Sorvete de tiramisù + receita base pra qualquer sorvete do mundo [sem soja]

Sexta-feira é festa do sorvete no blog mais coração desse mundo vigã!
Eu piro com sorvete e tô sempre tentando achar uma receita bacana e que não leve ingredientes difíceis de encontrar. Aí, matutando com meus tubérculos, me veio a ideia é usar a textura do inhame [tem lugar que chama de cará] pra emulsificar o sorvete e fazer um leite com um tanto bom de gordura pra dar corpo, por isso testei com castanha de caju e amendoim.
Ah, a receita leva vodka pra evitar a formação de cristais, se não quiser usar, tudo bem, só vai perder um pouco de cremosidade.

PARA PARA PARA [João Kleber feelings]
Antes da receita, quero divulgar essa página belíssima:
Ajude os animais de Perus  ❤
Tem um monte de peludo fofo procurando uma casa ❤ ❤
E dias 24 e 25 de outubro vai rolar mutirão de castração em Perus ❤ ❤ ❤
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Sorvete de creme [base]
1/2 xícara de castanha de caju ou amendoim cozido/torrado
1,5 xícara de água
1 xícara de açúcar [use demerara]
1x purê de inhame [usei 4 inhames pequenos cozidos – esse AQUI que tem lugar que chama de cará, mas AQUI explica]
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vodka ou outro destilado [opcional, mas ajuda]

+ O que usei pra montar esse sorvete das fotos todo trabalhado na gula:

Sorvete sabor tiramisù :
1 colher de sopa de café solúvel
20g de chocolate em barra picado
cacau pra polvilhar
+Base

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Cobertura creme de chocolate com café:
50g de chocolate
50ml de café
50 ml de água
1/4 colher de chá de amido
1 fio de óleo

Doce de leite – fiz essa receita AQUI, mas usei xerém de amendoim.

Casquinha de limão:
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de água gelada
1 colher de açúcar
raspas de 1/2 limão

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Sorvete de creme [base]
Bate a castanha/minduca com água e coa – se possível com um tecido fininho, uso um lenço. Aí, vai ficar um leite concentrado.
Bate no liquidificador todos os ingredientes, incluindo o leite. Leva pro congelador até endurecer – aqui em casa demorou umas 4 horas.
Aí, pega esse lance congelado, corta em cubos e bate com qualquer eletrodoméstico que você achar bacana – liquidificador, batedeira, processador, mixer…

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Nessa hora você pode inventar, é só misturar o que tiver vontade
Sugestões:
Sorvete de morango = 6 morangos + 1/2 limão
Sorvete de cacau = 2 colheres de cacau
Sorvete de frutas = 2 ou 3 colheres de qualquer geleia

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Sorvete de tiramisù :
Depois de bater o sorvete pela segunda vez, mistura com jeitinho o café solúvel e as lascas de chocolate no creme. Não mistura muito, senão o café vai desmanchar. Aí, finaliza com cacau em pó leva pro congelador.
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Cobertura creme de chocolate com café:
Coloca numa panela o chocolate com café, mexe até derreter. Em outro lugar, mistura água com o amido. Aí, coloca na panela com o lance de chocolate derretido. Fogo baixo e mexe até parecer um danete, coloca o óleo. E pronto!

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Casquinha:
Mistura água com óleo até ficar um lance branco. Aí, coloca o açúcar e mistura mais. Depois, vai a farinha. Sova até virar uma bola. Abre e deixa no formato que você quiser – pode usar forminha de cupcake, xícaras… – e faz um furinho no fundo da massa. Então, forno médio até ficar dourado e firme.

Pra decorar, derreti açúcar e espalhei num prato untado.
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