Queijo defumado de mandioca

[PFVR] Ei, antes da receita, quem puder, dá uma força na vaquinha pra ajudar aos porcos resgatados no Rodoanel:  https://www.vakinha.com.br/vaquinha/porcos-do-rodoanel
*
Não, não é o famoso queijo vegetal da Superbom, é o queijo defumado de mandioca SuperDeBoas, o queijo que não foge das tretas, mas responde a reacionários enraivecidos com memes divertidos!

A base do queijo é mandioca e a ideia pra fazer essa receita é a seguinte: a cenoura vai dar um adocicado bem leve e contrastar com a picância do alho, ah, e o aroma principal é o defumado da berinjela.

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O que vai:
600g de mandioca cozida
1 cenoura pequena cozida
1 berinjela
1 dente de alho
50 ml de azeite/óleo
1 colher de chá de levedo de cerveja [opcional]
50~100ml da água do cozimento
1/2 xícara de polvilho azedo [ou 1/4 se quiser cremoso, 1 xícara se quiser bem firme]
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Como faz?
Queima a berinjela direto na boca do fogão até a casca ficar completamente torrada, tipo um carvão – é o mesmo processo pra fazer babaganoush [se tiver dúvida, AQUI explica bem o esquema], aí, raspa a casca queimada e reserva a polpa da berinjela defumada.

Então, bate tudo no liquidificador, menos a mandioca e o polvilho.
Depois, coloca a mandioca aos poucos, vai batendo com jeitinho até ficar um purezão. Leva essa mistura pra uma panela, acrescenta o polvilho, liga o fogo e mexe até ficar igual a esse gif aí – se colocar mais polvilho, vai ficar mais firme.
[já falei que fazer uma receita só com gifs é um sonho?]

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Depois, coloca em uma forma untada e deixa na geladeira por umas 4 horas – o ideal é deixar o queijo pernoitando. Pode cortar e grelhar, pode fatiar… Enfim, o que tua imaginação mandar. Ele não vai super derreter, mas vai ficar molinho e formar uma crostinha quando grelhar. =)
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