Feijão tropeiro sem tropa feat. amor e torresmo vegano

Tem coisa menos vigã do que um prato feito com pernil, ovo, linguiça, carne seca e bacon? Sim, um prato feito com tudo isso e homenageando os homens montados em cavalos e burros conduzindo gado em tropas pelo meio do Brasil – tipo meu saudoso vô Alcides, lá de Teófilo Otoni.

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Mas, vamos botar esse raio veganizador em ação e meter compaixão nesse prato! Tomei como base essa receita aqui.
E cozinhei dançando novos baianos!

Você vai precisar de…
300g feijão andu/guandu [mas vi receitas com carioquinha e feijão verde]
1 linguiça vegetal
1 pedaço de bacon vegetal
100g de nata de soja ou carne de jaca desfiada [a ideia é fazer as vezes da carne seca]
100g de tofu
1/2 maço de couve
1 xícara de pvt/pts
100g de coco fatiado
1 cebola
2 dentes de alho
cebolinha
molho de pimenta
Farinha de mandioca ou milho – o quanto você quiser

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Usei duas panelas nessa receita, vou dividir as instruções entre panelas A [pressão] e B [comum] pra facilitar, tá?

Panela A [pressão]

Deixa o feijão de molho de um dia pra outro. Descarta a água do molho. Cozinha na panela de pressão o feijão + água. Reserva o feijão.
Aí, cozinha por 5 minutos na pressão: linguiça, bacon e coco + água do cozimento do feijão + temperinhos [usei esse aqui de fake bacon, mas acho que rola fazer com chimichurri, pimenta, alho, shoyu…]

Tira as coisas da panela, mas deixa a água lá
Com a panela aberta, deixa o caldo em fogo brando para reduzir.

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Panela B [comum]
Refoga cebola alho, coloca nata, couve, tofu amassadinho e as coisas que foram cozidas na pressão. Mistura o feijão cozido também. Depois, coloca o caldo já concentrado da panela A + pimenta.
Aí, coloca farinha até ficar do jeito que você quiser – mais seco ou mais úmido.
E finaliza com cebolinha

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~o Torresmo~ express

1 xícara de pvt
3 colheres de sopa de óleo
Hidrata pvt/pts com um pouco de vinagre, lava, espreme. Mistura óleo.
Leva ao forno médio e deixa lá até ficar crocante. Mexe de vez em vez.
Oooou, faz na Air fryer, mesmos passos.
Quando estiver crocante, coloca sal.

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2 comentários sobre “Feijão tropeiro sem tropa feat. amor e torresmo vegano

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