[Rapidão e sedução] Doce de leite de coco

Um dos maiores sucessos deste amoroso bloguinho é o doce de leite de castanha de caju. Mas, a castanha ta custando uma fortuna, você pode escolher entre comprar 1kg de castanha de caju crua ou 1 fusca bacaninha de segunda mão (risos risos). Então, fiz uns testes e cheguei nessa receita aqui de doce de leite de coco. Eu recomendo fazer com leite de coco mais forte, um que a primeira coisa listada como ingrediente no rótulo seja leite de coco ou coco. Doce de leite gostoso precisa ter um tanto de gordura, ela espalha o sabor pela língua. Ah, deve funcionar também com leite de coco caseiro. Se alguém testar, me avisa.

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Ingredientes

1/2 xícara de açúcar [usei demerara]
1 xícara de leite de coco
1/2 colher de chá de polvilho doce [deve funcionar com amido de milho tbm]
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha

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Como faz:

Pra começar, pega um prato e deixa no congelador. Não, não é feitiçaria hahahahahaa
Mistura o leite, polvilho e sal. Deixa reservado. Aí, numa panela, derrete o açúcar.  Joga o leite de coco com as coisas. Mexe até derreter o caramelo. Quando passar a colher, tem que aparecer o fundo da panela.

Pra saber se ta no ponto, coloca uma gota de doce naquele prato que tava gelando no congelador. Vira o prato pra escorrer a gota. Tem que ficar como uma calda de caramelo espessa e transparente.
Aí, bota na geladeira. Quando esfriar, a cor muda e fica cremoso.

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Se liga na textura, colega:

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É isso 😉

 

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Casoncelli verdinho com recheio de ricota vegana

 

Vou fazer alguns posts sobre massa. Pra começar, esse casoncelli com massa verde. Tentei usar ingredientes fáceis de encontrar. E essa massa só leva água (no caso, suco de couve, mas pode usar outro vegetal se quiser) e farinha. Então, para dar um ponto bacana, precisa mexer bem, ativar o glúten da farinha, tá?

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Ricota – pro recheio:
1 xícara de bagaço de leite de amendoim
2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de azeite/óleo
1/2 dente de alho
1/2 cebola pequena
1 limão (caldo)
1 colher de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de chá de fermento pra pão – aquele de sachê, sabe? Isso vai substituir o levedo
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Bate cebola, alho, água, fermento e azeite/óleo. Aí mistura com o polvilho e o bagaço de amendoim. Leva isso pro fogo e mexe. Quando formar uma bola, desliga o fogo e coloca o limão. Deixa na geladeira e usa como quiser. Pra fazer o receio, eu acrescentei umas ervas – orégano, manjericão….

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Foto ruim, mas não consegui tirar outra melhor hahahahah

 

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo (+ um pouco até dar ponto, cerca de 1/2 xícara)
1 xícara de suco de couve (1x de água + 3 colheres de couve, bati e coei)

Coloca a farinha numa superfície plana e limpa. Faz um buraco no meio e coloca o suco. Com movimentos circulares, vai misturando aos poucos o líquido com a farinha. Mexe até virar uma gosma grudenta. Trabalha esse gosma. E vai colocando farinha. Mexe bem, até ficar mais firme do que massa de modelar e desgrudar da mão.

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Modelando os casoncelli:
Abre a massa sobre uma superfície enfarinhada. Se não tiver um rolo de macarrão, pode usar uma garrafa vazia. Corta a massa em tiras largas. Coloca porções de recheio no meio da tira. Dobra a tira ao meio. Pressiona ao redor do recheio, tenta tirar o máximo de ar possível. Aí, corta a massa em formato de meia lua – eu usei uma forminha de cupcake, mas pode usar copo, carretilha… o que você quiser. Dobra o lado arredondado da meia lua. Vai ficar parecendo um travesseiro. Aí, aperta o centro da massa – em cima do recheio. Deve ficar parecendo um barquinho.

Aqui explica certinho:

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Depois, coloca a massa na água fervente. Quando subir e começar a dançar, tá pronto. Bota no molho quente e se divirta!

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-Pra guardar na geladeira: deixa a massa em um lugar seco por cerca de 1 hora – virando na metade do tempo. Assim, ela vai secar e aguentar uns 3 dias na geladeira.
-Pra congelar: depois e cozinhar a massa, escorre bem, bota num potinho e congela.

Qualquer dúvida, por perguntas 😉

Bolo cremoso de chocolate com caramelo simplão de paçoca

Esse bolo é inspirado numas coisas da França, mas é todinho brazuca. Ele fica molinho por dentro, um espetáculo! Gosto de comer quente, mas pode comer frio também. Botei um caramelo facinho pra dar um charme e fazer companhia.

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~ Sim, faz um tempão que não posto aqui. Estou sendo uma  péssima blogueira. Mas prometo que juro que vou melhorar. To voltando cheia de novidade, mas vamos ao que interessa: COMIDA. DOCE. CHOCOLATE. ~

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O que vai no bolo:

1 xícara de inhame picado
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha
1/2 xícara de cacau
2 colheres de vinagre branco ou de maçã
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de fermento

Colega, já liga o forno e separa a assadeira porque o bagulho é rápido!
Bate água, inhame, óleo, açúcar, vinagre e baunilha. Reserva.
Mistura numa tigela, farinha, fermento e cacau. Aí, junta tudo. Mexe o bastante pra tirar as pelotas. Coloca na forma. Forno 180º, 40 minutos mais ou menos. Pra saber se ta bom, não adianta enfiar palito porque esse bolo é “o cremoso”, então, você aperta de leve o centro do bolo com o dedo. Se ficar um buraco, não tá bom, se voltar como uma esponja, tá prontinho. 😉

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Caramelo simplão

100g paçoca/gibi
100ml água
Opcional: algumas gotas de baunilha

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Tem um detalhe: A paçoca pra fazer o caramelo é aquela mais firme, não desmancha fácil. Eu conhecia como gibi, mas tem lugar que chama de paçoca, mesmo.
Aí, pega uma panelinha, esmigalha a paçoca e coloca água, leva pro fogo médio, mexe até dissolver tudo. Vai ferver e formar bolhas largas. Aí, tá pronto.
Joga essa calda no bolo e se joga! \o/

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