Medalhão de berinjela com crosta de ervas, purê de mandioquinha e saladinha ~mediterrânea~

Os medalhões são super simples de fazer e o visual fica puro charme. As ervas podem ser as que estiverem morando na sua cozinha. Aqui em casa tinha essas que botei aí, mas pode colocar qualquer combinação.

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A saladinha é feita com aquele trigo pra kibe – que é usado pra fazer tabule também, sabe? Aí, peguei e botei umas coisas que ornam com a berinjela assada – pra ficar tudo redondinho. E o purê entra pra dar um toque de ~queijo~ e deixar a vida mais cremosinha 🙂

Pra cozinhar ouvindo:

Medalhões
2 berinjelas
1/2 xícara de xerém – usei de amendoim, mas pode ser qualquer castanha/noz…
1/2 cebola
1/2 talo de alho poró
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
+Ervas variadas, eu usei:
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
1/2 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de alecrim
1/2 colher de chá de páprica
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de sal

Purê
1 xícara de mandioquinha/batata baroa/batata salsa
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de polvilho
1/2 limão [suco]
1/2 xícara da água do cozimento da mandioquinha
sal

Saladinha ~mediterrânea~
1 xícara de trigo pra kibe – triguilho – bulgur
1,2~1,5 xícara de água
1 pimentão
2 tomates
1/2 cebola
6 azeitonas
orégano
salsinha
azeite
sal
+folhas

 

Medalhão
Corta as berinjelas em rodelas de uns 4 centímetros. Coloca numa assadeira untada. Cobre e leva pro forno médio por uns 20 minutos – ou até ficar macio. A ideia é dar um desidratada na berinjela pra ela absorver o tempero da crosta.

Aí, bate no liquidificador os temperos, água, vinagre e óleo. Vai virar uma pastinha. Passa a pastinha em cima das rodelas de berinjela, deixa uma camada grossinha, coloca o xerém e dá uma apertadinha pra grudar. Vira. passa pastinha e coloca o xerém. Volta tudo pro forno médio-baixo. 15 minutos de cada lado ou até ficar douradinho.

Editado: Se quiser, pode dar uma reforçadinha no tempero e voltar pro forno mais 5 minutos de cada lado. Fiz isso nas outras vezes que fiz e ficou bem bom.

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Purê
Cozinha a mandioquinha. Bate no liquidificador com todos os outros ingredientes até ficar homogêneo. Aí, leva ao fogo e mexe até ficar cremoso.

Salada
Esquenta a água e despeja sobre o triguilho. Aí, cobre e deixa hidratando.
Coloca o pimentão sobre a boca do fogão e vai virando até ficar preto. Coloca o pimentão queimadão na água fria. Raspa a casquinha preta. Pica o pimentão. Pica a cebola também. Refoga a cebola com um pouco de sal. Coloca o pimentão. Refoga mais. Bota ervas, azeitona e um pouco de sal, mistura. Coloca o trigo, acerta o sal e pronto!

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Ninho de cogumelos com alho-poró e creme de ~queijo~ [sem glúten]

Acabou o caô, o bloguinho mais amor do hemisfério sul voltou!

O que aconteceu na pausa:
Gsus fez aniversário
Bowie morreu =/
Eu fiz aniversário
Ganhei um monte de pratos pra tirar um monte de fotos de um monte de comida

Então. vamos botar uma música pra animar – brinks, a música é pra ver Jessica Lange destruidora:

A receita é a coisa mais fácil do planeta e não precisa usar esse recheio, qualquer um deve ficar bacaninha 😉

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O ninho:
4 batatas
3 colheres de sopa de óleo/azeite
sal

Recheio
2 mandioquinhas
1 colher de sopa de tofu – ou castanhas
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de missô [opcional]
Noz moscada
Sal
Pimenta branca

100g de cogumelos
1 talo de alho poró

 
O ninho:
Rala todas as batatas no ralo fino. Coloca num pano/lenço/peneira e aperta pra sair o máximo da água. Aí, bota numa tigela e coloca o óleo. Mistura.

Aí, coloca em formas de empada, quiche, tortinha, cupcake… E forno alto até dourar. Depois, tira e põe um pouco de sal.

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O recheio:
Cozinha as mandioquinhas e bate no liquidificador com o tofu/castanhas, azeite, missô e os temperos. Bota na reserva.
Aí, refoga o alho-poró com os cogumelos. Acerta o sal.

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Pra montar:
Com o ninho já dourado e ainda nas forminhas, coloquei os cogumelos e cobri com o creme.
Aí, forno até dourar o creme. Se quiser, decora com umas ervas frescas 🙂
Pronto!

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