[rapidão feat. sedução] Chocolate quente

Tá quase nevando, chove horrores e nem um super combo de gatas + edredon tá dando conta de esquentar meu pé frio. Mas, é como dizem, pé frio, coração gelado. hahahaa

Dá o play nessa canção charmosa  que marcou minha adolescência e se joga.

Ai, dica da tia Tata:
Tenho usado xerém para fazer os leites vegetais porque o quilo é metade do preço da castanha inteira, nesse chocolate quente, usei leite de xerém de amendoim, por exemplo.

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Chocolate quente:
300ml de leite vegetal
>Fiz usando
>>>1/2 xícara de xerém de amendoim
>>>1,5 xícara de água
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar + 2 colheres de água [se quiser mais doce, coloca mais açúcar e aumenta a água também]
2 colheres de chá de amido [usei polvilho doce – se quiser mais cremoso, coloca +1]
1 colher de chá de café solúvel [opcional]
algumas gotas de essência de baunilha

Marshmallow de aquafaba:
Água de 1 caixinha/lata de ervilha [ou água do cozimento do grão de bico, como explica bem AQUI]
1/2 colher de chá de goma xantana*
1/2 colher de chá de emulsificante – uso o marvigel*
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de chá de açúcar [se quiser mais doce, coloca mais]
*são ingredientes chatos de encontrar, compro em loja de confeitaria

Pra fazer o leite:
Deixa de molho o xerém por cerca de 2 horas, lava e bate com água. Coa com um tecido fino – esse lenço que usei comprei naquelas lojas de acessórios e bijuterias. Pronto!
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O chocolate quente:
Mistura tudo, menos o açúcar e a água. Deixa quieto.
Coloca numa panela o açúcar e a água, aquece até formar um caramelo com bolhas grandes, igual ao da foto – esse caramelo é importante para dar um saborzinho bacana. Aí, coloca a mistura que estava reservada e mexe até formar um creme brilhante, mas não muito espesso.

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Marshmallow:
Com a batedeira na velocidade baixa, bate a água da ervilha até ficar como se fosse clara em neve. Adiciona a goma xantana e o emulsificante, continua batendo, aí, quando tirar o batedor e formar uns picos, coloca o açúcar. E bate mais um pouco. Por fim, entra a baunilha.

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