Pão de torresmo vegano

Como uma boa frequentadora dos botequins brasileiros, fiquei curiosa por conhecer os sabores do pão de torresmo. O torresmo eu já postei AQUI, mas vou botar a receita neste post também porque mexi numas coisas. Isto posto, só me faltava arrumar uma massa de pão. E tananã, achei essa AQUI, só mudei umas coisas na forma de fazer a massa, mas os ingredientes são os praticamente os mesmos.

Vale lembrar que me tornei vegana em 2001, era uma garotinha de 14 anos. Não tive tempo de experimentar algumas coisas, mas sempre tive esse lance de inventar o que não conhecia. Afinal, quando a gente opta por uma vida com mais compaixão, faz isso por acreditar nem mundo mais justo, não por não gostar do sabor de algumas comidas. Então, recriar texturas e sabores não vem de uma frustração, mas sim da vontade de mostrar pra todos que uma comida não precisa ter crueldade pra ser gostosa. Isso aqui é ativismo culinário, minha gente! \o/

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Para a Massa:
1 colher (sopa) de açúcar
1 sachê de fermento biológico
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
250 ml de água
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo  [usei 1,5 xícara de farinha integral e o restante de farinha comum]

Para o Recheio:
2 xícara (chá) de torresmo pts/pvt – receita no fim*

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Pra fazer o pão
Mistura açúcar, fermento, 1 xícara de farinha e água morna. Mexe até ficar uma gosma tipo chiclete, deixa lá por uns 20 minutos. Aí, colocar ou outros ingredientes e o restante da farinha. Aí, deixa crescer uns 30 minutos. Abre, faz cortes na metade da massa. Espalha o torresmo, enrola tudo. Deixa lá mais uns 20 minutos – se o dia estiver frio, coloca no forno morno e deixa lá com o fogo desligado.
Aí, pincela com óleo [se quiser, mas não é fundamental] e leva pro forno a 200ºC até ficar com cara e cheiro de pão fresquinho.

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~o Torresmo~ express
2 xícaras de pvt  [usei 1 de miúda e 1 de grossa]
6 colheres de sopa de óleo
Se quiser, temperos – botei um pouco de páprica e cebola em pó

Hidrata pvt/pts com um pouco de vinagre, lava, espreme. Mistura óleo e temperos.
Leva ao forno médio e deixa lá até ficar crocante. Mexe de vez em vez.
Oooou, faz na Air fryer, mesmos passos.
Quando estiver crocante, coloca sal.  🙂

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[Pura preguiça] Hambúrguer de lentilha com homus de feijão branco+páprica

Esta receita surge no seguinte momento: final de semana, preguiça, uma inspiração no oriente e pão italiano.
A comida é bem rápida de fazer, só demora pra cozinhar os grão. Aliás, aqui em casa, a gente cozinha os grãos e congela. Assim, o processo de deixar de molho e cozimento acontece só uma vez. A gente congela o caldo separado dos grãos. Assim, fica mais fácil pra fazer hambúrguer, assados, chilli.

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Como a receita é super simples, vou mudar a ordem das coisas no post para ficar tudo direto, tá?

Antes, uma pausa para Cher – porque descobri que essa juventude não conhece  a DEOSA

Hambúrguer de lentilha – sem glúten [Já postei AQUI]
1,5 xícara de lentilha
1/2 cebola picada
1/4 de maço de salsinha
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de shoyu
~3/4 xícara de farinha de mandioca crua [até dar ponto]
Sal
Pimenta do reino

Cozinha a lentilha, mas deixa ela firminha, não muito mole. Aí, pega metade dos grãos e os outros ingredientes [menos a farinha] e bate no liquidificador/processador ou amassa. Vai virar uma pasta. Junta o restante da lentilha e mistura com as mãos. Depois, coloca farinha de mandioca até dar o ponto de hambúrguer. Eu gosto de deixar a massa molinha. Faço uma bolota e achato na frigideira. Assim, acho que ele fica crocantinho por fora e suculento por dentro.

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Homus de feijão branco e páprica
2 xícaras de feijão branco cozido
1/2 limão [suco]
1/4 de cebola
1 colher de chá de páprica -doce, picante ou defumada, escolhe aí
Sal e azeite – o quanto você quiser

Bate tudo no liquidificador e vai colocando azeite aos poucos. Dependendo da consistência do feijão, você pode precisar colocar um pouco de água.

Pra das sustância ao lanche:
+abobrinha grelhada: só cortei em fatias e grelhei com sal e pimenta.
+ cebola refogada: cortei em tiras e refoguei com sal pra não queimar

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