Medalhão vegano com molho de shimeji

Essa é uma daquelas coisas que a gente inventa, come e deixa a modéstia no bolsinho fechado com zíper: melhor medalhão vigã da minha V I D A!
[fiquei tão empolgada que ia escrever tudo em caixa alta, mas o bom senso não permitiu]

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Como faz?

Já faz um caldo de legumes – quase um sopão. Usei folha de alho-poró, pedacinho de pimentão, tomate, cebola, alho, cenoura + sal, shoyu e pimenta. Cozinha tudo na panela de pressão por uns 5 minutos. Depois, bate. Deixa lá na panela.

Bate no liquidificador até virar um creme:
1 1/2 xícara de tofu firme
1/4 xícara de óleo
1/4 de xícara de shoyu
Pimenta, sal – e o que mais você achar bacana pra dar sabor

Coloca numa tigela
1 1/2 xícara de farinha de glúten
e mistura o creme de tofu
parece que vai dar errado? Parece, mas não desista. Vai amassando até virar uma bolota só.

Ai, deixa no formato que você quiser. Pros medalhões, eu fiz dois rolinhos e cortei depois.

Cozinha na pressão por uns 20 minutos com o caldo de legumes. Depois, corta e doura numa frigideira, pode regar com o caldo enquanto doura – pra ficar mais suculento. Pra fazer um frescurê, botei umas lâminas de abobrinhas grelhadas em volta dos medalhões antes de dourar.

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Pra acompanhar eu fiz um molho de cogumelos super simples:
doura os cogumelos na frigideira ainda suja dos medalhões. Aí, coloca o mesmo caldo de legumes e um tiquinho de farinha. Termina com pimenta e noz moscada 😉

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3 coisas:
-Acho que ele funciona bem como um lombo, a textura lembra bastante, então, ó, dica pro natal.
-É bom lembrar que a massa cresce na panela de pressão.Então, leva isso em consideração na hora de moldar.
-A inspiração veio daqui, mas os ingrediente não têm nada a ver:
http://www.ignoramus.pt/alimentacao-medalhoes-de-tofu-e-seitan

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