Bolinho sem bacalhau [sem glúten]

Quado a gente faz tofu ou leite de soja, sobra um monte de bagaço, que os japoneses chamam de okara [clica  aqui pra conhecer mais] . Esse lance tem um monte de fibra e vitamina, mas sempre rola uma dúvida sobre o que fazer com ele. Já fiz farofa, biscoito salgado, pão…. Mas, um grande vício da minha pessoa é fazer esse bolinho.
-Ah, eu costumo pegar o okara na feira, de graça, na barraquinha que vende tofu caseiro – fica a dica, migs.

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O que vai?
1 xícara de okara – o bagaço da soja
1 xícara de batata amassada, tipo purê [pode precisar de mais, depende da umidade da okara]
Azeitonas picadas [usei 6, pode botar mais, menos ou nem colocar]
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/4 do maço de salsinha
1/2 limão [caldo] ou 2 colheres de sopa de vinho branco seco
1/4 de xícara de azeite
sal
pimenta do reino
1/2 folha de alga nori picada- se quiser deixar um gostinho de mar.

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E como faz?
Mistura tudo, unta as mãos com óleo e modela os bolinhos. Leva ao forno médio até dourar – tipo uns 30 minutos, não vai ficar suuuuper dourado, mas fica charmoso.

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Ah, esse bolinho não funciona frito por imersão, pra fritar, precisa colocar um pouco de farinha de trigo pra deixar a massa mais consistente.

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2 comentários sobre “Bolinho sem bacalhau [sem glúten]

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