Coxinha de soja feat. requeijão de castanha

Em tempos coxinhosos, nada melhor do que o salgado reacionário mais delicioso da nossa comida popular!
coxa1

A massa:
Tradicionalmente, a massa é feita com caldo de frango, farinha e alguma gordura. Mas, como aqui bicho bom é bicho vivo, fiz um caldo com alho-poró e orégano.

4 xícaras de farinha de trigo
4 1/2 xícaras de caldo [só fervi essa água com sal e as folhas do alho poró, depois tirei]
4 colheres de sopa de azeite
uma pitada de cúrcuma pra dar cor

Existem vários jeitos de fazer, vou contar como funciona pra mim:
Ferve a água com azeite, desliga o fogo, joga toda a farinha e vai mexendo com vigor até ficar uma massa lisa.
O negócio vai virar uma bolota linda. Deixa esfriar e vai cuidar do recheio.
Ah, pra empanar usei óleo e farinha de rosca.
coxa2

O não frango:
2 xícaras de pvt (ou pts) grossa – medi antes de hidratar
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de páprica
salsinha
óleo pra refogar + urucum
sal

Bate no liquidificador a pvt já hidratada, lavada e espremida. 1 xícara por vez, rapidinho, só pra desfiar. Aí, é só refogar tudo e colocar a salsinha no final e acertar o sal.

coxa4 coxa5

O ~requeijão~
O que vai:
1 xícara de castanha de caju (daquela clarinha, sabe?)
1,5 ou 2 xícaras de água
1/2 limão
1 colher de sopa de cebola em pó
2 colheres de chá de amido de milho ou polvilho doce
1 colher de chá de levedo (se quiser, pode colocar mais)
1 colher de chá de sal

Como faz:
Antes de tudo, precisa deixar as castanhas de molho, +- 1 hora.
Descarta essa água, lava as castanhas

Pro liquidificador:
Castanha de caju + água (coloca 1,5 e vai adicionando mais água aos poucos)
Bate até ficar lisinho, um creme um pouco mais grosso do que um leite.
Aí, entram os outros ingredientes todos. Bate até ficar lisinho de novo
Coloca tudo numa panela e mexe até ferver – É rápido, menos de 5 minutos.

coxa3

Anúncios

2 comentários sobre “Coxinha de soja feat. requeijão de castanha

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s