Carpaccio simplão de berinjela com bacanudo molho de cebola

É leve
É rápido
É prático
É bem delicinha
E é light – porque é aniversário da Jaque, minha musa fitness vegana!
A ideia é desidratar as fatias de berinjela no forno e hidratá-las com um molhinho saboroso.
O gosto e a textura ficam bem delicados, então, pode servir com canapés, bolachinhas ou acompanhando arroz e um prato principal.

****Antes da receita:
A gente sabe que veganismo não é só alimentação. Então, quem puder ajudar o pessoa da Associação Natureza em Forma, é só clicar na imagem. Não pode adotar? Ajuda divulgando!
suzi

Agora, bóra se jogar na receita que é, ó, a coisa mais fácil que fiz nos últimos tempos!

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2 berinjelas
1 fio de azeite + 50 ml de azeite [se quiser fazer mais light, diminui o azeite]
50 ml de vinagre branco
1/2 cebola
1/2 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de orégano
50 ml de água fervente
sal

Corta as berinjelas em fatias bem finas – lembra que elas vão desidratar no forno e ficar mais finas ainda. Aí, leva pro forno médio, numa assadeira untada e com um fio de óleo.
Deixa uns 20 minutos, vira, mais 10 minutos.
As fatias vou estar douradas e levemente crocantes.

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Enquanto assa, vai cuidar do molhinho:
Pica cebola, coloca numa tigela com a água quente. Coloca os outros ingredientes. Aí, tira a beringela do forno e coloca nesse molhinho – se o molho não cobrir todas as fatias, coloca um pouco mais de água. Deixa na geladeira até a hora de comer.
As fatias absorvem o caldo e ficam com uma textura firme e suculenta 🙂

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