[Creme tipo] Iogurte natural de aveia

Sei que ninguém tem muito tempo nem dinheiro sobrando, então, gosto de pensar receitas com ingredientes fáceis de encontrar e tento simplificar os processos. Foi pensando nisso que criei essa receita. Não precisa colocar probiótico nem nada. O limão dá o azedinho e a aveia dá uma cremosidade boa. Pra não ficar com gosto de mingau, é importante coar bem. Eu uso um lenço fino, daqueles baratinhos de loja de bijuteria.

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A receita é básica, o resultado não fica idêntico ao iogurte tradicional, mas lembra bastante. O sabor é parecido com aquele iogurte natural, neutro, meio azedinho,  sabe? E ele pode ser usado do mesmo jeito. Se quiser, bate ele com frutas, geleia, coloca açúcar, melado de cana… Este post só traz a base para você usar como quiser.

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Iogurte natural de aveia
1 xícara de aveia
3 xícaras de água
1 colher de polvilho doce
Limão – caldo de 1 ou 1/2 limão [depende do quão azedo você quiser]
1/2 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
1 colher de sopa de açúcar [se quiser mais docinho, coloca mais]
1 pitada de sal – beeem pouqinho

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Bate aveia com água, coa com um pano bem fininho, aperta pra sair bem a gosminha. Eu uso esse lenço que tá na foto. Leva o leite para uma panela, coloca açúcar, polvilho, sal. Mexe no fogo médio até engrossar. Coloca o limão e o vinagre. Desliga o fogo. Guarda em um pote fechado. Antes de usar, dá uma mexidinha.

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Para tudo e foca aqui: Alfajor de café com doce de leite

Faz muito, mas muito tempo que não como alfajor. Aí, a gula me pegou de jeito e fui lá me aventurar a inventar um lance delicinha que parece bastante um alfajor. A massa é uma bolachinha um pouco mais alta, mais delicada do que um biscoito comum e bem mais crocante do que um bolo. Mas a base é bem parecida com essa receita de Beliscão AQUI.

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E o recheio é o maior hit deste modesto bloguinho, o famoso doce de leite de vegano – receita original AQUI. A diferença é que – por motivos de falta de dinheiro – fiz com amendoim que tem um sabor mais marcante. por isso botei sal e um pouco mais de essência. Mas, digo e afirmo, acho que castanha de caju ainda faz o melhor doce de leite.

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Vou mudar o jeito de postar as receitas, tá? Vou dividir por receita e colocar ingredientes + modo de fazer, tá? Se achar que ficou ruim, dá um grito.

Como qualquer desculpa é desculpa pra botar música, deixo uma música argentina:

Doce de leite de amendoim: 
1 xícara de amendoim
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 colheres de chá de baunilha
1 pitada de sal

É bem sussa pra fazer: Deixa o amendoim de molho por um tempo, quanto mais tempo ficar, mais delicado vai ser o resultado do doce. Deixei 6 horas. Aí, escorre a água e bota o amendoim no liquidificador, coloca o sal. Depois, derrete o açúcar, coloca água e deixa formar um caramelo. Quanto mais escura a calda, mais escuro o tom do doce. Então, derrama a calda no amendoim e bate até formar um creme. Por fim, coloca a baunilha e bate mais um pouquinho. Pronto! Se quiser mais firme, pode substituir a água por leite de aveia ou levar o doce de volta ao fogo e mexer até encorpar mais.

 
A massa – bolachinha de café:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de fermento

1/2 xícara de café forte
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar

É aquela coisa que eu sempre digo, em uma tigela, mistura todos os líquidos com açúcar e mexe bem. Em outra tigela, mistura os demais ingredientes. Aí, junta tudo e amassa até formar uma bolota.

Modela a massa como você quiser. Eu abri e cortei com o fundo de um pote de requeisoy. Pra fazer alfajor, acho melhor deixar a bolachinha mais alta, ficou quase da espessura de um lápis. Se você quiser fazer só a bolachinha de café pra comer, pode deixar mais fina.
Forno médio/baixo até o fundo do biscoito dourar. Vai uns 25 minutos.

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Pra montar tudo:
!Não espalha o doce por uma bolacha toda e cobre com a outra!
Pega uma bolachinha, coloca doce de leite no centro dela e aperta com outra bolacha, assim, o recheio vai se cobrir as duas por igual e não vai ficar vazando [muito].

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Você pode finalizar seus alfajores de vários jeitos, salpicar chocolate em pó, espalhar açúcar, cobrir com chocolate derretido… Ou pode deixar eles peladinhos. O que dá um novo significado ao termo “manda nudes”!
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Como fiz:
Derreti 200g de chocolate [na verdade um pouco menos pq comi uns quadradinhos antes hahaha], apoiei o alfajor num garfo e pincelei chocolate. Depois, coloquei em cima de um saco de pão vazio e cortado. O papel do saco é tipo papel manteiga e não deixa as coisas grudarem. Se não tiver,  usa papel manteiga ou plástico filme. Aí, geladeira até firmar.
Pronto. Refestele-se! ❤

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[O MAIS FOFO DO MUNDO] Bolo de vinho tinto com cacau +bônus: geleia de morango sem açúcar

Tinha uma garrafa de vinho aqui em casa, eu olhei pra ela, ela olhou pra mim. A gente se curtiu. Aí, fui caçar uma receita de bolo com vinho e achei esse AQUI [em inglês]. Mas, aí inventei uma outra receita, mais simples. Fiquei surpresa com a fofura desse bolo e o sabor é foda! Sim, a gente se conheceu ontem, mas já se ama. ❤

Gifs pra comprovar o amor:

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Servi com geleia de morango e chantilly de aquafaba.
Não vou botar a receita do chantilly porque tem um monte de gente que já postou e descreveu bem o processo. O melhor post que vi foi do Tempero Alternativo AQUI.

+Vamos começar pela **Receita Bônus**:
Geleia de morango sem açúcar:
1/2 caixinha de morangos
1/2 maçã ralada [substitui o açúcar]
1/2 xícara de água [talvez precise de mais]

Amassa os morangos, leva pra panela com a maçã e a água. Tampa. Vai mexendo de vez em quando. Se precisar, coloca mais água. Deixa lá até ficar um creme com pedaços.

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Vamos ao que interessa, vamos fazer esse bolo e se amar, gente! \o/ \o/ \o/

3 xícaras de farinha de trigo [use 2 de farinha branca e 1 de integral]
1/4 xícara de cacau
1 xícara de açúcar [usei demerara + açúcar de coco]
1 xícara de vinho tinto [nada de vinho doce, só seco]
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de água morna + 1 colher de chia ou 1,5 colher de linhaça [mistura e deixa uns 5 minutos]
1,5 colher de sopa de fermento

Já liga o forno.
Mistura farinha e cacau numa tigela. Aí, vai pra outra tigela e mistura os outros ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo.
Junta o conteúdo das duas tigelas, mexe até ficar bonito. Depois, coloca o fermento. Então, forma untada/enfarinhada, forno ~210ºC.
Vai ficar uns 30 minutos no forno. Pra saber se tá bom, aperta o centro do bolo, se ele afundar e volta, tá bom. Não adianta espetar com um palito porque o bolo fica molhadinho e o palito vai sair “sujo” sempre.

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Bolinho de laranja com mousse de chocolate e geleia [de bagaço e casca] de laranja

Sim, eles ficam super bem juntos, são A FACE DA SEDUÇÃO, mas cada coisa pode ser feita separada, não precisa fazer todo mundo junto, tá?

O bolinho é bem simples e pode fazer a receita no tamanho tradicional, não precisa ser cupcake. A mousse é feita com abacate e cacau, mas eu troquei parte do açúcar por tâmaras – me senti a Bella Gil hahahahaah – e a geleia é feita com o bagaço e as cascas das laranjas

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2 coisinhas:
~Como eu vi muita gente falando que não acerta massa de bolo, botei umas dicas na receita, tá?
~Como as receitas são todas simples, vou sair do padrão do blog e deixarei os ingredientes e modo de fazer por receita.
Mousse
1 abacate
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacau [é opcional, só pra deixar mais firminho]
3 colheres de sopa de açúcar [usei 2 colheres + 3 tâmaras]
1 colher de chá de baunilha

Bate tudo e leva pra gelar.
Sim, só isso.

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Geleia
Bagaço de 2 laranjas
Cascas de 2 laranjas
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
1,5 xícara de água
Bate tudo no liquidificador e leva ao fogo alto, abaixa o fogo quando ferver e deixa lá até sair o amargor das cascas. Se precisar, coloca mais água. Se quiser, coloca mais açúcar.

 


Bolo de laranja
4 xícaras de farinha de trigo
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
2 xícaras de suco de laranja [usei 2 laranjas grandes e completei com água]
1 cenoura pequena
1/2 xícara de óleo
3/4 colher de sopa de bicarbonato
Faz o suco de laranja. Bate as laranjas sem casca e coa- guarda as cascas  e o bagaço pra geleia.
Então, bate no liquidificador: açúcar, óleo, cenoura + o suco sem bagaço. Vai virar um creme laranjinha.
DICA 1: já liga o forno, deixa alto pra ele pré-aquecer

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Numa tigela, coloca a farinha de trigo e o líquido. Mistura até ficar homogêneo,
DICA 2: não pode misturar muito porque vai acabar ativando o glúten e deixando a massa pesada.

Aí, coloca o bicarbonato com uma peneira e mistura ~com carinho~ até incorporar bem.
Bota em forminhas – enche uns 3/4 da forma – e leva ao forno médio até dourar. Deve demorar uns 30 minutos.

DICA 3: Espera uns 20 minutos até abrir o forno pra ver se o bolo tá bom. Aí fecha as janelas da cozinha, não deixa corrente de ar perto. Isso vai diminuir a perda de calor do forno, não vai dar um choque de temperatura na massa.

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DICA 4: Depois de pronto, tira o bolo do forno, cobre com um pano e coloca pra esfriar em cima da grade do fogão. Isso vai ajudar a massa a esfriar por igual.
Pra montar os cupcakes:
Tira um tampinha dos bolinhos, cava. Coloca a geleia no buraco e tampa. Aí, coloca a mousse de cacau por cima e pronto. Coloquei umas ideias de como decorar – com ou sem bico. E, notem, sou a negação da negação da negação da confeitaria ahahaha

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Brownie perfeitinho + doce de leite de amendoim

Foi uma semana cheia de tensão na política, Cunha manobrou mais do que serviço de vallet, Serra levou bebida na cara e Jandira Feghali me encheu de orgulho, que mulher sensacional! Tempos atribulados precisam de simplicidade e muito chocolate, por isso chego hoje com uma receita beeeem sussa. Adaptei essa que tá AQUI – em inglês, só diminuí o tanto de açúcar e troquei a água por café.

Gente, achei super fácil de fazer e ficou tão bão que deu até raiva! Pra cobrir, fiz um doce de leite baseado naquela receita que inventei e já postei AQUI. A única diferença foi que usei amendoim no lugar da castanha e botei leite de aveia, pra deixar a consistência mais firme.

Ah, hoje é despedida do M1T0 e o post chega embalado por Hell’s Bells! Aham, entendedores entenderão ❤

Ai, acabei de reparar, falei de política e futebol, só falta falar de religião pra fazer o trinômio de coisas que não querem que sejam discutidas. Mas são justamente as coisas que a gente tem que se meter a debater e melhorar SEMPRE. Mas, enfim, vamos à receita!

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Doce de leite
1/2 xícara de xerém de amendoim
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite de aveia
1 /2 colher de chá de essência de baunilha

O Brownie
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar [usei demerara]
3/4 xícara de cacau
1 xícara de café forte
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento [usei 1/2 cc de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]

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O doce de leite:
Coloca o amendoim no liquidificador. Aí, derrete o açúcar e o leite de aveia. Mexe até formar uma calda, não precisa ficar uniforme.
Joga a calda no amendoim, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso, se precisar, coloca um pouco mais de água pra ajudar a bater.
-O amendoim, diferentemente das castanhas de caju, não some completamente, ainda ficam uns pedacinhos, tá?

O brownie

Mistura todos os secos, aí, faz um buraco no meio, coloca os líquidos e mistura – isso é pra não precisar mexer muito pra incorporar os ingrediente, assim, não ativa tanto o glúten da farinha e a textura da massa fica suave. Aí, coloca numa forma untada e enfarinhada. Forno entre o médio e o baixo. Fica lá uns 30 minutos. A massa fica molhadinha.

 

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Sugestão de montagem:
Cortei o bolo em pedacinhos de 2cmx2cm, passei chocolate derretido por cima e botei uma gota de doce de leite. Pra servir em festinha, pode colocar um palitinho decorado ou só colocar em forminhas de brigadeiro. Não sei se gostei do lacinho nessa cor, mas, fica a ideia.
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Bolo mesclado com ~oreo~

Minha relação com chocolate não é um vício, eu paro quando quiser.
Mentchiiiiiiira, acabou chocolate em casa e em todas as lojas do bairro. To bem triste e inventando receita com cacau.
Então, fiz essa receita baseada em uma única coisa: vontade absurda de comer chocolate.

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E, como era só uma gulodice despretensiosa, nem me liguei de tirar fotos de todo o processo de feitura do bolo, só fotografei o final e nem foi com meu celular de sempre, então, tá tudo meio estranho. A receita é quase a mesma que usei no bolo Pollock AQUI

Bóra ouvir Black or White do Michael porque eu sou óbvia &
porque essa música é muito boa &
porque é sexta

O bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]
1 +1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
1 pacote de bolacha tipo Oreo – usei Negrito [e, sim, 1 pacote inteiro, sem miséria]

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**Bônus: A calda**
2 colheres de sopa cacau
1 colher de sopa açúcar [se quiser, pode colocar mais]
1 colher de sopa óleo
1 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite de coco
1/4 de xícara de água
Umas gotinhas de baunilha

-É tão fácil que vou deixar o modo de fazer junto com os ingrediente, tá? Faz assim: Mistura tudo e leva ao forno em fogo baixo. Mexe até ficar cremoso e pronto 🙂

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O bolo:
-Já liga o forno e deixa uma forma preparada
Mistura farinha e fermento em uma tigela. Em outra, mistura água, óleo, açúcar e 1 colher de baunilha. Então, junta tudo.
Divide a mistura em duas tigelas, numa vai mais 1/2 colher de baunilha, noutra vai o cacau. Quebra as bolachas, salpica um pouco de farinha nos pedacinhos e, com delicadeza, incorpora a Negrito em cada porção de massa.
Aí, numa forma untada e enfarinhada, coloca as duas partes da massa. Então, forno médio, 25~30 minutos.

 

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Bolo fofinho de camomila com geleia de laranja e canela

Sabe aquele dia em que sol nem aparece e a gente só quer ficar na cama com a gataiada e o edredon? Então, nessas horas é que a gente P R E C I S A desse bolinho delícia.

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Os ingredientes são bem sussas de encontrar, tudo fica pronto em menos de meia hora. O bolo tem sabor e textura bem delicados, por isso fiz uma geleia  com mais personalidade pra acompanhar.

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Geleia de laranja com canela
1 laranja
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar [usei aquele demerara]
1 pau de canela

Bolo de camomila
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de amido [usei polvilho doce]
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2cs cremor de tártaro e 1/4cs de bicarbonato de sódio]
1/2 colher de chá de cúrcuma [opcional]
Raspas de 1/2 laranja
3/4 xícara de açúcar [usei o demerara]
1 xícara de água
1/4 xícara de camomila
1/4 xícara de óleo
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Geleia
Corta da laranja, tira as sementes e aquela parte branca do meio. Depois, bate tudo no liquidificador – laranja, açúcar e água. Aí, leva esse purê de laranja pra panela, deixa em fogo baixo e coloca o pau de canela. Mexe de vez em quando. Deve demorar uns 20~30 minutos.
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Feijuca quis aparecer na foto, bote reparo:bolocamo9

Bolo
Esquenta a água, coloca a camomila e faz um chá super concentrado. Bate a camomila com água no liquidificador e coa.

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Aí, bate esse chá com óleo e açúcar no liquidificador – bota na reserva.
Mistura farinha, amido e fermento numa tigela. Coloca o líquido do liquidificador. Mistura bem. Aí, finaliza com as raspas de laranja. Então, forno 200ºc. Uns 30 minutos e tá bom.
Aí, pra decorar, usei umas flores de camomila e só.

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