Sorvete de 3x chocolate: É cremosão, é gostosão, é simplão!

Nessas últimas semanas, eu não consegui me organizar pra postar as coisas no blog… Mas, antes que a semana acabe, chego chegando com essa receita de sorvete. Os ingredientes são tranquilos de achar, o processo não é complicado, mas pode demorar um tantinho.

Comi com pipoca doce e blondie, um brownie branco, depois coloco a receita aqui, tá?

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Pra cozinhar ouvindo e ralando o popô  no chão da cozinha:

Antes de tudo…
Cozinha meio quilo de feijão preto, pega 3 xícaras do caldo, coa, leva pra uma panela, fogo baixo. Deixa lá até reduzir pra 1 xícara. Eu nunca sei quando já deu, então, vou medindo a cada 5 minutos.
Aí, vai formar uma nata – acho que é resíduo sólido dos grãos de feijão, coa de novo. Vai estar um caldo concentrado, bem preto. Deixa esfriar, ele vai ficar grossinho, um pouco mais líquido do que calda de chocolate.  Relaxa, não vai ficar com gosto de feijão, fica com gosto de um sorvete bem chocolatudo. Se você não for usar o feijão no dia, congela pra usar depois. 😉

Pronto, já dá pra fazer o sorvete. Você vai precisar:
1 xícara de caldo de feijão preto reduzido
1/4 de xícara de açúcar [ou 1/2 xícara de você quiser mais doce]
100g de chocolate amargo
1 colher de chá de essência de baunilha
Calda de chocolate pra sorvete e chocolate picado [o tanto que você quiser, eu usei pouquinho]

Bate na batedeira o caldo reduzido, vai ficar cremoso e num tom pastel – tipo leite com achocolatado, mas não muito denso. Coloca baunilha e o açúcar.

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Enquanto bate, derrete o chocolate amargo, tira do fogo e mexe o chocolate até ele ficar na temperatura do seu corpo – coloca uma gotinha no pulso ou embaixo do lábio – se não sentir nem frio nem quente, tá na temperatura certa.

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Coloca o chocolate aos poucos pra bater com tudo. Vai ficar com cara de mousse. Se deixar na geladeira vira uma mousse bacana.

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Bota num pote com calda de chocolate e chocolate picado – tudo opcional. Gela até ficar com cara de sorvete.

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Trança recheada com requeijão caseiro e linguiça

Fui procurar umas receitas veganas de pão e achei essa AQUI, uma invenção “acidentalmente vegana” de Dona Edna. Só mudei um pouquinho o jeito de fazer. E, fica a dica da tia Talita, pro pão ficar com uma carinha mais apetitosa, coloca um fiozinho de azeite de dendê na massa.

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O recheio é linguiça vegana e requeijão de inhame, é só uma sugestão. Você pode usar essa massa pra fazer salgados variados -hamburgão, enroladinho, esfirra, sua criatividade é o limite!

 

Massa:
1,5 xícara água morna
1/2 xícara de óleo [misturei azeite de oliva, óleo de soja e um fio de azeite de dendê]
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 sachê de fermento biológico – ou 2 tabletes de fermento fresco
1/2 quilo de farinha de trigo

Pra pincelar:
1 colher de melado de cana
1/2 colher de água

Coloca 2 colheres de açúcar e o fermento, mistura até ficar homogêneo. Aí, coloca 1/2 xícara de água morna e 1 xícara de farinha. Mistura até ficar com cara de cola e deixa lá descansando e cobertinho. Enquanto isso, prepara o espaço pra fazer a massa.

Mistura a farinha com o sal. Coloca a farinha na mesa, faz um furo no meio, coloca a mistura que estava cobertinha e os líquidos. Vai fazendo um redemoinho com os dedos na massa  – assim, você vai incorporando massa, líquidos e farinha aos poucos.

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Depois que misturar tudo, faz uma bolinha e deixa a massa coberta no forno desligado. Ah, a massa não fica firme como massa de pizza, a textura é bem delicada. Deixa lá por uns 30 minutos, até dobrar de tamanho.

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Abre sobre uma superfície enfarinhada, recheia e fecha. Pra fazer a trança, corta franjas na massa e cruza as franjas sobre o recheio, como na foto. Pra pincelar, usei melado de cana misturado com água e botei uma azeitona pra decorar. Forno +-180ºC, por cerca de 30 minutos. A receita rende dois pães como este da foto 🙂

A linguiça: só descongelei uma linguiça vegana e apertei com um garfo até ela desmanchar. Se você quiser, pode fazer com essa linguiça que já postei AQUI.

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Requeijão
2 xícaras de inhames cozidos
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 colher de chá de vinagre branco ou caldo de limão
1/2 colher de chá de fermento biológico [aaah, esse detalhe é pra dar um gostinho queijoso]
2 colheres de sopa de óleo

Bate o pedacinho de fermento com água morna. Depois, acrescenta os demais ingredientes, menos o limão/vinagre. Leva ao fogo médio, mexe até fica uma consistência bacana. Coloca o vinagre e mexe.

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A explicação sobre o fermento biológico no requeijão aqui:  Como muitas pessoas já me perguntaram sobre formas de fazer queijos veganos saborosos e sem levedo, testei algumas coisas e usei um pouquinho de fermento biológico para dar gostinho neste queijo cremoso, o sabor ganha profundidade, dá um jeitinho ‘fedido’ de queijo.

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