Clássicos do buteco: cuBolovo! hahaha sim, esse foi o melhor nome que pensei

Sim, como já falei no post  AQUI do Shimeji sem passarinho, adoro um buteco
Quando começou esse lance de bolovo, eu já era vegana, então, nunca comi a versão tradicional, mas fiquei matutando e inventei uma versão sem crueldade e cheia de amor!
-Ah, o salgado pode ser frito ou assado, democrático, como a vida deve ser 😉
-A massa pode ser feita como hambúrguer, só grelhar 🙂

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Massa:
2,5 xícaras de pvt/pts [medi antes de hidratar]
2/3 xícara de polvilho
1 xícara de fubá mimoso
1 cebola média
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de shoyu
1/2 colher de chá de beterraba em pó [opcional]
sal e pimenta do reino
[fiz a massa só assim e achei difícil de modelar, se quiser deixar tudo mais fácil, coloca farinha de trigo até não grudar mais nas mãos]

Recheio:
Duas fatias largas de tofu
Sal

Recheios do recheio:
cuBolovo Espinafre
1 xícara de espinafre
1 colher de chá de alho frito
1 colher de sopa de fubá
sal

cuBolovo Azeitona:
12 azeitonas roxas
1 colher de sopa de fubá
1 colher de chá de chimichurri seco, se não tiver, coloca orégano e alho
sal
Como faz?
A massa:
Hidrata a pts com limão ou vinagre, lava e aperta – faz isso até a água ficar limpa.
Bate no liquidificador a pvt/pts todos os ingredientes [menos fubá, polvilho e farinha].
Depois, mistura essa pasta com os pós. Mexe bem até tudo incorporar.
[a foto tá ruim, o foco não pôde aparecer, mas mandou um beijo, disse que tá com saudade]

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Recheio:
Corta as fatias em cubos, aí, com ajuda de um cortador – eu usei um canudo largo – faz um furo grande nos cubos. Tempera com sal. Reserva as porções de tofu retiradas.

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Recheio do recheio:
-O de espinafre foi só mergulhar as folhas em água fervente, deixar uns segundos, escorrer e apertar. Aí, bate no liquidificador com metade do tofu retirado, alho frito, fubá e sal.

O de azeitona é só bater todos os ingredintes com a outra metade do tofu retirado dos cubos.

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Como monta:
Coloca os recheios nos cubos de tofu. Unta as mãos e abre a massa, como de fosse um hambúrguer, coloca o cubo no meio e vai puxando a massa até cobrir por completo o tofu.

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Vai fritar?
Passa os cubos numa mistura de 2 colheres de farinha de trigo com 1/4 de xícara de água e depois na farinha de rosca ou no fubá – inspirada nessa receita AQUI.

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Vai assar?
A massa já vai estar envolta em óleo, então, passa direto no fubá ou na farinha de rosca. Aí, forno bem quente, 20 minutos, virando na metade do tempo.

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