[Dogão] Tortinha de cachorro-quente com tudo que a gente gosta + cheddar rapidão + dicas sobre purê e salsicha

Imagine um Sábado, 3 pessoas, 3 salsichas e nada de pão. Eis que uma inspiração divina surge: por que não fazer uma tortinha de cachorro-quente?
Aí, a salsicha cortada rende mais. Massinha funciona como pão e é só botar em cima todas as coisas que a gente curte comer no cachorro-quente.

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O resultado final ficou assim: massa básica de torta, salsicha, molho, purê e cheddar.
Neste post, explico como fazer a massa e o cheddar. Ainda botei umas dicas de como descongelar salsicha vegana e como fazer um purê de batatas cremosinho e sem coisa de bicho.

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Ah, acho que é o título mais longo de uma receita na história deste blog, parece o nome daquele álbum da Fiona Apple, então, vamos ouviu nossa querida Fiona pra animar esse dogão!
Aliás, é a música que embalava o crush do colégio hahahahaha.

Massa da tortinha:
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de vinagre branco

Massa da tortinha
Mistura os ingredientes secos e, então, coloca os líquidos. Mexe até ficar um creme denso. Coloca em forminhas de cupcake ou numa forma grande.
Cobre com salsicha picada e molho de tomate. Leva pro forno a uns 200ºc por cerca de 25 minutos.

 

Cheddar rapidão:
1 Cenoura
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de vinagre branco
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de polvilho azedo
1/2 xícara de leite de aveia [ se quiser, pode usar outro leite ou água, mas aí, precisa colocar +1 colher de polvilho, tá?]
sal

Cozinha cenoura e a cebola. Aí, bate com todos os demais ingredientes.
Leva ao fogo e mexe até ficar cremoso. Guarda num potinho higienizado na geladeira e ele deve durar uns 4~5 dias.

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Dicas:
Como descongelar a salsicha vegana
As salsichas veganas tendem a ser um pouco mais moles do que as de bicho. Aí, pra que elas fiquem mais firmes, coloca as salsichas ainda congeladas em uma forma untada e coloca um fio de azeite. Leva ao forno médio/baixo até descongelar. Assim, vai se formar uma crostinha nas salsichas e elas ficarão mais firmes.

Como fazer purê de batatas cremosinho e sem lácteos
Coloca as batatas descascadas e cortadas em uma panela. Depois, sal e água até cobrir as batatas + 1 dedinho acima.
Cozinha com a panela meio tampada. Quando as batatas estiverem bem macias, escorre, mas guarda a água. Amasse as batatas.
Numa panela, coloca óleo, um tantinho de alho e louro. Doura. E depois, tira o alho e o louro. Coloca as batatas amassadas e vai acrescentando a água do cozimento até chegar no ponto que você quiser. Essa água tem amido e ajuda a deixar o purê mais cremoso. Aí, corrige o sal, pode botar um pouco de pimenta do reino branca e noz moscada. Tá pronto!

 

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Beliscão sensacional de fubá com goiabada

Eu já tinha visto beliscão sem fubá, mas a goiabada parecia ligeiramente carente, como alguém que se acomodou num relacionamento sem emoção.
Aí, resolvi ajudar o mundo e criar essa receita. Convenhamos, poucos casais héteros são tão charmosos quando a união perfeita entre goiabada e fubá.
Já levei esse biscoito pra todas as festinhas que fui nos últimos 30 dias e foi sucesso total.
É sussa de fazer e você pode mudar o formato da bolachinha ou até fazer sem goiabada </3.

Música romântica pra embalar esse relacionamento hétero lindo!

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1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 colher de chá de fermento
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite de coco [pode substituir por água]
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de erva-doce [opcional]
100g de goiabada

 

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São 2 tigelas

Tigela 1:
Junta fubá, amido, farinha de trigo e fermento. Mistura tudo até ficar um pó de uma cor só.

Tigela 2:
Coloca óleo, leite de coco e açúcar. Bate até o açúcar dissolver e ficar um lance meio cremoso.

Então, coloca o líquido da tigela 2 na tigela 1. Junta tudo e mexe até a massa formar uma bolota – nessa hora você pode adicionar a erva-doce. Aí, abre a massa com um rolo e corta com um cortador ou um copo. Se não tiver como cortar, faz bolinhas e aperta.

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Dica: pra conseguir cortar a goiabada, passa farinha em tudo – na goiabada, na faca, no apoio pra corte… Aí, as coisas vão ficar menos grudentas.

Coloca a goiabada no meio da massa de fubá e fecha com um beliscão. Daí o nome, ó!
Forno 180ºc, 30 minutos. Depois, desliga o forno e deixa coberto com uma toalha até esfriar. Guarda num potinho fechado que esse lance dura uma semana de boa.

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Receita detalhadinha: Pão de queijo sem queijo

Hoje é aniversário de vovó, dona Benedita faz 84 aninhos e minha homenagem chega honrando a tradição mineira. Esse pão de queijo vegano é puro sucesso, segui as dicas vó Dita, juntei algumas receitas da internet e pá, aqui tá o resultado!

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Vou explicar um pouco da lógica da coisa:
-O polvilho doce deixa mais macio, polvilho azedo deixa mais crocante.
-Escaldar o polvilho faz os pães crescerem e ficarem macios.
-O forno não poder ficar muito quente, senão, o pão fica cascudo e o meio não fica gostosinho, fica borrachudo.
-Na massa, vai um fiozinho de azeite de dendê, ajuda a deixar um gostinho diferente. Ninguém vai saber o que é, mas fica bem bom.

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3,5 xícaras de purê [usei 2 batatas grandes e 3 mandioquinhas]
3 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de polvilho azedo
1 colher de sopa de sal

3/4 xícara de água [é melhor usar a água do cozimento dos legumes]
1/2 xícara óleo [coloquei um fio de dendê e dividi a quantidade restante entre azeite e óleo]
1 colher de sopa de extrato de soja [opcional]

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Cozinha batatas e mandioquinha até ficarem bem macias. Aí, amassa bem. Reserva.
Mistura os polvilhos, coloca sal. Se quiser, pode colocar alguma erva aqui pra dar um gostinho extra. Reserva.

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Aí, numa panela, mistura água, extrato de soja e  os óleos. Esquenta até ferver. Joga esse líquido quente nos polvilhos e mexe até ficar com cara de queijo ralado.

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Coloca o purê e mexe bem, vai ficar com cara de massinha de modelar amarela.
Pronto, a massa tá feita. É só fazer os pães como você quiser. Usei uma colher medida pra deixar todos os pãezinhos com o mesmo tamanho. A massa rendeu 75 pães pequenos. Ficou no forno a 210ºc por 30 minutos.
Se você quiser fazer maiores, eles vão precisar de mais tempo no forno, ok?

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Aaaah, se quiser congelar, coloca em uma apoio e leva pro freezer. Aí, depois que eles estiverem durinhos, coloca num saco. Quando quiser assar, coloca os pães congelados direto no forno, 210ºc e deixa lá até a bundinha do pão ficar dourada.

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Coisa mais linda: Pão de mandioquinha com ~queijo~ cremoso

Quando eu era uma pequerrucha, comia pão de batata recheado com requeijão uma vez por mês, quando minha mãe recebia o vale-refeição. Então, Dona Lourdes passava numa lanchonete no centro da cidade e comprava o tal pão. O recheio era cremosinho. A massa era delicada, bem fofinha e meio adocicada – tipo eu HAHAAHAHAHAA

Aí, outro dia me bateu uma saudade e fui pra cozinha pra fazer alguma coisa parecida. Ficou com gostinho de infância e de VR da mãe!
Sim, o que mais podemos querer da vida? *__*

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Queijo cremoso de aveia
1/2 xícara de aveia
1 xícara de água
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 fatia de cebola fininha [se quiser, pode botar mais]
algumas gotas de limão.
1 colher de sopa de óleo ou azeite
Sal

Pão de mandioquinha
500g de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco [aquele de sachê]
2 colheres de sopa de açúcar
100ml de água morna
200g de mandioquinha [usei uma bandeja daquelas que vendem na feira, sabe?]
1 colher de chá de sal [pode botar mais, eu gosto de pouco]

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Queijo cremoso
Bate água e aveia. Coa num lenço – se coar na peneira, fica com gosto de mingau =|
Aí, bate esse leite concentrado com os outros ingredientes – menos o limão. Leva pro fogo, mexe até ficar na consistência de um requeijão, coloca o limão e pronto.

 

O Pão
Cozinha a mandioquinha, amassa tipo purê. Deixa lá esfriando.
Noutra tigela, coloca o fermento com o açúcar, água e 1 xícara farinha, vai virar uma gosma. Aí, deixa essa misturinha num lugar sussa pra pensar na vida por 30 minutos.

Depois mistura tudo, gosma, farinha de trigo, mandioquinha, sal e óleo. Deixa a massa descansando por uns mais 30 minutos – como estava frio, liguei o forno até ficar morninho, desliguei e deixei a massa lá coberta com um pano úmido.

Passado os 30 minutos, a massa vai ter dobrado de tamanho. Divide em quantos pães você vai querer fazer e deixa lá.

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Pra montar:
1 – pãezinhos
Abre a bolinha de massa na mão, coloca uma colherada do recheio, fecha como um trouxinha e deixa a parte lisinha pra cima. Aí, forno +-180 graus por uns 30 minutos. Pra saber se tá bom, dá umas batidinhas na bunda do pão, se fizer barulho de oco, tá pronto!

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2 – roscão
Faz umas bolinhas de massa e coloca em uma forma redonda com furo no meio. Leva pro forno e assa 180 graus, uns 30 minutos.  🙂

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