Medalhão de berinjela com crosta de ervas, purê de mandioquinha e saladinha ~mediterrânea~

Os medalhões são super simples de fazer e o visual fica puro charme. As ervas podem ser as que estiverem morando na sua cozinha. Aqui em casa tinha essas que botei aí, mas pode colocar qualquer combinação.

meda8
A saladinha é feita com aquele trigo pra kibe – que é usado pra fazer tabule também, sabe? Aí, peguei e botei umas coisas que ornam com a berinjela assada – pra ficar tudo redondinho. E o purê entra pra dar um toque de ~queijo~ e deixar a vida mais cremosinha 🙂

Pra cozinhar ouvindo:

Medalhões
2 berinjelas
1/2 xícara de xerém – usei de amendoim, mas pode ser qualquer castanha/noz…
1/2 cebola
1/2 talo de alho poró
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
+Ervas variadas, eu usei:
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
1/2 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de alecrim
1/2 colher de chá de páprica
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de sal

Purê
1 xícara de mandioquinha/batata baroa/batata salsa
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de polvilho
1/2 limão [suco]
1/2 xícara da água do cozimento da mandioquinha
sal

Saladinha ~mediterrânea~
1 xícara de trigo pra kibe – triguilho – bulgur
1,2~1,5 xícara de água
1 pimentão
2 tomates
1/2 cebola
6 azeitonas
orégano
salsinha
azeite
sal
+folhas

 

Medalhão
Corta as berinjelas em rodelas de uns 4 centímetros. Coloca numa assadeira untada. Cobre e leva pro forno médio por uns 20 minutos – ou até ficar macio. A ideia é dar um desidratada na berinjela pra ela absorver o tempero da crosta.

Aí, bate no liquidificador os temperos, água, vinagre e óleo. Vai virar uma pastinha. Passa a pastinha em cima das rodelas de berinjela, deixa uma camada grossinha, coloca o xerém e dá uma apertadinha pra grudar. Vira. passa pastinha e coloca o xerém. Volta tudo pro forno médio-baixo. 15 minutos de cada lado ou até ficar douradinho.

Editado: Se quiser, pode dar uma reforçadinha no tempero e voltar pro forno mais 5 minutos de cada lado. Fiz isso nas outras vezes que fiz e ficou bem bom.

meda3

 

 

Purê
Cozinha a mandioquinha. Bate no liquidificador com todos os outros ingredientes até ficar homogêneo. Aí, leva ao fogo e mexe até ficar cremoso.

Salada
Esquenta a água e despeja sobre o triguilho. Aí, cobre e deixa hidratando.
Coloca o pimentão sobre a boca do fogão e vai virando até ficar preto. Coloca o pimentão queimadão na água fria. Raspa a casquinha preta. Pica o pimentão. Pica a cebola também. Refoga a cebola com um pouco de sal. Coloca o pimentão. Refoga mais. Bota ervas, azeitona e um pouco de sal, mistura. Coloca o trigo, acerta o sal e pronto!

meda7meda10

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s