Macarrão fresquinho com tomate e ervas

Esse prato é um que eu gosto de fazer pra levar a estas festas de fim de ano. Adoro ele porque é rápido pra preparar, fica bonitão, rola fazer e deixar na geladeira pra comer no dia seguinte.

macafresc3

Desta vez fiz só com tomate sweet grape – que é tipo o cereja, só que mais docinho. Mas, gosto de fazer misturando vários tipos – italiano, débora, caqui, carmem, cereja, o que a imaginação mandar…

Vou botar Billie Holiday por razões de: ❤
hahahah sim, perdi totalmente do critério das músicas nos posts

O que vai
500g de macarrão

300g~400g de tomates picados
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de orégano
6 ramos de manjericão
5 colheres de sopa de castanhas raladas – pode ser qualquer tipo
sal
pimenta

Opcionais:
1 colher de chá de levedo
1 colher de sopa de vinho tinto seco
azeitonas
alho amassado
lascas de queijo vegano – nesse botei o parmesão da violife, achei caro, considero uma extravagância de fim de ano hahaha

macafresc1

Corta os tomates, coloca sal e as ervas. Aí, coloca azeite, castanhas, pimenta. E os opcionais. O sal vai puxar parte da água dos tomates e vai sair um caldinho. Mistura e reserva. Assim, os sabores vão se misturar e se potencializar.

macafresc2

Cozinha o macarrão e tira do fogo quando estiver al dente, não pode deixar ficar muito mole se não vai virar uma gororoba.
Então, escorre o macarrão e coloca numa tigela com água gelada e sal. Isso é pra parar de cozinhar e baixar. Aí, escorre de novo o macarrão e mistura no lance de tomates. Deixa na geladeira até a hora de servir.

macafresc5

macafresc6

Anúncios

Sardella de lentilha, caponata e pão de minuto

Tudo começou com uma inspiração vinda diretamente de minha sogrinha, Izilda ❤ . Ela me deu um pote com uma caponata incrível e instigou minhas lombrigas a ansiarem por antepastos. Comi a caponata da sogra em 30 minutos e no dia seguinte fui lá prestar minha singela homenagem à culinária italiana e matar esse desejo que nasceu dentro de mim – não, não é gravidez, é gula. hahaha
Aí, inventei uma sardella vegana, aliás, sardella entra naquela lista de coisas que eu nunca comi e me meti a fazer uma versão vegana. Como eu sei que ficou parecida com a original? Dou pras pessoas experimentarem e elas me dizem se tá parecendo. Essa aí foi sucesso.
Como tudo é desculpa pra botar vídeo, aqui tem Gelsomina pra machucar o coração e fazer bem pra alma:

Pão de minuto de chimichurri [tá, essa é a mistura da Itália com a Argentia hahaha]
1,5 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia
2 colheres de chá de fermento químico
1 xícara água [pode precisar de mais]
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de vinagre branco
2 colheres de sopa de chimichurri seco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de linhaça

Antepasto colorido
2 abobrinhas
1 berinjela
1 cebola
1 pimentão amarelo
10 azeitonas roxas picadas
2 colheres de sopa de uva passa [aham, boto passas em tudo]
1 colher de sopa de vinagre
Azeite
Orégano
Sal e pimenta

Sardella
1 xícara de lentilha cozida – medi já cozida, não crua
1/4 xícara de óleo/azeite
1 pimentão vermelho pequeno
1/2 cebola pequena
1 dente de alho também diminuto
1 colher de chá de temperos misturados: orégano, manjericão, erva doce
1 colher de sopa de alga hijiki [usei essa pq é mais forte, mas pode ser nori]
2 colheres de sopa de água quente

1/4 xícara de molho de tomate

Pão de minuto
Mistura as coisas secas numa tigela.
Em outro lugar, junta os líquidos + chimichurri. Vai na tigela e faz um buraco no meio da mistura de farinha & cia, coloca o líquido e vai mexendo com uma colher. A massa fica mais mole do que um pão tradicional, então, coloca mais um tiquinho de farinha pra poder manipular – ou deixa assim mesmo e bota numa forma de bolo inglês. Pode fazer um pãozão ou vários pãezinhos.
Forno médio, cerca de 25 minutos. Pra saber se tá bom, dá um soquinho no fundo. Quando fizer barulho de oco, tá feito!

sarde4

Antepasto colorido
Corta tudo do jeito que você quiser e ajeita tudo numa forma, coloca um fio de azeite – ah, só não coloca a azeitona. Tempera. Aí, cobre com papel alumínio ou com outra assadeira e leva ao forno médio. Deixa lá uns 20/30 minutos. Desliga o forno. Coloca a azeitona e o vinagre, pode botar mais azeite, se quiser. 🙂

mais3

Sardella
Hidrata a alga em com um pouco de água. Depois, bate todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme, aí, passa pra panela. Fogo baixo. Mexe até ficar uma pasta. Acerta o sal e finaliza com um fio de óleo ou azeite. Coma como se não houvesse amanhã.

mais4

sardecapa

sarde2

Brownie perfeitinho + doce de leite de amendoim

Foi uma semana cheia de tensão na política, Cunha manobrou mais do que serviço de vallet, Serra levou bebida na cara e Jandira Feghali me encheu de orgulho, que mulher sensacional! Tempos atribulados precisam de simplicidade e muito chocolate, por isso chego hoje com uma receita beeeem sussa. Adaptei essa que tá AQUI – em inglês, só diminuí o tanto de açúcar e troquei a água por café.

Gente, achei super fácil de fazer e ficou tão bão que deu até raiva! Pra cobrir, fiz um doce de leite baseado naquela receita que inventei e já postei AQUI. A única diferença foi que usei amendoim no lugar da castanha e botei leite de aveia, pra deixar a consistência mais firme.

Ah, hoje é despedida do M1T0 e o post chega embalado por Hell’s Bells! Aham, entendedores entenderão ❤

Ai, acabei de reparar, falei de política e futebol, só falta falar de religião pra fazer o trinômio de coisas que não querem que sejam discutidas. Mas são justamente as coisas que a gente tem que se meter a debater e melhorar SEMPRE. Mas, enfim, vamos à receita!

brownie6
Doce de leite
1/2 xícara de xerém de amendoim
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de leite de aveia
1 /2 colher de chá de essência de baunilha

O Brownie
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar [usei demerara]
3/4 xícara de cacau
1 xícara de café forte
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento [usei 1/2 cc de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]

brownie4
O doce de leite:
Coloca o amendoim no liquidificador. Aí, derrete o açúcar e o leite de aveia. Mexe até formar uma calda, não precisa ficar uniforme.
Joga a calda no amendoim, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso, se precisar, coloca um pouco mais de água pra ajudar a bater.
-O amendoim, diferentemente das castanhas de caju, não some completamente, ainda ficam uns pedacinhos, tá?

O brownie

Mistura todos os secos, aí, faz um buraco no meio, coloca os líquidos e mistura – isso é pra não precisar mexer muito pra incorporar os ingrediente, assim, não ativa tanto o glúten da farinha e a textura da massa fica suave. Aí, coloca numa forma untada e enfarinhada. Forno entre o médio e o baixo. Fica lá uns 30 minutos. A massa fica molhadinha.

 

brownie5
Sugestão de montagem:
Cortei o bolo em pedacinhos de 2cmx2cm, passei chocolate derretido por cima e botei uma gota de doce de leite. Pra servir em festinha, pode colocar um palitinho decorado ou só colocar em forminhas de brigadeiro. Não sei se gostei do lacinho nessa cor, mas, fica a ideia.
brownie8brownie7

Bolo mesclado com ~oreo~

Minha relação com chocolate não é um vício, eu paro quando quiser.
Mentchiiiiiiira, acabou chocolate em casa e em todas as lojas do bairro. To bem triste e inventando receita com cacau.
Então, fiz essa receita baseada em uma única coisa: vontade absurda de comer chocolate.

noreo4

E, como era só uma gulodice despretensiosa, nem me liguei de tirar fotos de todo o processo de feitura do bolo, só fotografei o final e nem foi com meu celular de sempre, então, tá tudo meio estranho. A receita é quase a mesma que usei no bolo Pollock AQUI

Bóra ouvir Black or White do Michael porque eu sou óbvia &
porque essa música é muito boa &
porque é sexta

O bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 de bicarbonato]
1 +1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
1 pacote de bolacha tipo Oreo – usei Negrito [e, sim, 1 pacote inteiro, sem miséria]

noreo2

**Bônus: A calda**
2 colheres de sopa cacau
1 colher de sopa açúcar [se quiser, pode colocar mais]
1 colher de sopa óleo
1 colher de chá de vinagre branco
1/2 colher de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite de coco
1/4 de xícara de água
Umas gotinhas de baunilha

-É tão fácil que vou deixar o modo de fazer junto com os ingrediente, tá? Faz assim: Mistura tudo e leva ao forno em fogo baixo. Mexe até ficar cremoso e pronto 🙂

noreo3
O bolo:
-Já liga o forno e deixa uma forma preparada
Mistura farinha e fermento em uma tigela. Em outra, mistura água, óleo, açúcar e 1 colher de baunilha. Então, junta tudo.
Divide a mistura em duas tigelas, numa vai mais 1/2 colher de baunilha, noutra vai o cacau. Quebra as bolachas, salpica um pouco de farinha nos pedacinhos e, com delicadeza, incorpora a Negrito em cada porção de massa.
Aí, numa forma untada e enfarinhada, coloca as duas partes da massa. Então, forno médio, 25~30 minutos.

 

noreo5

Ahaze na ceia: Antespasto de cebola com maçã

O ano tá acabando e começa a época de reuniões, confraternizações, festinhas e festonas. Esse antepasto é delicado tem uma doçura suave. Funciona super bem com pães, saladas ou até mesmo acompanhando um assado vegano foderoso! Pra fazer é coisa rápida, só precisa cortar tudo, temperar e assar até ficar bem macio. Ah, se quiser, pode botar UVA PASSA  que fica muito bom!

antceb1
2-3 cebolas [se quiser sabor + marcante, coloca + cebola]
2 maçãs
2 colheres de sopa de castanha ou nozes ou amendoim [pode usar o bagaço seco de algum leite vegetal]
1+1 colheres de sopa de vinagre ou vinho branco
Azeite até ficar bacana [se tiver na crise, coloca óleo pra assar e finaliza com azeite]
Sal e pimenta do reino
Orégano
Tomilho/Alecrim

antceb

Corta as cebolas em fatias e as maçãs em cubos. Espalha azeite numa forma, coloca cebola e maçã na forma, cobre com azeite, temperos e 1 colher de vinagre ou vinho branco. Cobre e leva ao forno médio até tudo murchar – dá uns 20/30 minutos. Depois, coloca a segunda colher de vinagre/vinho branco, corrige o sal e coloca as castanhas. Mistura tudo, coloca mais azeite. E pronto. Da última vez que fiz, servi com essa focaccia de milho AQUI – como a foto comprova =p

focamilho5

antceb2

Arroz cremoso com limão e postas de ~peixe~ sem peixe

A ideia do arroz é poder usar aquele arroz sem graça que sobrou de outro dia e dar uma cara mais fresquinha. Usei requeijão de aveia, que não tem o mínimo gosto de aveia e nem parece mingau. Ele fica cremosinho e com um sabor bem suave. O peixe usa feijão branco e linhaça, a ideia é que fique bem leve e com sabor fresquinho. E tem uns chips de abóbora pra dar uma crocância!

pxe12.jpg
Arroz cremoso com limão
3 xícaras de arroz cozido
1/2 limão [caldo]
Raspas de 1 limão
1 xícara de requeijão cremoso vegano*
sal

*Requeijão de aveia
1/4 xícara de aveia em flocos
3/4 xícara de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de arroz [pode substituir por suco de limão]
Sal

Chips de abóbora
1/4 de abóbora
óleo
sal

Peixe de feijão branco
250g de feijão branco cozido [medi antes de cozinhar]
5 colheres de sopa de linhaça [usei os grãos, se quiser um resultado final mais delicado, usa a farinha]
coentro
tomilho
pimenta do reino
sal
1,5 folha de alga nori
1/2 cebola
3 colheres de sopa de farinha de trigo
> a crostinha
1 colher de castanha/amendoim
1 colher de farinha de rosca
2 colheres de óleo
O arroz
Pega o arroz, mistura com o requeijão, mexe. Coloca um pouco de água pra esquentar o arroz, a ideia é ferver o requeijão pros grãos de arroz absorverem o sabor e soltarem um pouco de amido. Assim, fica tudo cremosinho. Então, coloca o caldo de limão. Mexe. Aí, joga as raspas de limão – se quiser, guarda um pouco pra decorar. 😉

pxe8

Requeijão de aveia
Bate a aveia e a água. Coa bem coadinho. Aí, mistura azeite, vinagre e sal. Leva pro fogo baixo e mexe até ficar cremoso. Talvez precise de mais água. Pronto! Ah, se quiser, pode colocar alguma erva, levedo ou missô.

pxe9
Chips
Corta a abóbora em fatias finas, coloca numa tigela e põe um fio de óleo. Mistura pra que todas as lâminas de abóbora fiquem cobertas com um camada bem fina de óleo. Não é pra ficar nadando em gordura, só um brilho suave. Aí, espalha a abóbora em formas e leva pro forno médio até tudo ficar crocante.

~O peixe~
Escorre o feijão cozido, mistura com a linhaça de deixa lá uns 5 minutos. A umidade dos grãos vai hidratar a linhaça e ajudar a dar liga.

pxe1

Aí, bate no liquidificador ou processador todos os ingrediente menos a alga e a farinha. Se for usar liquidificador, precisa bater em 2 ou 3 levas. No processador, taca tudo de uma vez. Aí, coloca farinha até ficar uma massa moldável, mas não super firme.


Coloca essa mistura numa forma untada e espalha fazendo uma camada. A altura da camada é a altura do filé que você vai ter. Então, cobre com a alga e pressiona bem pra umidade da mistura fazer a alga grudar. É bom deixar 1 centímetro de cada lado porque a alga encolhe quando cozinha. Aí, leva pro forno médio por uns 25 minutos.

Depois, espalha uma misturinha de castanha, farinha de rosca e óleo. Volta ao forno por mais 10 minutos. Depois, pra servir, corta com uma faca de serra ou tesoura e começa a cortar do centro para as bordas, assim, a alga não vai enrolar.
pxe11pxe10