[O MAIS FOFO DO MUNDO] Bolo de vinho tinto com cacau +bônus: geleia de morango sem açúcar

Tinha uma garrafa de vinho aqui em casa, eu olhei pra ela, ela olhou pra mim. A gente se curtiu. Aí, fui caçar uma receita de bolo com vinho e achei esse AQUI [em inglês]. Mas, aí inventei uma outra receita, mais simples. Fiquei surpresa com a fofura desse bolo e o sabor é foda! Sim, a gente se conheceu ontem, mas já se ama. ❤

Gifs pra comprovar o amor:

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Servi com geleia de morango e chantilly de aquafaba.
Não vou botar a receita do chantilly porque tem um monte de gente que já postou e descreveu bem o processo. O melhor post que vi foi do Tempero Alternativo AQUI.

+Vamos começar pela **Receita Bônus**:
Geleia de morango sem açúcar:
1/2 caixinha de morangos
1/2 maçã ralada [substitui o açúcar]
1/2 xícara de água [talvez precise de mais]

Amassa os morangos, leva pra panela com a maçã e a água. Tampa. Vai mexendo de vez em quando. Se precisar, coloca mais água. Deixa lá até ficar um creme com pedaços.

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Vamos ao que interessa, vamos fazer esse bolo e se amar, gente! \o/ \o/ \o/

3 xícaras de farinha de trigo [use 2 de farinha branca e 1 de integral]
1/4 xícara de cacau
1 xícara de açúcar [usei demerara + açúcar de coco]
1 xícara de vinho tinto [nada de vinho doce, só seco]
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de água morna + 1 colher de chia ou 1,5 colher de linhaça [mistura e deixa uns 5 minutos]
1,5 colher de sopa de fermento

Já liga o forno.
Mistura farinha e cacau numa tigela. Aí, vai pra outra tigela e mistura os outros ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo.
Junta o conteúdo das duas tigelas, mexe até ficar bonito. Depois, coloca o fermento. Então, forma untada/enfarinhada, forno ~210ºC.
Vai ficar uns 30 minutos no forno. Pra saber se tá bom, aperta o centro do bolo, se ele afundar e volta, tá bom. Não adianta espetar com um palito porque o bolo fica molhadinho e o palito vai sair “sujo” sempre.

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Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

Eu queria fazer uma moqueca com um lance diferente. Aí, comecei a pensar em um jeito de substituir camarão e ~ta-dá~: camarão de feijão branco!

FAQ do camarão:
É um negócio que engana? Não, dá pra saber que não é camarão.
Fica parecido com camarão? Lembra de longe, a textura fica interessante e com sabor de mar.
Fica gostoso? Super!

Ah, a moqueca é inspirada numa que minha mãe costumava fazer, então, é toda coração ❤

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O camarãozinho:
1/2 xícara de Feijão branco cru – [deixado de molho pelo tempo que você puder, o ideal são 6h, no mínimo]
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de alga hijiki [opcional pq é mais difícil de achar]
1/4 folha de alga nori
1/2 limão
sal
pimenta
-se quiser cor: coloca um pouco de beterraba em pó, cúrcuma ou colorau

Moqueca
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 tomates
1 vidro de palmito pupunha
1/4 folha de nori
1/2 colher de chá de hijiki [opcional – se for usar, hidrata antes numa xicrinha com água]
1/2 limão [só o caldo]
1 vidro de leite de coco
1 xícara de caldo de legumes – receita abaixo
Coentro
Salsinha
Azeite de dendê

Camarão feijão
Escorre o feijão, coloca ele pra cozinhar na panela comum – não de pressão. Coloca água até cobrir tudo e o bicarbonato. A ideia é ter o feijão cozido, porém firme. Deixa uns 20 minutos e adiciona os outros ingredientes. Fica de olho pra tudo ficar cozido, firme e sem queimar, se precisar coloca mais água. Depois que tiver numa consistência boa, desliga o fogo, escorre a água e refoga os feijões. Se quiser, coloca mais limão.

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Moqueca
Refoga a cebola no dendê, aí, coloca uma camada de pimentão, palmito e tomate. Bota o caldo de legumes, sal e pimenta.

Cobre e deixa lá, fogo médio/baixo até tudo ficar macio. Quando as coisas estiverem cozidas, coloca as algas, o leite de coco e o suco de limão. Deixa ferver. Aí, entram as ervas frescas [salsinha e coentro], desliga o fogo e finaliza com os camarões de feijão.

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Bônus 1:
Caldo de legumes
Talos de vegetais variados – uso bastante o da salsinha
cenoura
cebola
água o bastante
sal
-É só cozinhar tudo, bater e coar. Guarda na geladeira ou congela na forminha de gelo

Bônus 2:
Farofa de banana
2 bananas
1/2 cebola
farinha de mandioca
-Refoga banana com cebola e sal. Depois, farinha até ficar delícia.

 
-Decorei com flor de coentro, mas foi só pelo charme.

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Não-frango não-frito com molho de laranja

Eu moro na Liberdade, em SP/SP, em tudo quanto é restaurante chinês tem esse frango com molho de laranja. E, outro dia, o talentosíssimo Ruan preparou uma Soja à General Tso pro cardápio do Mr. Carrot, foi o empurrão que faltava pra eu embarcar nessa aventura chinesa!

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Aí, resolvi fazer esse prato, é mais um pra aquela seleção de pratos: ~sempre vi, nunca comi~. Me inspirei nessa receita AQUI [em inglês]. Só que não fiz frito. Passei a pts na massinha e assei, ficou como se fosse fritura, só que mais leve.

Aliás, quem morar no RJ/RJ e quiser conhecer mais do Mr. Carrot, clica AQUI – [sim, faço propaganda de graça pra quem é ❤ haha]

Mas, então, é hora de dar o play no Bowie e bóra ser feliz!

Não-frango:
1,5 xícara de pts/pvt/carne de soja [medi antes de hidratar]
-pra marinada:
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de missô [opcional]
2 colheres de sopa de óleo
páprica
cúrcuma/açafrão da terra
raspas de gengibre
sal
– pra massinha:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1/4 xícara de óleo
sal

Molho:
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
1 colher de sopa de missô [opcional]
1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de shoyu [vai substituir o sal]
pimenta
gergelim
gengibre ralado
Cebolinha [pra finalizar e deixar tudo lindo]

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O Não frango:
Hidrata a pts/pvt na água quente, coloca um pouco de vinagre ou limão. Depois, aperta e lava até a água sair limpinha.
Numa tigela mistura os ingredientes da marinada – vai formar uma pasta, coloca a pts/pvt nessa mistura, aperta.

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Pra fazer a massa, é só misturar tudo numa tigela até formar um creme. Aí, coloca a pts, mexe até o creme cobrir todos os pedaços.
Leva ao forno numa forma untada. Fogo alto. Até dourar.

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O Molho:
Mistura água, missô e polvilho – isso é pra não empelotar o molho depois. Reserva. Na panela, doura o alho. Aí, coloca todos os ingredientes – menos gergelim e cebolinha, fogo baixo, mexe até ficar cremoso.

 

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Por fim, tira a carne de soja do forno, separa os pedaços. Coloca no molho. Mexe com jeitinho. Deixa ferver. Apaga o fogo e põe cebolinha e gergelim. Come com arroz que fica lindeza!
😉

 

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Bolinho de laranja com mousse de chocolate e geleia [de bagaço e casca] de laranja

Sim, eles ficam super bem juntos, são A FACE DA SEDUÇÃO, mas cada coisa pode ser feita separada, não precisa fazer todo mundo junto, tá?

O bolinho é bem simples e pode fazer a receita no tamanho tradicional, não precisa ser cupcake. A mousse é feita com abacate e cacau, mas eu troquei parte do açúcar por tâmaras – me senti a Bella Gil hahahahaah – e a geleia é feita com o bagaço e as cascas das laranjas

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2 coisinhas:
~Como eu vi muita gente falando que não acerta massa de bolo, botei umas dicas na receita, tá?
~Como as receitas são todas simples, vou sair do padrão do blog e deixarei os ingredientes e modo de fazer por receita.
Mousse
1 abacate
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga de cacau [é opcional, só pra deixar mais firminho]
3 colheres de sopa de açúcar [usei 2 colheres + 3 tâmaras]
1 colher de chá de baunilha

Bate tudo e leva pra gelar.
Sim, só isso.

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Geleia
Bagaço de 2 laranjas
Cascas de 2 laranjas
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
1,5 xícara de água
Bate tudo no liquidificador e leva ao fogo alto, abaixa o fogo quando ferver e deixa lá até sair o amargor das cascas. Se precisar, coloca mais água. Se quiser, coloca mais açúcar.

 


Bolo de laranja
4 xícaras de farinha de trigo
1,5 xícara de açúcar [usei demerara]
2 xícaras de suco de laranja [usei 2 laranjas grandes e completei com água]
1 cenoura pequena
1/2 xícara de óleo
3/4 colher de sopa de bicarbonato
Faz o suco de laranja. Bate as laranjas sem casca e coa- guarda as cascas  e o bagaço pra geleia.
Então, bate no liquidificador: açúcar, óleo, cenoura + o suco sem bagaço. Vai virar um creme laranjinha.
DICA 1: já liga o forno, deixa alto pra ele pré-aquecer

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Numa tigela, coloca a farinha de trigo e o líquido. Mistura até ficar homogêneo,
DICA 2: não pode misturar muito porque vai acabar ativando o glúten e deixando a massa pesada.

Aí, coloca o bicarbonato com uma peneira e mistura ~com carinho~ até incorporar bem.
Bota em forminhas – enche uns 3/4 da forma – e leva ao forno médio até dourar. Deve demorar uns 30 minutos.

DICA 3: Espera uns 20 minutos até abrir o forno pra ver se o bolo tá bom. Aí fecha as janelas da cozinha, não deixa corrente de ar perto. Isso vai diminuir a perda de calor do forno, não vai dar um choque de temperatura na massa.

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DICA 4: Depois de pronto, tira o bolo do forno, cobre com um pano e coloca pra esfriar em cima da grade do fogão. Isso vai ajudar a massa a esfriar por igual.
Pra montar os cupcakes:
Tira um tampinha dos bolinhos, cava. Coloca a geleia no buraco e tampa. Aí, coloca a mousse de cacau por cima e pronto. Coloquei umas ideias de como decorar – com ou sem bico. E, notem, sou a negação da negação da negação da confeitaria ahahaha

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Barquinha com linguiça na cachaça e creme de salsa

É um prato rápido de fazer e, dependendo do tamanho das batatas, pode ser um petisco ou um lanche. É tão sussa de fazer que tem mais foto do que texto hahaha
A ideia é ter um creme suave pra contrastar com a linguiça acebolada, aí, fica tudo redondinho. 😉

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-Sim, to voltando com o blog aos poucos, mas essa semana pré-carnaval tá puxada – não por trabalho ou folia, só pela marvada sinusite. Mas, já to me cuidando pra botar meu bloco na rua!

Barca
6 batatas grandes [usei grandes, mas o tamanho varia de acordo com sua vontade]
sal

Creme de salsa
1 buquê pequeno de couve flor [já cozido]
1 colher de sopa de azeite
1/2 limão [caldo]
salsinha [usei 1/2 de maço]
água [só o bastante pra ajudar a bater]
sal
pimenta do reino

Linguiça flambada na cachaça
1 linguiça vegetal* [pode substituir por carne de soja, de jaca, seitan…]
1/2 cebola
1/4 de xícara de cachaça
*se quiser fazer em casa a linguiça, já postei AQUI

 

Barca
Corta as batatas ao meio, coloca sal e assa em forno médio, forma untada e coberta. Deixa lá até as batatas ficarem macias. Depois, quando elas já estiverem bem assadas, aperta nas pontinhas de cada pedaço, isso vai rachar o meio das batatas e permitir uma penetração maior do recheio.

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Creme:
Bate tudo no liquidificador – por último coloca a salsinha, assim, ficam uns pedacinhos bacanas. Sim, essa segunda foto ficou horrível, mas acho que dá pra entender, né?

 

Cobertura:
Numa frigideira, refoga a cebola, coloca um pouquinho de sal – pra cebola ficar transparente e não queimar. Tira a cebola, mas deixa o óleo do refogado. Coloca a linguiça, refoga. Aí, coloca a cachaça, aumenta o fogo e inclina a frigideira. Vai pegar fogo. Quando as chamas apagarem, tá tudo pronto!


Montagem – de baixo pra cima:
Batata amassadinha nas pontas
creme de salsa
linguiça
cebola

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^essa última foto é mais pra mostrar o prato, achei tão bonito *___*