Burgão Brazuca: feijão preto e casca de banana

Sim, as definições de brasilidade foram atualizadas.  É burguinho de feijão preto com casca de banana, pesto de salsa, coentro, queijo de mandioquinha, pururuca de tofu e cenoura tostada.

Ai, sei que olhando o tanto de ingredientes parece ser uma trabalheira enorme fazer esse lanche, mas é sussa. A maioria das coisas ou vai pro forno ou é só bater no liquidificador.

hambpt12

Hambúrguer de feijão preto com casca de banana

2 xícaras de feijão preto cozido
3 cascas de bananas [com a parte branca raspada]
1/2 cebola
1 colher de sopa de óleo
Farinha de trigo até dar o ponto [usei 2 colheres de sopa]
Cheiro verde [o quanto você quiser]
Sal e pimenta [tbm o quanto quiser]

Cenoura tostada & picante ou defumada
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica [picante ou defumada]
Sal

Pesto fresquinho
1/2 maço cheiro verde [misturei coentro com salsinha]
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de amendoim torrado [xerém, não ele inteiro]
50 ml de água [ou o bastante pra ajudar a bater]
Suco de 1/2  limão
Sal

Pururuca assada
50g de tofu fatiado
Óleo
Sal

Queijo de mandioquinha
100g de mandioquinha [batata baroa, batata, salsa…]
100ml de água [costumo usar a água do cozimento da mandioquinha]
2 colheres de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de azeite/óleo
1 colher de sopa de vinagre de arroz ou caldo de 1/2 limão
Sal

hambpt9

Hambúrguer
Cozinha o feijão, mas deixa os grãos meio durinhos, ainda inteiros, sabe? Aqui em casa, o feijão costuma ficar super cozido com 25 minutos, então, deixei os grãos na pressão por 20 apenas. A ideia é deixar o hambúrguer com uma textura bacana. *Escorre os grãos e pode reservar a água pra fazer aquafaba – AQUI explica.*

hambpt1hambpt4 hambpt3
hambpt5

Aí, bate o feijão com a cebola, cheiro verde e as cascas de bananas – se for no processador, vai tudo de uma vez. Se for no liquidificador, divide o feijão em partes e bate em 2 ou 3 levas.

Depois da bateção toda, coloca a mistura numa tigela e junta sal, pimenta e a farinha de trigo. Mexe até ficar uma massa não muito dura, porém, firme o bastante pra fazer uma bolota. Eu sempre faço hambúrger assim, unto as mãos, faço uma bola e achato ela numa grelha untada. Aí, fogo médio, abafa, doura, vira, abafa e tira quando tiver dourado dos dois lados.

Cenoura crocante
Rala a cenoura, mistura os ingredientes todos. Espalha a cenoura numa forma e forno médio até as pontinhas ficarem bem douradas.

hambpt9

Pesto
Bate tudo – vai colocando água aos poucos, só pra ajudar a bater.
Pururuca
Corta o tofu em fatias de uns 2~3mm, coloca numa forma untada e pincela óleo por cima das fatias. Aí, forno alto até as fatias ficarem douradas e crocantes. Deve demorar uns 20 minutos.
hambpt6

hambpt7

Queijo de mandioquinha
Bate tudo com a mandioquinha ainda quente – pra cozinhar o amido do polvilho.

Ah, pra acompanhar foi essa batatinha AQUI e botei umas coisas em cima. 🙂
hambpt11

hambpt8

hambpt13

Anúncios

Um comentário sobre “Burgão Brazuca: feijão preto e casca de banana

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s