[Creme tipo] Iogurte natural de aveia

Sei que ninguém tem muito tempo nem dinheiro sobrando, então, gosto de pensar receitas com ingredientes fáceis de encontrar e tento simplificar os processos. Foi pensando nisso que criei essa receita. Não precisa colocar probiótico nem nada. O limão dá o azedinho e a aveia dá uma cremosidade boa. Pra não ficar com gosto de mingau, é importante coar bem. Eu uso um lenço fino, daqueles baratinhos de loja de bijuteria.

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A receita é básica, o resultado não fica idêntico ao iogurte tradicional, mas lembra bastante. O sabor é parecido com aquele iogurte natural, neutro, meio azedinho,  sabe? E ele pode ser usado do mesmo jeito. Se quiser, bate ele com frutas, geleia, coloca açúcar, melado de cana… Este post só traz a base para você usar como quiser.

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Iogurte natural de aveia
1 xícara de aveia
3 xícaras de água
1 colher de polvilho doce
Limão – caldo de 1 ou 1/2 limão [depende do quão azedo você quiser]
1/2 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
1 colher de sopa de açúcar [se quiser mais docinho, coloca mais]
1 pitada de sal – beeem pouqinho

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Bate aveia com água, coa com um pano bem fininho, aperta pra sair bem a gosminha. Eu uso esse lenço que tá na foto. Leva o leite para uma panela, coloca açúcar, polvilho, sal. Mexe no fogo médio até engrossar. Coloca o limão e o vinagre. Desliga o fogo. Guarda em um pote fechado. Antes de usar, dá uma mexidinha.

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Hambúrguer de grão de bico com beterraba, chutney de maracujá e anéis de cebola

Adoro fazer hambúrguer com beterraba porque a cor fica linda e anéis de cebola deixam qualquer lanche especial. Agora, vamos falar sobre CHUTNEY, essa iguaria que tem um lugar especial no meu coração. Chutney é uma coisa que eu gosto de fazer quando compro coisa no fim da feira porque é hora de ter desconto e tudo tá meio amassado, sabe? Aí, já faço e deixo num potinho bem limpo. Dura super! Você pode comer de várias formas, na torradinha, substituindo o ketchup ou acompanhando alguma proteína – carne de soja, tofu grelhado, cogumelos… Gosto de deixar o chutney apimentado, mas, se você não curtir a picância, coloca menos pimenta, tá?

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Hambúrguer de grão de bico e beterraba

1 beterraba
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de açúcar
4 xícaras de grão de bico cozido
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de mandioca [aquela grossinha, sabe?]
Ervas – salsinha, alho poró, orégano…
pimenta
sal

Cozinha a beterraba, cozinha o grão de bico. Bate no liquidificador tudo, menos grão de bico e farinhas. Vai virar um creme. Com o liquidificador ligado, coloca o grão de bico aos poucos. Desliga o liquidificador, dá uma catucada na massa e vai batendo tudo aos poucos. Depois, passa essa mistura pra uma tigela e coloca as farinhas. Mexe com as mãos pras farinhas darem liga.

Unta as mãos e modela os hambúrgueres. Como sempre digo aqui, gosto de fazer uma bola com a massa e achatá-la na grelha untada. Aí, abafa, vira, abafa. Quando estiver firminho e dourado, tá pronto. Não gosto de deixar a massa muito firme, prefiro que fique mais cremoso dentro e crocante por fora. Se você preferir mais firme, coloca mais um pouco de farinha na mistura da tigela.

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Chutney de maracujá

1/2 cebola
1/2 xícara de açúcar
1 pau de canela
1/2 colher de chá de pimenta vermelha – dedo de moça, calabresa, malagueta, escolhe a que você gostar mais ou faz uma misturinha
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de cominho
2 cravos
1/2 maracujá
1 xícara de água
1 colher de sopa de amido [polvilho doce ou amido de milho]
+ 1/4 de xícara de água
sal

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Refoga a cebola com o sal, até ficar transparente. Coloca açúcar, mexe, coloca temperos. Vai começar a derreter. Coloca 1 xícara de água e mexe atá ficar com cara de quentão. Bota a polpa do maracujá e o amido misturado com o restinho da água. Junta tudo no fogo, mistura. Deixa lá, fogo baixo até ficar cremoso. Pronto :*

 


Anéis de cebola

1 cebola
4 colheres de farinha de trigo
2 colheres de polvilho doce
2 colheres de fubá
1 pitada de bicarbonato ou fermento
1 pitada de sal
Água

Corta as cebolas em rodelas, separa os anéis, deixa eles na água enquanto você prepara a massinha.
Em um prato fundo: farinha, polvilho, fubá, bicarbonato/fermento e sal. Vai colocando água até ficar um consistência de cola branca.
Seca os anéis e passa um por um na massinha, frita e seja muito feliz. Joguei uma salsinha por cima pra deixar mais bonitinho.

Pra montar o lanche:

Abre o pão pita, chutney, hambúrguer, chutney, cebola, alface e tomate.

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[Super rapidinho] Quibe de forno do que você quiser fazer + recheio cremoso

Eu gosto muito de fazer quibe de forno porque acho uma delícia só e é uma comida que rende suuuuper. Então, faço esse prato em semanas corridas, assim, sempre vou ter uma coisa pronta pra almoçar ou jantar. Ele dura uns 4 dias na geladeira ou mais de um mês congelado.
A receita pode ser feita com o que você tiver em casa, só precisa seguir as proporção das coisas. Pra fazer o quibe é só misturar um purê de legumes com o trigo. Por isso funciona com o que você gostar/ tiver – as fotos da receita são de um quibe de abobrinha e outro de abóbora. Coloquei como sugestão de recheio um creme batata e limão, mas já fiz com homus, patê de feijão branco, carne de soja… Sim, nada fica entre você e essa receita! haahahaha
***DICA BOA: Quando for hidratar o trigo, coloca 1 medida de triguilho e + – 1,25 de água, assim, não precisa apertar pra tirar o excesso de água depois.

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2 xícaras de trigo pra quibe/triguilho/bulgur
2,5 xícaras de água quente
3 xícaras de legumes cozidos ou assados [já fiz com inhame, batata, mandioquinha, cenoura, abobrinha, berinjela, pimentão, couve flor…]
1 cebola
1 dente de alho
1 limão [só o suco]
2 colheres de sopa de gergelim
1/2 maço de salsinha picada
Pimenta do reino
Cominho
2 colheres de sopa de azeite
Sal
[opcional] 2 colheres castanha, amendoim ou nozes…
[opcional 2] se tiver tahine, coloca 1 colher de sopa, eu raramente tenho =/

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Coloca o triguilho e a água em uma tigela e deixa lá hidratando. Enquanto isso, cozinha ou assa os legumes até ficarem bem macios. No liquidificador, coloca legumes, tempero e azeite/óleo, bate até virar um purê. Mistura esse creme com o trigo e os demais ingredientes até ficar homogêneo. Coloca numa forma, se quiser recheio: espalha metade da massa, espalha recheio e coloca a outra metade da massa em colheradas. Passa o garfo por cima pra ficar com cara de quibe. Gosto de colocar alguma coisa pra fazer um firula, pode ser páprica, gergelim…
Aí, só levar pra assar, forno médio por uns 30 minutos. Por fim, forno alto por 5 minutos ou até a parte de cima ficar dourada. Espera esfriar um pouco antes de servir, ele vai ficar mais firme. Pronto 🙂

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O recheio cremoso:
5 batatas médias
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de azeite
1 limão [só o suco tbm]

Cozinha as batatas e bate no liquidificador todos os ingredientes. Vai ficar azedinho e com uma textura super delicada, lembra um requeijão.

Outra sugestão de rechear ou acompanhar seu quibinho é uma pastinha de feijão branco com páprica que botei a receita AQUI

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Para tudo e foca aqui: Alfajor de café com doce de leite

Faz muito, mas muito tempo que não como alfajor. Aí, a gula me pegou de jeito e fui lá me aventurar a inventar um lance delicinha que parece bastante um alfajor. A massa é uma bolachinha um pouco mais alta, mais delicada do que um biscoito comum e bem mais crocante do que um bolo. Mas a base é bem parecida com essa receita de Beliscão AQUI.

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E o recheio é o maior hit deste modesto bloguinho, o famoso doce de leite de vegano – receita original AQUI. A diferença é que – por motivos de falta de dinheiro – fiz com amendoim que tem um sabor mais marcante. por isso botei sal e um pouco mais de essência. Mas, digo e afirmo, acho que castanha de caju ainda faz o melhor doce de leite.

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Vou mudar o jeito de postar as receitas, tá? Vou dividir por receita e colocar ingredientes + modo de fazer, tá? Se achar que ficou ruim, dá um grito.

Como qualquer desculpa é desculpa pra botar música, deixo uma música argentina:

Doce de leite de amendoim: 
1 xícara de amendoim
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 colheres de chá de baunilha
1 pitada de sal

É bem sussa pra fazer: Deixa o amendoim de molho por um tempo, quanto mais tempo ficar, mais delicado vai ser o resultado do doce. Deixei 6 horas. Aí, escorre a água e bota o amendoim no liquidificador, coloca o sal. Depois, derrete o açúcar, coloca água e deixa formar um caramelo. Quanto mais escura a calda, mais escuro o tom do doce. Então, derrama a calda no amendoim e bate até formar um creme. Por fim, coloca a baunilha e bate mais um pouquinho. Pronto! Se quiser mais firme, pode substituir a água por leite de aveia ou levar o doce de volta ao fogo e mexer até encorpar mais.

 
A massa – bolachinha de café:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de fermento

1/2 xícara de café forte
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar

É aquela coisa que eu sempre digo, em uma tigela, mistura todos os líquidos com açúcar e mexe bem. Em outra tigela, mistura os demais ingredientes. Aí, junta tudo e amassa até formar uma bolota.

Modela a massa como você quiser. Eu abri e cortei com o fundo de um pote de requeisoy. Pra fazer alfajor, acho melhor deixar a bolachinha mais alta, ficou quase da espessura de um lápis. Se você quiser fazer só a bolachinha de café pra comer, pode deixar mais fina.
Forno médio/baixo até o fundo do biscoito dourar. Vai uns 25 minutos.

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Pra montar tudo:
!Não espalha o doce por uma bolacha toda e cobre com a outra!
Pega uma bolachinha, coloca doce de leite no centro dela e aperta com outra bolacha, assim, o recheio vai se cobrir as duas por igual e não vai ficar vazando [muito].

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Você pode finalizar seus alfajores de vários jeitos, salpicar chocolate em pó, espalhar açúcar, cobrir com chocolate derretido… Ou pode deixar eles peladinhos. O que dá um novo significado ao termo “manda nudes”!
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Como fiz:
Derreti 200g de chocolate [na verdade um pouco menos pq comi uns quadradinhos antes hahaha], apoiei o alfajor num garfo e pincelei chocolate. Depois, coloquei em cima de um saco de pão vazio e cortado. O papel do saco é tipo papel manteiga e não deixa as coisas grudarem. Se não tiver,  usa papel manteiga ou plástico filme. Aí, geladeira até firmar.
Pronto. Refestele-se! ❤

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