Bolo fofinho de camomila com geleia de laranja e canela

Sabe aquele dia em que sol nem aparece e a gente só quer ficar na cama com a gataiada e o edredon? Então, nessas horas é que a gente P R E C I S A desse bolinho delícia.

bolocamo5

Os ingredientes são bem sussas de encontrar, tudo fica pronto em menos de meia hora. O bolo tem sabor e textura bem delicados, por isso fiz uma geleia  com mais personalidade pra acompanhar.

bolocamo6

Geleia de laranja com canela
1 laranja
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar [usei aquele demerara]
1 pau de canela

Bolo de camomila
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de amido [usei polvilho doce]
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2cs cremor de tártaro e 1/4cs de bicarbonato de sódio]
1/2 colher de chá de cúrcuma [opcional]
Raspas de 1/2 laranja
3/4 xícara de açúcar [usei o demerara]
1 xícara de água
1/4 xícara de camomila
1/4 xícara de óleo
bolocamo2
Geleia
Corta da laranja, tira as sementes e aquela parte branca do meio. Depois, bate tudo no liquidificador – laranja, açúcar e água. Aí, leva esse purê de laranja pra panela, deixa em fogo baixo e coloca o pau de canela. Mexe de vez em quando. Deve demorar uns 20~30 minutos.
bolocamo3
Feijuca quis aparecer na foto, bote reparo:bolocamo9

Bolo
Esquenta a água, coloca a camomila e faz um chá super concentrado. Bate a camomila com água no liquidificador e coa.

bolocamo1
Aí, bate esse chá com óleo e açúcar no liquidificador – bota na reserva.
Mistura farinha, amido e fermento numa tigela. Coloca o líquido do liquidificador. Mistura bem. Aí, finaliza com as raspas de laranja. Então, forno 200ºc. Uns 30 minutos e tá bom.
Aí, pra decorar, usei umas flores de camomila e só.

bolocamo4

bolocamo7 bolocamo8

Anúncios

Hambúrguer na cerveja com molho de coentro e berinjela empanada [aka Breja burger turbinado]

Fui a um bar que tinha como principal petisco uma linguiça com erva-doce feita na cerveja. Aí, fiquei aqui pensando com meus botões veganíssimos e…. pá! Pensei nessa receita aqui.
Aliás, esse post é histórico, pela primeira vez tem uma foto bacana de ALFACE, sim, amigos. ALFACE.

brejabur10

Hambúrguer
2 xícaras de pvt/pts [mede antes de hidratar]
1/2 xícara de cerveja pilsen
2 colheres de sopa de shoyu
1/2 cebola
1 colher de sopa de páprica
1/2 xícara de polvilho doce/amido de milho
1/2 xícara de farinha de trigo – usei integral [talvez precise de mais]
Erva doce em grãos [se quiser]
Pimenta – do reino ou chili seco
Sal

Molho
1 tomate
1 cebola
1/4 maço de coentro
1 fio de azeite
sal

Queijo
1 mandioquinha/batata baroa/batata salsa
1 cenoura
1 colher de sopa de polvilho azedo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda [usei uma pastinha com os grãos]
-água [pra ajudar a bater]
sal

Berinjela empanada
2 berinjelas
óleo
fubá
sal

Salada
Alface, tomate, rúcula, agrião, cebola…

brejabur6

brejabur1

O hambúrguer
Hidrata a pts/pvt com limão ou vinagre, lava, aperta, lava – até a água ficar limpa.  Aí, bate no liquidificador ou processador a pts com os ingredientes líquidos + a cebola. Aí, bota numa tigela e mistura tudo – menos a farinha de trigo, ela entra aos poucos, até formar uma bolota.
brejabur2 brejabur3

Como já expliquei em outras receitas de hambúrguer, eu não gosto de deixar a massa muito firme. Aí, é só fazer uma bolota, achatar na grelha, abafar, virar, abafar. Faz isso até ficar dourado. O ideal é ficar crocante por fora e macio por dentro.

brejabur8

O molho
Bate tudo junto – por último, entra o coentro.

brejabur9

O queijo
Cozinha a mandioquinha e a cenoura, aí bate no liquidificador com os outros ingredientes, aí, coloca a água do cozimento – ainda morna -e bate até formar um creme liso. Acerta o sal e cabô.

brejabur5

A Berinjela
Mistura fubá e sal e deixa num pratinho.
Coloca óleo em outro prato
Corta a berinjela em fatias de +-0,5cm, passa as fatias no óleo e depois no fubá. Aí, coloca numa frigideira untada, fogo médio. Deixa dourar e vira.
brejabur4
brejabur7

Montagem [de baixo pra cima]
Pão
Salada
Hambúrger
Queijo
Berinjela
Salada
Molho
Pão
Charme

brejabur11

Quase sonho: Bolinho de chuva com creme de caramelo e raspas de chocolate

Veio uma vontade bem grande de comer sonho, mas eu tava com preguiça de fazer. Aí, seguindo o lema do menino Neymar e imortalizado por Tiaguinho, botei ousadia e alegria Lê lêlê, lêlê, lêlê em ação e tive essa ideia: É um bolinho de chuva recheado com creme de caramelo e um toque de chocolate amargo. Usei açúcar de coco na massa, por isso, ficou com essa cor delicinha.

chvsnh6

O bolinho – receita desse blog AQUI :
2,5 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar [usei açúcar de coco]
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
3 colheres (chá) de fermento químico em pó [pode substituir cada colher de fermento por 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4  de bicarbonato de sódio]
1 pitada de sal
Óleo para fritar

O creme:
2 xícaras de água
1/2 xícara de aveia
1 colher de sopa de farinha de trigo
50ml de água
1 colher de chá de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
-Se for usar outro leite que não for de aveia, precisa colocar mais 1 colher de sopa de amido ou farinha

+Chocolate amargo ralado

chvsnh9

O bolinho
Bate 2 xícaras de água com  a aveia e coa – vai virar um leite. Reserva!
Mistura todos os ingredientes secos, aí, faz um buraco no meio, coloca os líquidos e mexe bem. Vai ficar uma massa um pouco mais espessa do que uma massa de bolo.
chvsnh2

Esquenta o óleo e  coloca a massa em colheradas. Frita em fogo baixo para cozinhar dentro do bolinho. Aí, tira e deixa escorrer num prato coberto com papel absorvente.


chvsnh4

O creme:
Bate 2 xícaras de água com  a aveia e coa – vai virar um leite. Reserva!
Derrete o açúcar com água até virar uma calda – o tom da calda vai definir o sabor do creme, mais clarinha é menos gosto de caramelo, mais escura tem o sabor mais marcado. Então, coloca o leite vegetal, mexe até ficar uma cor uniforme.

chvsnh1 chvsnh3

Aí, pega uma xicrinha, coloca o óleo e a farinha, depois a água. Mexe e joga essa misturinha no leite caramelado. Deixa em fogo baixo e mexe até ficar um creme liso. Por fim, entra a baunilha. Deixa na geladeira até a hora de usar, tá?

chvsnh5

Pra montar:
-espera os bolinhos esfriarem um pouco;
-faz um corte até pouco mais da metade dos bolinhos;
-recheia com creme
-coloca raspas de chocolate amargo pra dar um visual bacana e contrastar com o doce do recheio;
-se jogue.

chvsnh7

Pra hora do chá: Bolacha//Biscoito de fubá [sem glúten]

Dentro de mim habita uma avózinha que faz tricô e vive numa casa cheia de gatinhos com um quintal cheio de plantas. Aí, minha vovó interna estava com vontade de fazer biscoitinhos doces, daqueles que desmancham na boca, sabe?

-Ah,  a trilha do post é Sidney Magal porque minha avó adora esse senhor sedutor.
biscfub7

1,5 xícara de fubá mimoso [aquele beeeem fininho]
1/2 xícara amido de milho + 1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor de tártaro e 1/4 colher de bicarbonato de sódio]
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de tofu amassado
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha [opcional]
1 fatia de goiabada
Extras:
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá de grãos de erva doce

Bate o tofu com água, óleo, açúcar e baunilha. Vai ficar parecendo um leite condensado. Reserva.

biscfub2 biscfub1

Mistura fubá com 1/2 xícara de amido e fermento. Aí, coloca o líquido que tava reservado. Mistura bem até ficar uniforme.
Numa superfície seca, espalha o restante do amido, coloca a massa aí e vai trabalhando ela até não grudar mais nas mãos. Se precisar, coloca mais amido. Depois que formou uma bola, coloca o coco e os grãos de erva doce.

biscfub3

biscfub4

Aí, faz as bolinha e aperta um pedaço de goiabada no meio. Se não for usar goiabada, pode achatar a bola com um garfo e deixar os biscoitinhos bem charmosos.

biscfub5

Então, assa numa forma enfarinhada com fubá ou amido [não precisa untar]. Quando o fundo estiver dourado e os biscoitos firmes, pode tirar. Lembrando que eles ainda assam mais um pouco depois de sair do forno e vão ficar mais firmes.
Guarda em potes fechadinhos e seja feliz!

-Dica pra cortar os cubinhos de goiabada:
Passa a faca na goiabada e espalha amido pela faca, assim, ela vai deslizar com facilidade pela goiabada.

biscfub6 biscfub8

Bolo de chocolate recheado com ~danoninho~ Ou Naked cake de cacau com creme fresco de morango

Quando era criança e caía o 13o de mamãe, ela comprava um iogurte de morango que vinha com uma geleia pedaçuda embaixo. Não lembro o nome, mas o carinho por essa iguaria mora em meu coração até hoje. Aí, lá estava eu, geladeira aberta, imaginação solta e 2 caixinhas de morangos compradas no fim da feira. Os mais molinhos foram cozidos em pedaços ou viraram coulis – uma calda que serviu para fazer um creme tipo danoninho.

nkd

Aí, veio a ideia: Fiz um bolo e um recheio de morango. Coloquei os morangos mais durinhos por cima e joguei uma calda de chocolate, afinal, TUDO TUDO TUDO nessa vida fica melhor com calda de chocolate.
-Ah, por ser um recheio fresco, esse bolo não pode ficar muito tempo fora da geladeira, tá?

bolodano6
Massa básica de bolo:
1 xícara de farinha branca
1 xícara de farinha integral
3/4 de xícara de açúcar [usei demerara]
200ml de água
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento [ou 1/2 colher de cremor tártaro e 1/4 colher de bicarbonato de sódio]
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre branco

O Danoninho:
200g de tofu firme
1/2 caixinha de morangos
1/2 xícara de açúcar
1/2 limão [caldo]
raspinhas de limão [opcional]
Um pouco de água para ajudar a bater
+
Os pedaços de fruta:
1/4 caixinha de morangos
2 colheres de sopa de água

Calda de chocolate:
50g de chocolate em barra
50ml de leite vegetal [usei de coco]

Pra decorar: morangos, frutas pequenas, flores, pedaços de chocolate ou uma foto minha[risos risos risos]

bolodano4

Bolo:
Mistura os secos, depois os líquidos [por último o vinagre] e leva pro forno médio por uns 25-30 min. Dá um bolo pequeno e bem fofinho, fiz numa forma tamanho 20. Se quiser um bolão, dobra a receita numa boa, mas aí dobra tbm o recheio 😉

bolodano8 bolodano9

Danoninho com pedaços de fruta:
Parte 1 – O coulis de morango
Bate morango, limão e o açúcar no liquidificador. Leva pra panela e mexe até ficar um creme brilhoso.

Olha a textura!
Parte 2 – avisa o Chamburcy que tem danone à vontade
Amassa o tofu e bate no liquidificador com o coulis de morango. Se precisar de ajuda, pode colocar um pouquiho de água – isso depende da textura que você quiser pro creme.

bolodano1
Parte 3 – Os pedaços
Pica os morangos e coloca numa panela com a água, tampa e deixa em fogo baixo. Vê de vez em quando, os pedaços devem ficar macios e vai soltar um caldinho.

Calda de chocolate:
Pica o chocolate e leva ao fogo com o leite vegetal. Assim que ferver, apaga o fogo e continua mexendo até ficar uniforme.

bolodano11

Montagem – de baixo pra cima:
Bolo
Creme
Pedaços de Frutas
Bolo
Mais frutas ou outra coisa pra decorar
Calda só pra dar um tchan

bolodano3

bolodano5
Adotar AMO:
Vou aproveitar o espaço aqui para divulgar alguns animais que aguardam adoção

Guadalupe-RJ: 9 filhotes fofíssimos já estão vermifugados e estarão prontos para doação a partir do dia 27 de setembro. Quem estiver com amor pra dar pode deixar um comentário aqui no post.

SAMANTALIMA

Croque das Mina ou rabanada salgada recheada

Lembrei de uma rabanada recheada que postei AQUI e fiquei pensando em fazer uma versão salgada. Fiz uma enquete no facebook e me sugeriram alguns nomes, me disseram que lembrava um croque madamme, virou o Croque das Mina – Menção honrosa para ‘A  Rabanida’ [hahahaa]. A receita é mais uma base para inspirar, os recheios são sugestões, mas pode fazer com qualquer coisa que você botaria num sanduíche.
O bacana é que o pão fica saboroso, cremosinho por dentro e crocante por fora. Fiz duas versões, uma com queijo vegetal menorzinha e outra maior com legumes grelhados.
Aaaaaah, a receita do molho, se você levar pra panela com um pouco mais de água vira um molho branco, tá?
croque4

O que vai:

Pão duro, pode ser velho ou torrado. [obviamente, né?]

Molho:
1,5 xícara de água
1/2 xícara de aveia
2 colheres de polvilho
noz moscada
sal

Pra empanar:
farinha de castanha ou xerém de castanha de caju batido no liquidificador
levedo [opcional]
sal

Recheio 1
Azeitona
Tomate
Orégano
Requeijão super cremoso vigã
>100g tofu
>1 mandioquinha/batata baroa cozida
>1 colher sopa polvilho azedo
>1 colher de chá de mostarda escura
>1 fatia de cebola
>50ml água
>50ml óleo
>sal

Recheio 2
1 cenoura
1 abobrinha
1 berinjela
1/2 cebola
Patê de pimentão e castanha
>1/2 pimentão grelhado
>1/2 xícara de xerém de castanha
>6 azeitonas
>1 tiquinho de azeite
>1/2 xícara de água
+o bagaço do leite de aveia

Como faz tudo:
croque5

Molho
Bate água e aveia, coa num tecido fininho. Guarda o bagaço que vai sobrar – ele vai ser usado no patê. Aí, mistura todos os outros ingredientes. Reserva.

croque19
Recheio 1
Corta tomate, azeitona e, se quiser, algum queijo vegetal duro – tipo mandioqueijo ou superbom – reserva.
Aí, faz o requeijão super cremoso vigã:
Bate tofu, mandioquinha, polvilho, mostarda, cebola, óleo, água e sal. Vai ficar um creme – talvez precise botar mais água. Leva pro jogo e mexe até virar um creme espesso.
croque1

20150902_151629
Recheio 2
Fatia todos os legumes e grelha ou assa. O ideal é que eles fiquem tostados, sabe quando a bordinha fica queimada? É assim!
croque8 croque11
Patê: bate tudo até ficar cremoso. Vai demorar um pouco e precisa ir catucando. Mas o resultado super vale!

croque6

croque9

Pra montar:
Pão molhado naquele caldo
Patê
Legumes
Patê
Pão molhado
Aí, salpica a misturinha de castanha&cia

croque7

Finalizando:
Coloca na frigideira untada, abafa, vira, abafa. Pronto!

Moranga lindíssima recheada com palmito <3

Quer fazer uma comida gostosa, facilinha e com a face da ostentação?
Já é! [aham, Tia Talitinha fala a linguagem das ruas hahaha]
Aproveita que tá época da moranga e se joga! Ai, se não tiver moranga e só quiser fazer o recheio pra botar numa lasanha ou como molho de macarrão, também pode.

moranga5

O que vai?
1 moranga
1 pimentão
2 tomates
2 cebolas
1 vidro de palmito [uso pupunha pq é mais ecológico]
100ml de creme de leite vegetal*
200ml de leite de coco
200g proteína – usei yubá/nata de soja, mas pode ser qualquer grão cozido, cogumelo, seitan…
1 colher de sopa de polvilho azedo [+1 se quiser mais denso]
1/4 maço de cheiro-verde
sal + pimenta
Sumo de limão ou vinho branco [o quanto quiser, se quiser]

moranga2

***Rodada Bônus***
Creme de leite vegetal pra pratos salgados [2 receitas básicas]

Coisas mais secas:
1 medida de água
1/2 medida do que for fazer o creme – funciona com aveia, castanhas, extrato de soja…

Coisas úmidas:
1 medida de água
1 medida do que for fazer o creme – funciona com tofu, inhame, coco fresco…

moranga7 moranga1

Corta a tampinha e bota a moranga pra cozinhar – coloquei um pires sobre a abóbora, marquei com a pontinha da faca e depois cortei, mas deixei a tampa encaixada.
São 40 minutos no forno, coberta com papel alumínio ou 15~20 minutos no microondas. Quando a casca estiver brilhante e entrar um garfo de boas, é porque tá cozida. Tira as sementes e tempera a abóbora com sal e azeite.
Mistura leite de coco, creme de leite e polvilho. Tal qual o goleiro Denis do SPFC, vai pra reserva.

moranga4 moranga3
Coloca um fio de óleo e refoga a cebola, aí, coloca a proteína, pimentão, tomate. Não mexe muito, abafa por uns 3 minutos, até os legumes soltarem um caldo. Coloca o líquido que estava reservado, mexe até engrossar. Finaliza com o cheiro-verde picado, limão ou vinho branco e acerta o sal.

Aí, o creme vai pra moranga. E a moranga vai pro forno e fica lá uns 10 minutos, até ferver.
Pronto!
moranga8
moranga6