Sopa de cebola meio francesa + bônus: caldo de legumes

Gente, qualquer brisa leve já é desculpa pra fazer a fina e se jogar numa tigela de sopa!

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1kg de cebola fatiadas
1 colher de sopa de açúcar
1 litro de caldo de legumes
3 dentes de alho
1 batata grande cozida e amassada
1 xícara de vinho branco seco
azeite [tipo, muuuuito, meia xícara]
1/2 colher de chá de tomilho
1 colher de sopa de levedo de cerveja [opcional]
pimenta do reino
noz moscada
sal

pra completar:
pão duro torrado [italiano, pão francês de ontem…]
queijo vegetal [usei de batata, receita AQUI]

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Refoga a cebola com sal por uns 10 minutos – o sal é importante pra fazer a cebola soltar água e ficar bem macia, só assim a cebola carameliza o próprio açúcar sem queimar e sem ficar amarga. Aí, coloca o açúcar e mexe até ficar tudo dourado. Coloca o alho, refoga. Coloca a bata amassadinha – a sopa tradicional usa farinha de trigo, mas minha avó ensinou que sopa precisa ter batata.
[ah, as fotos estão embaçadas por conta do vapor da panela, malzaê]

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Vai mexendo, fogo baixo, coloca o vinho, mexe, coloca o caldo de legumes, continua mexendo, bota levedo e tomilho. Apaga o fogo, aí, entram: sal, pimenta e noz moscada. A sopa tá pronta.

Pra montar, coloca a sopa num prato ou tigela [me recuso a chamar de bowl] e cobre com umas torradas e um tantinho de ~queijo~. Pode levar pro forno até gratinar – eu gratino na air fryer ou com maçarico.

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Rodada bônus: Caldo de legumes

shoyu +
páprica +
alho +
cebola +
cenoura +
folhas de salsão +
talos e cascas de legumes variados [aquelas partes que a gente costuma jogar fora, sabe?]

Cozinha até tudo ficar macio. Bate no liquidificador e depois é só coar.
Pode congelar em forminhas de gelo ou copos de plástico. Aí, sempre que precisar tem caldo prontinho pra ser usado.

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