Feijoada vigã e um post cheio de dicas

Já que caipirinha adora companhia, quarta é dia de feijoada!

Com o passar dos anos, fui criando um jeitinho de fazer a feijuca que é sucesso garantido.  Ah, fiz também um apanhado de dicas. Vê aí…

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Já tem o feijão, o que mais colocar?
-Ah, não é pra ostentar e colocar tudo, usa o que tiver/quiser/puder
-Lembrei desses, se souber de algum outro, põe na roda

In natura:
berinjela
cenoura
cogumelos
coco seco fatiado
inhame

Processados:
seitan [massa de glúten cozida]
salsicha/linguiça
presunto vegetal
glutadela
proteína de soja
bacon vegetal
tofu
tofu defumado

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Temperos que aguentam fervura:
chimichurri
alho
cebola
pimenta
louro
cravo em pó
sal

Temperos mais delicados:
coentro/salsa
fumaça líquida ou em pó
azeite
cachaça

O jeitinho:
Cozinha o feijão com temperos, escorre e reserva o caldo – costumo usar um escorredor de macarrão e uma tigela.

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Volta o caldo para a panela. Coloca os demais ingredientes e deixa na pressão entre 5-10 minutos, dependendo dos ingredientes escolhidos.

Importante:
– Linguiças e afins vão inteiros, se fatiar antes de cozinhar, acabam desmanchando.
– Quando cozida no caldo do feijão temperado, a pvt fica mais macia e com sabor mais bacana
– Se quiser que o coco fique bem macio, pode cozinhá-lo junto com o feijão, se não, coloca nessa segunda etapa

Então, volta o feijão pra panela, se precisar, coloca mais água. Deixa todo mundo ferver junto. Aí, pra finalizar, os temperos mais delicados, como fumaça, cachaça e temperos verdes.

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