Molho divo de tomate e seus colegas da feira

Esse molho eu comecei a fazer em casa num dia que tava faltando tomate e precisava fazer o molho “render”. Aí, pá, comi e ficou uma coisa incrível, a cor é sensacional, ele é todo lindo! Sim, acho que me apaixonei por um molho. ❤

Dica da Tata: Compra um monte de tomate no fim da feira, aqueles da promoção, sabe?  Aí, faz um monte de molho e deixa congelado. Nunca mais você vai precisar comprar molho pronto! \o/ \o/ \o/

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1 cenoura pequena
1 beterraba média
1/2 cebola
1 dente de alho
8~10 tomates
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de água
Azeite – só pra finalizar, é opcional
Ervas – usei orégano, manjerição e louro
Sal
Pimenta do Reino

Bate no liquidificador: cenoura picada, beterraba picada, cebola, alho, óleo e água. Vai virar um purê. Leva pra panela com uma pitada de sal e uma folha de louro. Mexe até ficar uma pasta encorpada – o sal vai fazer as coisas soltarem água e essa refogada boa vai caramelizar o açúcar dos legumes.

 

Enquanto isso, bate os tomates no liquidificador. Depois, coloca esse “suco” na panela com o refogado. Mexe e deixá lá reduzindo. Quanto mais reduzir, mais gostoso vai ficar. Aí, quando achar que tá bom, apaga o fogo, coloca as ervas e, se quiser/puder, finaliza com azeite. Pronto!


Dica da Tata 2:
Pode colocar ele no macarrão ainda quente ou…
-Colocar o molho quente num vidro fervido. Guarda na geladeira [não na porta] por mais de 1 semana, sem abrir o vidro.
-Coloca em potinhos e congela. Aí, dura alguns meses.

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