Hambúrguer de feijão branco e couve + molho de cebola caramelizada + queijo de amendoim [teste]

Me desafiei a fazer um queijo vegano de corte com coisas fáceis de achar no mercado e sem usar polvilho. Aí, pensei na textura da aveia pra dar estrutura ao queijo e no minduca pra fazer a base – e amendoim cozido tem o gosto bem neutro. Ficou durão? Não. Ficou um pouco mais firme do que polenguinho, mas não rola fazer fatias ou ralar. Não derrete, mas pode amassar na chapa e faz aquela crostinha bowa. Daí, tinha o queijo, me empolguei, virou esse lanchão aí.

***Antes da receita, quem puder ajudar a encontrar o gatinho Miguel clica AQUI.
É um gatinho suuuuper fofo que tá perdido. Foi visto pela última vez em Lauro de Freita, Bahia. No final tem uma foto de Mimi, tá? ***

-Agora, as receita tudo:

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Hambúrguer de feijão branco com couve
1 dente de alho
1/2 cebola
1/2kg de feijão branco cozido
1 xícara de couve picada
+-1 xícara de farinha ou amigo [usei fubá]
1/4 xícara de azeite ou óleo
Sal

Molho de cebola caramelada
1/2 cebola
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre
Sal
50ml de água
Shoyu [umas gotinhas pra dar cor]

Queijo de amendoim [teste ainda]
1/2 xícara de amendoim
1/2 xícara de aveia
1 xícara de água
1/2 cenoura
1/2 cebola
1 dente de alho pequeno ou metadinha
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 colher de sopa de leve [opcional]
-se quiser, pode colocar umas ervas [orégano, tomilho, manjericão…]

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Hambúrguer de feijão branco com couve
Bate tudo – menos a farinha – no liquidificador ou processador. Aí, vai colocando a farinha ficar um pouco mais consistente do que um purê. Depois, faz uma bolota e achata na grelha untada ooou pincela com óleo e leva ao forno.

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Molho de cebola caramelada
Refoga a cebola com sal, coloca açúcar e deixa lá até ele derreter. Depois, coloca vinagre, água e shoyu. Deixa o fogo baixo até formar uma calda.

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Queijo de amendoim [teste ainda]
Cozinha o amendoim por uns 5 minutos. Depois, bate o amendoim com água e aveia. Coa com uma peneira ou um tecido – quanto mais fina a trama, mais delicada ficará a textura. Vai ficar um leite espesso. Reserva.

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Cozinha cenoura, cebola e o alho até eles ficarem macios. Vai pro liquidificador e bate os legumes com o leite até formar uma pasta. Depois, leva pra panela, fogo baixo, e mexe até ficar com uma consistência semelhante a de um brigadeiro. Finaliza com sal, levedo e azeite – nessa hora pode botar umas ervas. Coloca numa forma untada e leva pra geladeira até esfriar. Quanto mais tempo ficar, mais firme.

Pra montar:
Pão tostado na boca do fogão
Cebola
Hambúrguer
Queijo
Cebola
Mostarda
Pão tostado

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E o cartaz de Miguel =^.^=
mig

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5 comentários sobre “Hambúrguer de feijão branco e couve + molho de cebola caramelizada + queijo de amendoim [teste]

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