Suflê facinho de abobrinha com alho-poró [sem glúten]

[OU  Soufflé de zucchini com alho francês, se você quiser vender em São Paulo, a capital mundial da gurmetização]

suflpor6

Não sei se essa comida tem mais glamour ou proteína. Só posso te falar que é simples de fazer e a base serve pra qualquer suflê salgado, só não pode usar um recheio muito molhado. Foi uma das primeiras receitas que aprendi, fiz umas adaptações, mas a original é do livro Cozinha Vegetariana, da Caroline Bergerot – clica AQUI pra conhecer mais.

suflpor8

O que vai?

Na massa:
400g de tofu firme
2 colheres de farinha de milho [tipo biju]
100ml de líquido [usei um caldo de alho poró – a receita tá embaixo]
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
sal
pimenta branca

No recheio:
1 alho poró
1 abobrinha pequena
Azeite pra refogar
Sal

Como?
**Vamos começar pela rodada bônus**
suflpor5 suflpor2
Caldo:
Cozinha as folhas do alho-poró em 2 xícaras de água, deixa lá até ficarem bem macias.
Bate tudo [folha+água] no liquidificador e coa. Aí, você vai ter um caldo concentrado que pode ser usado para aromatizar vários pratos – molhos, refogados, tortas, ou até mesmo dar um tapa num arroz velho. 😉
Pra guardar, congela em forminhas de gelo.
*

suflpor7
O recheio:
Fatia o talo do alho poró e corta em cubinhos a abobrinha. Refoga primeiro o alho-poró e guarda. Depois refoga a abobrinha. Ela vai soltar água, mas, tudo bem, mexe com carinho até secar. Junta tudo e reserva.

A massa:
Bate no liquidificador todos os ingredientes. Vai ficar um creme liso, na consistência de um requeijão. Se quiser, pode usar essa misturinha como um patê.

suflpor1 suflpor3
Aí, numa forma média ou em forminhas, já untada(s) e enfarinhada(s) com farinha de milho, coloca uma camada da massa, uma de recheio e outra da massa.
-Botei um pouco do biju por cima só pra dar uma crocância.
Aí, forno médio por uns 25 minutos, depois, mais 5 em temperatura alta, só pra dourar.

suflpor4
suflpor9

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s