Hambúrguer de lentinha com molho especial e chips de couve

Ai, tem dia que eu acordo light – mentchiiira hahaha – e aí dá uma vontadinha de fazer uma junk food que passou por uma rehab e ficou careta. Daí,  é eu gosto de fazer esse hambúrguer sem glúten, todo lindão.

-Aproveitando que a lentilha tá barata, clica AQUI e colabora com o Rancho dos gnomos
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Hambúrguer
300g de lentilha
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de shoyu
Farinha de mandioca crua – até dar ponto, usei 2 colheres de sopa
-não coloquei sal, se quiser, coloca
-coloquei um pouco de fumaça líquida, mas foi só pra fazer uma graça
-pode colocar umas sementes pra dar um toque, usei 1 colher de sopa gergelim + 1 de chia

Cozinha a lentilha, mas deixa al dente, os grãos devem ficar macios, porém, sem desmanchar. Aí, pega 1/4 dessa lentilha e bate no liquidificador com alho, azeite e shoyu. Depos, mistura esse creme com o resto da lentilha + cebola. Então, coloca farinha até a massa ficar fácil de modelar em uma bola.

Gosto de fazer uma bola e achatá-la na grelha untada. Assim, ele fica mais gordinho e suculento. Boto na grelha e abafo com uma tampa até dourar, viro, abafo de novo e pronto!

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Molho especial
1 colher de sopa de alcaparras
1 cenoura cozida – cozinhei junto com a lentilha
1/2 limão – suco
1 colher de sopa de óleo
100ml de água
1/4 de uma cebola pequena – tipo, só um pouqinho, mesmo
1 colher de chá de páprica
1 tiquinho de pimenta preta
1 colher de sopa de tofu
-não botei sal por conta das alcaparras, se quiser, pode coloocar

Bate tudo no liquidificador até ficar um molho bacana

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Chips de couve
Couve
Azeite
Sal
Temperinhos – fiz metade com molho de pequi e metade com sriracha + levedo

Lava, seca e pica as folhas, coloca um tiqunho de azeite e sal. Mistura até o azeite espalhar por todas as folhas. Coloca a couve em assadeiras, sem sobrepor os pedaços. Forno médio até ficar crocante – cerca de uns 15 minutos

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Pra montar, usei:
radicchio
alface americana
tomate cereja
tofu grelhado

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