldo de feijão preto reduzido
1/4 de xícara de açúcar [ou 1/2 xícara de você quiser mais doce]
100g de chocolate amargo
1 colher de chá de essência de baunilha
Calda de chocolate pra sorvete e chocolate picado [o tanto que você quiser, eu usei pouquinho]

Bate na batedeira o caldo reduzido, vai ficar cremoso e num tom pastel – tipo leite com achocolatado, mas não muito denso. Coloca baunilha e o açúcar.

sorvt5

Enquanto bate, derrete o chocolate amargo, tira do fogo e mexe o chocolate até ele ficar na temperatura do seu corpo – coloca uma gotinha no pulso ou embaixo do lábio – se não sentir nem frio nem quente, tá na temperatura certa.

sorvt6

Coloca o chocolate aos poucos pra bater com tudo. Vai ficar com cara de mousse. Se deixar na geladeira vira uma mousse bacana.

sorvt7

Bota num pote com calda de chocolate e chocolate picado – tudo opcional. Gela até ficar com cara de sorvete.

sorvt8sorvt9

Pra deixar sua timeline mais gostosinha, curte a página do AMO no facebook:
https://www.facebook.com/amodeliciasveganas/

[Creme tipo] Iogurte natural de aveia

Sei que ninguém tem muito tempo nem dinheiro sobrando, então, gosto de pensar receitas com ingredientes fáceis de encontrar e tento simplificar os processos. Foi pensando nisso que criei essa receita. Não precisa colocar probiótico nem nada. O limão dá o azedinho e a aveia dá uma cremosidade boa. Pra não ficar com gosto de mingau, é importante coar bem. Eu uso um lenço fino, daqueles baratinhos de loja de bijuteria.

iogurte7

A receita é básica, o resultado não fica idêntico ao iogurte tradicional, mas lembra bastante. O sabor é parecido com aquele iogurte natural, neutro, meio azedinho,  sabe? E ele pode ser usado do mesmo jeito. Se quiser, bate ele com frutas, geleia, coloca açúcar, melado de cana… Este post só traz a base para você usar como quiser.

> curte lá página do blog mais amor desse país:  https://www.facebook.com/amodeliciasveganas/

Iogurte natural de aveia
1 xícara de aveia
3 xícaras de água
1 colher de polvilho doce
Limão – caldo de 1 ou 1/2 limão [depende do quão azedo você quiser]
1/2 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
1 colher de sopa de açúcar [se quiser mais docinho, coloca mais]
1 pitada de sal – beeem pouqinho

iogurte1iogurte2

Bate aveia com água, coa com um pano bem fininho, aperta pra sair bem a gosminha. Eu uso esse lenço que tá na foto. Leva o leite para uma panela, coloca açúcar, polvilho, sal. Mexe no fogo médio até engrossar. Coloca o limão e o vinagre. Desliga o fogo. Guarda em um pote fechado. Antes de usar, dá uma mexidinha.

iogurte6