Cupcake de pizza [o mundialmente famoso cupizzacake! rsrsrs]

O milho tava em promoção, aí, eu estava em casa. Olhei pras espigas, elas olharam pra mim e a gente se entendeu: bolinho salgado de milho! Mas, confesso que a massa foi uma surpresa, fiz no improviso e ficou muito boa, fofinha, amarelinha, uma lindeza! Deve funcionar para fazer torta salgada – daquelas de liquidificador, sabe? Só recomendo colocar um recheio seco, sem caldo.Ah, a cobertura de cogumelo é só uma sugestão, mas é como pizza, você faz do que quiser.

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Bolo salgado de milho
2 xícaras de milho fresco [usei 3 espigas médias – debulhei com uma faquinha]
1,5 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor tártado e 1/4 de colher de bicarbonato de sódio]
1/4 xícara de óleo
3/4 xícara de água
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colhr de chá de levedo de cerveja [se quiser]
sal [usei 1 colher de chá, mas bota o quanto quiser]
-recheio: pedaços de tomate sem semente, temperados com orégano e sal.

Queijo de mandioca
400g de mandioca cozida
1/4 xícara de vinagre de arroz [isso é importante pra dar o gostinho]
1/4 xícara de azeite/óleo
1/2 xícara de água [do cozimento da mandioca]
sal
1/2 colher de chá de levedo de cerveja [opcional]

Cobertura de cogumelos
100g de shimeji
1 tomate [usei o que sobrou do recheio dos bolinhos]
Alho
Sal
Pimenta

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Bolo
Bate tudo no liquidificador, menos os pós. Aí, mistura os outros ingredientes numa tigela e coloca o creme de milho do liquificador. Coloca em forminhas de cupcakes – untrei com óleo e fubá. Enfia um pedaço de tomate em cada bolinho – acho que ficaria bom com azeitona também.
Aí, forno médio, uns 20~25 minutos.

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Queijo de mandioca
Bate tudo no processador ou liquidificador – divide em duas levas pra não queimar o motor do aparelho.
Ah, precisa bater a mandioca ainda quente pra ficar na textura certa e evaporar o ardido do vinagre. Se quiser, finaliza com um pouco mais de azeite.

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Cogumelo
Pica os cogumelos e refoga com os outros ingredientes. Abafa e deixa o tomate desmanchar. Acerta o sal. bota uma pimentinha e tá pronto!

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Pra montar:
Bolinho
Cobertura de cogu
Queijo de mandioca [botei num saco pra confeitar, mas nem sei se adiantou muito]
Orégano
Azeitona ou tomatinho cereja pra enfeitar

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