Bolinho de cenoura com brigadeiro [sem soja]

O inhame tava barato, então, vai ter um monte de receita com inhame no blog! Conto com vossa compreensão. 😉
Faz um tempo que to tentando fazer um brigadeiro que fique bacana, barato e sem usar condensado de soja. Aí, ontem, olhando pras compras da feira, me veio a ideia: Brigadeiro de Inhame!
Como alegria adora companhia e a cenoura tava barata também, o bolo de cenoura vem no bonde!

Cozinhei ouvindo e balangando ao som de:


Bolo de cenoura

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 de colher de bicarbonato]
3/4 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1 cenoura grande
1/4 xícara de óleo

Pra enfarinhar a forma:
cacau + farinha, em partes iguais

 

Brigadeiro
2 xícaras de inhame cozido [usei 5 inhames pequenos]
1 xícara de açúcar [usei cristal dessa vez pq não tinha demerara]
100g de chocolate em barra picado [usei Melken]
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite vegetal [usei coco]
1 colher de cacau ou chocolate em pó
-Confeitos, granulado, resíduo de leite vegetal, cacau, chocolate ralado… pra enrolar o brigadeiro.

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O bolo
Liga o forno na temperatura mais alta, deixa aquecendo.

Na tigela: Farinha e fermento. Mistura.
Bate no liquidificador: água, açúcar, cenoura, óleo. Bate até ficar uma pasta, mas não vai ficar uniforme.
Junta a galera do liquidificador e da tigela. Mistura, mas não muito porque a gente não quer ativar o glúten.
Se quiser bolinhos, leva pro forno em forminhas. Se quiser bolão, leva pro forno em formona.
Eu untei com óleo e enfarinhei com uma mistura de cacau e farinha 50/50. Pro bolinho desenformado ficar com um toque de cacau em volta.
Forno médio-baixo. Uns 20~25 minutos.

 

 

Brigadeiro
Coloca o inhame ainda quente no liquidificador – isso é importante pra derreter o chocolate. Aí, coloca todos os ingredientes, menos a baunilha. Bate bastante. Vai parecer que tá bom, aí, bate mais um pouco porque ficam uns grânulos do inhame. Aí, se quiser parar, você tem um “danete”. Se levar pra panela, vai virar brigadeiro.
A gente quer brigadeiro, então, é fogo!


Coloca o creme numa panela, leva pro fogo. Aí, deixa o fogo alto até ferver, depois, abaixa. Mexe até formar um vão no creme ao passar a colher no fundo da panela. O vão deve demorar 1-2 segundos pra fechar. É tipo aquela cena do Mar Morto da novela da Record, sabe? A consistência é essa:

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Coloca a baunilha e pronto. Aí, leva pra geladeira num potinho untado.
Depois que esfriar, o gosto do chocolate vai ficar mais acentuado e a textura fica linda.
Enrola nos confeitos e tá tudo *__*

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Como montar os bolinhos:
Faz o brigadeiro – deixa esfriar.
Faz o bolo. Com a massa ainda quente, coloca um pedacinho de chocolate em cada bolinho. Ele vai derreter.
Enrola os brigadeiros, passa no confeito. Aperta em cima do bolinho.
Aí, coloca um pedaço de chocolate sobre cada bolinho. Ficou brilhoso assim porque minha mão tava suja de brigadeiro. =p

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10 comentários sobre “Bolinho de cenoura com brigadeiro [sem soja]

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