Receita detalhadinha: Pão de queijo sem queijo

Hoje é aniversário de vovó, dona Benedita faz 84 aninhos e minha homenagem chega honrando a tradição mineira. Esse pão de queijo vegano é puro sucesso, segui as dicas vó Dita, juntei algumas receitas da internet e pá, aqui tá o resultado!

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Vou explicar um pouco da lógica da coisa:
-O polvilho doce deixa mais macio, polvilho azedo deixa mais crocante.
-Escaldar o polvilho faz os pães crescerem e ficarem macios.
-O forno não poder ficar muito quente, senão, o pão fica cascudo e o meio não fica gostosinho, fica borrachudo.
-Na massa, vai um fiozinho de azeite de dendê, ajuda a deixar um gostinho diferente. Ninguém vai saber o que é, mas fica bem bom.

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3,5 xícaras de purê [usei 2 batatas grandes e 3 mandioquinhas]
3 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de polvilho azedo
1 colher de sopa de sal

3/4 xícara de água [é melhor usar a água do cozimento dos legumes]
1/2 xícara óleo [coloquei um fio de dendê e dividi a quantidade restante entre azeite e óleo]
1 colher de sopa de extrato de soja [opcional]

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Cozinha batatas e mandioquinha até ficarem bem macias. Aí, amassa bem. Reserva.
Mistura os polvilhos, coloca sal. Se quiser, pode colocar alguma erva aqui pra dar um gostinho extra. Reserva.

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Aí, numa panela, mistura água, extrato de soja e  os óleos. Esquenta até ferver. Joga esse líquido quente nos polvilhos e mexe até ficar com cara de queijo ralado.

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Coloca o purê e mexe bem, vai ficar com cara de massinha de modelar amarela.
Pronto, a massa tá feita. É só fazer os pães como você quiser. Usei uma colher medida pra deixar todos os pãezinhos com o mesmo tamanho. A massa rendeu 75 pães pequenos. Ficou no forno a 210ºc por 30 minutos.
Se você quiser fazer maiores, eles vão precisar de mais tempo no forno, ok?

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Aaaah, se quiser congelar, coloca em uma apoio e leva pro freezer. Aí, depois que eles estiverem durinhos, coloca num saco. Quando quiser assar, coloca os pães congelados direto no forno, 210ºc e deixa lá até a bundinha do pão ficar dourada.

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3 comentários sobre “Receita detalhadinha: Pão de queijo sem queijo

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