Cassoulet vegano preguiçoso

Só o refrão de nossa amiga Kátia pra definir essa última semana. Teve de um tudo e ainda cai, bati o cotovelo e fiquei uns dias sem conseguir digitar, mas, é a vida que segue, né?

O cassoulet é tipo uma feijoada, só que feita com feijão branco. A receita que me inspirei, com certa dose de preguiça, foi essa AQUI. Se você for vigã de coração mole, nem lê a receita origianl. Se leu, clica AQUI pra ver uma imagem na Nina Rosa adotando um porco no Rancho dos Gnomos e levando pra viver com uma galinha, isso deve dar um alívio ❤
-E, se quiser ajudar o trabalho do Rancho, clica AQUI.
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Vamos à receita e, pode acreditar, é uma das comidas mais gostosas que já experimentei. JURO pelo meu cotovelo roxo!

200g de feijão branco
1 cenoura
1 linguiça
1 xícara de pvt/pts [medi antes de hidratar]
½ xícara de vinho branco seco
¼ de coco seco fatiado
1 tomate picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 pão velho torrado e ralado [se quiser, pode colocar 1 colher de chá de levedo]
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho
1 colher de sopa de missô
salsinha
sal e pimenta
azeite

Deixa o feijão branco de molho por umas 8h, troca a água e bota pra na panela de pressão pra cozinhar com todos os ingredientes [menos tomilho, azeite e vinho]. Antes de botar a pvt é bom hidratar com água quente + limão, lavar e espremer.

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Deixa ferver por 5 minutos . Desliga o fogo, espera a pressão sair, tira a cenoura e a linguiça. Ferve mais uns 20 minutos. Aproveita e vai fatiando a cenoura e a linguiça.
Desliga o fogo, vê se o feijão está cozido, junta todos os ingredientes na panela, fogo baixo por 10 minutos.

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Coloca numa travessa ou panela que possa ir ao forno, faz uma camada de farinha de pão  e põe mais um fio de azeite. Daí, é forno alto por 5 minutos, só pra ficar crocante e dourar. Pronto!

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