[Hasselback & Rústica] Batata com creme ~cheddar~ e bacon

Quando postei o shimeji sem passarinho AQUI já disse que amo comida de bar, agora, volto pro boteco com essa receita mais fácil que passar no psicotécnico do Detran!  [Mentira, nem sei como é o teste, nunca tirei carta, só ouço falar que é sussa]

batatached7

Dá o play, entra no boteco e se joga:


Cheddar cremoso:
1 cenoura grande
1/2 xícara de água + 1/4 xícara de aveia em flocos
+1/2 xícara de água [quantidade aproximada, é só pra ajudar a bater]
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de páprica picante [se quiser mais suave, pode colocar menos]
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de suco de limão.
sal

Mistura água e aveia, deixa uns 10~20 minutos pra hidratar os flocos. Bate no liquidificador e coa. Vai sair um leite concentrado. [Usei a técnica desse queijo AQUI e gostei bastante. Não fica com gosto de mingau e a textura que dá é **i n c r í v e l**]
Cozinha a cenoura e bate no liquidificador com leite de aveia e todos os outros ingredientes, menos o azeite.  Se precisar coloca um pouco de água para ajudar a formar um creme liso e brilhante.
Leva ao fogo e mexe até ficar encorpado. Por último coloca uma colher de azeite.
A consistência que fica é essa:
[Fazer uma receita só com gifs é um sonho meu]
batatachedgif

~Bacon~
1/2 xícara de proteína de soja miúda [medi antes de hidratar]
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de Shoyu
Sal
-Usei essa minha mistura baconizadora AQUI pra temperar

Hidarata a pvt na água com vinagre ou limão. Aí, faz aquele velho processo de sempre: lava, espreme, lava, espreme, até a água não sair amarela.
Mistura pts, óleo e shoyu, aperta até a carne de soja absorver todo líquido. Bota numa assadeira untada. Forno alto. 5 minutos. Mexe, deixa até ficar crocante.
Ó o antes e depois:
Antes Depois

Se quiser com uma casquinha crocante e macio por dentro – são uns 7 minutos em forno alto. Aí, tira do forno e coloca o tempero que você quiser, usei uma mistura com fumaça líquida que linkei ali nos ingredientes.

batatached5

-Ah, se quiser totalmente crocante, tipo aqueles snacks de soja, deixa em fogo médio, por uns 25 minutos.

Pra montar:

Hasselback
Corta a batata em fatias, sem chegar com a faca até o fim.
-Pra ajudar, coloquei a batata entre dois pratos de sobremesa pra limitar o corte da faca. Tentei fazer com hashi, não deu certo.
-Quando a mão pesa e escapa, eu boto um palito de dente pra ela não desmanchar.

batatached6

Pincela azeite e leva as batatas ao forno alto numa assadeira coberta, depois de 25 minutos, virei pra dourar do outro lado. Mais 15 minutos e estavam assadas.

Rústica
Corta cada batata em +- 8 pedaços. Coloca numa tigela e com um fio de óleo. Mexe até todos os pedaços estarem untados. Aí, assadeira, forno alto, 30 minutos, virando na metade do tempo. Cada lado deve ficar com uma casquinha crocante.

batatached1
batatached4

*Lembrando que cada forno tem sua personalidade. Então, esses tempos podem variar. Não se desespere.

Anúncios

2 comentários sobre “[Hasselback & Rústica] Batata com creme ~cheddar~ e bacon

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s