Hambúrguer de milho com legumes no pão de mandioquinha integral

Quarta-feira é dia de futebol e, como  jogo pede cerveja e cerveja adora companhia, ontem teve hambúrguer de legumes e pãozinho de minuto. Tudo rapidinho de fazer pra não perder o apito inicial.
E, como disse a faixa da torcida do Figueira ontem: LIBERA A CERVEJA!

hambleg9
[
o caminhãozinho colombiano, chiva, é pra homenagear Osorio, que homem!]

Hambúrguer
3 xícaras de milho [foram 4 espigas pequenas]
3 xícaras de cenoura ralada [usei 1 cenoura grande e 1 pequena]
3 tomates [usei o italiano pq tem menos água, mas rola fazer com outro, só precisa um tico mais de farinha]
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de alho-poró [opcional]
1 colher de chá de urucum [só pra dar cor]
1 colher de chá de páprica picante ou pimenta
1/4 de xícara de óleo
Entre 1/2 e 1 xícara de farinha de trigo
sal
-rendeu 18 mini-hambúrgueres

*As batatas são essas AQUI

Pão de minuto integral com mandioquinha/batata salsa
4 xícaras de farinha de trigo [usei 1/2 integral 1/2 branca]
4 colheres de chá de fermento químico [substituí por 2 colheres de cremor tártaro e 1 de bicarbonato]
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cúrcuma [só pra cor]

2 xícaras de purê de mandioquinha [2 mandioquinhas médias cozidas + 1/2 xícara da água do cozimento]
2 colheres de chá de vinagre branco
4 colheres de sopa de azeite e/ou óleo
2 colheres de sopa de chia [opcinal]
-rendeu 10 pães

Creme de ~ricota~
100g de tofu
Algumas gotas de limão [vê quanto você gosta]
1 colher de chá de cebola em pó [ou creme de cebola em pó]
1 colher de sopa de óleo
50 ml de água
sal

hambleg5

Hambúrguer:
Bate no liquidificaddor ou no processador o milho + cebola, alho, óleo e temperos. Depois, coloca o tomate e bate mais um pouco. Tudo deve ficar em pedaços, não pode desmanchar. Aí, coloca farinha até ficar uma pasta grossinha. Não vai ficar uma massa pra modelar. Gosto do fazer uma bolota e achatar na grelha untada. Aí, abafa com uma tampa, vira e abafa de novo. Se quiser botar algum queijo vegano, agora é a hora. Usei aquele Vegan Cheese da Superbom – particularmente, achei o gosto artificial demais, mas é bem prático. AQUI tem outras receitas de queijo.

hambleg7
Pão:
Mistura as coisas secas numa tigela, menos a chia.
Bate no liquidificador a mandioquinha com água e faz o purê bem líquido. Mede pra ver se tem 2 xícaras, mesmo. Aí, bate o purê com vinagre, azeite/óleo e a chia.
Vai naquela tigela e faz um buraco no meio da mistura de farinha & cia, coloca esse purê lá e vai mexendo com uma colher. A massa fica mais mole do que um pão tradicional, então, coloca mais um tiquinho de farinha pra poder manipular. Pode fazer um pãozão ou vários pãezinhos.

hambleg1 hambleg2

Forno médio, cerca de 25 minutos. Pra saber se tá bom, dá um soquinho no fundo. Quando fizer barulho de oco, tá feito!

hambleg3 hambleg6
Creme de ~ricota~
Bate tudo no liquidificador até ficar um creme liso, vai ajustando o azedo com o limão e pronto!

hambleg8

Anúncios

Um comentário sobre “Hambúrguer de milho com legumes no pão de mandioquinha integral

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s