Espaguete com molho de cenoura e nata de soja com laranja

Ando meio atabalhoada, daí que tô devendo post aqui no blog, e tenho feito massas práticas em casa. Esse macarrão, por exemplo, fica super bacana e leva menos de meia-hora pra ficar pronto.  Ah, a receita é pra 300g de massa, tá?

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Molho:
2 cenouras
100ml de leite de coco
+-100ml de água [pode ser a do cozimento da cenoura]
Cheiro verde
Sal
Pimenta

Guarnição:
200g de proteína [tofu, cogumelo, seitan, pts/ptv ou yubá/nata de soja…]
1 laranja [só o suco]
1/2 cebola
Erva doce
Páprica doce ou picante
Óleo pra refogar
Sal
Pimenta

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Pra começar, deixa as cenouras cozinhando. Vai cuidar da guarnição.
Refoga a cebola no óleo com um pouquinho de sal. Coloca a proteína e refoga mais um pouquinho. Coloca a erva doce e o suco, deixa lá em fogo baixo até reduzir, dar uma caramelizada de leve e ficar tostadinha. Acerta o sal e a pimenta. E cabô.
Agora, vai cuidar do molho.

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Bate as cenouras cozidas com leite de coco até virar um creme, se precisar, coloca a água. Põe sal e pimenta. Bate um pouquinho, aí, entra o cheiro verde. Bate só um pouquinho, o ideal é ficarem uns pedacinhos de folhas.

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Como montei:
Metade do molho vai no macarrão ainda quente – aliás, o ideal é sempre misturar tudo quente pros sabores se combinarem bem. Aí, o resto do molho foi por cima, no prato, só pra ficar charmoso. Então, coloquei a nata de soja.
E um pouco de pimenta rosa pra fazer uma graça!

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