Pra hora do chá: Bolacha//Biscoito de fubá [sem glúten]

Dentro de mim habita uma avózinha que faz tricô e vive numa casa cheia de gatinhos com um quintal cheio de plantas. Aí, minha vovó interna estava com vontade de fazer biscoitinhos doces, daqueles que desmancham na boca, sabe?

-Ah,  a trilha do post é Sidney Magal porque minha avó adora esse senhor sedutor.
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1,5 xícara de fubá mimoso [aquele beeeem fininho]
1/2 xícara amido de milho + 1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 colher de bicarbonato de sódio]
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de tofu amassado
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha [opcional]
1 fatia de goiabada
Extras:
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá de grãos de erva doce

Bate o tofu com água, óleo, açúcar e baunilha. Vai ficar parecendo um leite condensado. Reserva.

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Mistura fubá com 1/2 xícara de amido e fermento. Aí, coloca o líquido que tava reservado. Mistura bem até ficar uniforme.
Numa superfície seca, espalha o restante do amido, coloca a massa aí e vai trabalhando ela até não grudar mais nas mãos. Se precisar, coloca mais amido. Depois que formou uma bola, coloca o coco e os grãos de erva doce.

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Aí, faz as bolinha e aperta um pedaço de goiabada no meio. Se não for usar goiabada, pode achatar a bola com um garfo e deixar os biscoitinhos bem charmosos.

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Então, assa numa forma enfarinhada com fubá ou amido [não precisa untar]. Quando o fundo estiver dourado e os biscoitos firmes, pode tirar. Lembrando que eles ainda assam mais um pouco depois de sair do forno e vão ficar mais firmes.
Guarda em potes fechadinhos e seja feliz!

-Dica pra cortar os cubinhos de goiabada:
Passa a faca na goiabada e espalha amido pela faca, assim, ela vai deslizar com facilidade pela goiabada.

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