Coisa rápida, coisa econômica, coisa delicinha: Pesto de couve com manjericão

Este pesto fica mais delicado do que o de rúcula, tem gostinho de couve, o limão entra na receita pra suavizar o sabor e, por conta do manjericão, o molho fica super perfumado. Como ele mistura pra servir, você pode colocar na massa ainda quente ou deixar ele guardadinho na geladeira e botar no que for comer. Põe na salada, passa no pão, em cima do hambúrguer, na batata frita,  tofu grelhado… Enfim, bota onde você quiser.
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2 xícaras de couve [foram 5 folhas grandes picadas]
1/2 limão [mas, se quiser, pode botar mais]
4 ramos de manjericão [usei uns ramos pequenos, é só pra dar um gostinho]
1/4 xícara de castanhas [misturei castanha de caju e do Pará]
1/4 xícara de azeite
1 dente de alho
um pouquinho de água pra ajudar a bater
Sal
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Pra começar, pica o alho e doura no azeite. Aí, bota no liquidificador tudo. Bate. É bom picar as folhas bem picadinhas pra bater mais fácil.
Você pode colocar um pouco de água pra ajudar a bater, o tanto de água depende da potência do seu liquidificador, costumo usar umas 2 colheres.
Aí, só acerta o sal e pode servir. Se quiser deixar mais charmoso, rala um pouco de castanha por cima e tá lindo!
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Xaropes e refrigerantes: Café, morango, laranja e maracujá

A Coca-Cola patrocina rodeios, a Pepsi faz testes em animais, a Dolly nunca responde email… Enfim, achar um refrigerante responsa é tarefa complicada pra gente. Mas, ó, a alegria é que a base dos refrigerantes é xarope e água com gás.

Dei uma pesquisada, fiz uns testes e cheguei nessas receitas aqui. Os xaropes são simples de serem feitos, a ideia é ter uma calda delicada que combina doce e azedo/amargo. A base de tudo é simples, faz uma calda de açúcar, mas não deixa caramelizar. Depois, mistura com um concentrado pra dar sabor.

Além dos refrigerantes, você pode usar os xaropes para dar um charme a mais em frutas, sorvetes, bolos e drinks [fds tá aí, galera]… Aproveita aquelas frutas do fim da feira pra fazer um mundo de xaropes e refrigerantes!

 

Xarope de café
1 xícara de pó de café
1 xícara de açúcar [sempre uso demerara, tá?]
3 xícaras de água
1 colher de chá de baunilha [opcional]

Mistura água e açúcar, deixa lá até borbulhar. Desliga o foto, coloca o pó, abafa. Deixa lá por uns 20 minutos. Coa. Pode usar um lenço ou uma peneira comum. Na peneira, passa um pouco de pó. Mistura a essência de baunilha e guarda num pote fechado – só não usa pote de plástico porque o cheiro gruda e depois tudo vai ficar com gosto de café pra sempre.

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Xarope de morango
1,5 xícara de suco de morango [bate 1 xícara de morango picado + 1/2 xícara de água]
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de limão

Mistura água com açúcar, deixa lá até ferver e formar bolhas largas. Abaixa o fogo e coloca o suco concentrado de morangos. Deixa lá até reduzir pela metade. Apaga o fogo, coloca o sumo de limão e deixa num potinho na geladeira.
Xarope de laranja
1/2 xícara de suco de laranja [Usei caldo de 2 laranjas e completei o resto com água]
1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de água
2 colheres de sopa de limão

Mistura água com açúcar, deixa ferver até formar bolhas largas. Abaixa o fogo e coloca o suco. Deixa ate reduzir pela metade. Apaga o fogo, coloca o limão. Coloca num pote e geladeira até a hora de usar.

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Xarope de maracujá
1 xícara de suco concentrado de maracujá [só bater a polpa do maracujá com água – coa, se quiser]
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de limão

A mesma coisa dos outros, mistura água com açúcar, deixa ferver até fazer bolhas. Abaixa o fogo e coloca o suco. Fica lá até ficar pela metade. Desliga o fogo e coloca o limão. Bota num potinho e deixa na geladeira.

 

Pra fazer o refrigerante, mistura água com gás e os xaropes. Você decide se quer mais forte ou mais suave. 😉

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